Iată rețeta noastră pentru a pregăti rapid un sos de maioneză gustoasă
Sosul de maioneză este cu adevărat un passepartout care acoperă aromele mai ales acolo unde este mai bine să ascunzi unele defecte, dar reușește, de asemenea, să îmbunătățească unele ingrediente și să le facă la maxim. Merge practic cu totul, de la carne la grătar sau fiartă, atât la pește de mare, cât și la râu și cu crustacee, de la ouă la cartofi fierti și prăjiți și este potrivit și pentru salata rusă .
Sosul de maioneză: origine și variante
Sosul mayione este un sos clasic din bucătăria franceză, esențial pentru multe alte preparate și cu adăugarea altor ingrediente este denumit în diferite moduri diferite, dar rețeta de bază este întotdeauna aceeași:
- Sos Aioli: cu usturoi turnat
- Sosul tartar: cu capere (sau castraveți), pătrunjel, arpagic .
- Sosul de ton: cu ton, capere și hamsie.
- Sos roz: cu piure de tomate sau ketchup și iaurt .
- Sosul Insula Mii: sos roz cu ierburi aromate .
Așadar, să vedem mai jos ingredientele și rețeta noastră pentru prepararea sosului de maioneză.
Sosul de maioneză: ingrediente
Ingrediente pentru 4 persoane
- 2 ouă medii
- ulei de măsline extravirgin (sau ulei de arahide dacă nu doriți un gust prea mediteranean)
- 1 lingură de oțet de vin alb sau suc de 1/2 lămâie
în schimb, sunt ingrediente opționale:
- 1 linguriță de muștar dacă doriți în schimb un gust mai puternic (opțional)
- 1 lingură de iaurt pentru a amortiza gustul puternic (opțional)
Cum se prepară sosul de maioneză: rețeta
Ajungem acum la prepararea acestui sos gustos.
- Rupeți ouăle într-un bol și adăugați sarea, sucul de lămâie sau oțetul (după gust) și muștarul dacă doriți în schimb un gust mai puternic.
- Cu biciul sau într-un mixer, bate puternic pentru a încuraja îngroșarea.
- Când amestecul este omogen și fluid, turnați uleiul câte o lingură deodată, continuând să bateți.
Sosul de maioneză: excelent pentru a însoți multe feluri de mâncareSFAT : De fiecare dată, asigurați-vă că uleiul adăugat a fost bine încorporat în sos și numai atunci puteți adăuga altul.
Dacă maioneza înnebunește, trebuie să bateți un alt gălbenuș de ou la care adăugați încet maioneza eșuată. Galbenusul contine lecitina care actioneaza ca un emulgator si va ajuta ingredientele sa se lege intre ele si sa formeze sosul.
Dacă sunteți vegan, nu vă faceți griji, iată rețeta noastră vegană pentru a prepara maioneză fără ouă .
Iată alte sosuri gustoase pentru preparare:
- Sosul de usturoi : Aioli
- Soi sau shoyu : ce este și cum este făcut
- Sos Sriracha : rețetă simplă de casă
- Sosul de tendon : rețetă și ingrediente