Cartofi de cod și ciuperci cu Thermomix
Un al doilea fel de pește de pregătit pe tot parcursul anului și mai ales în perioada sărbătorilor: cu ajutorul Thermomix, invitații surprinși vor fi foarte simpli!
Cu siguranță nu poate lipsi pe mesele festive peștele . Astăzi vă oferim un al doilea fel de alimente bogat în legume care îmbunătățesc aroma ingredientului principal, pe care am ales să fie codul, dar care poate fi înlocuit cu cod, merluciu, dar și cu talpă sau somon. Pentru rezultatul ideal al farfuriei aveți nevoie de bulion : mergeți și consultați această rețetă pentru a o putea pregăti cu cubul granular și cu ajutorul Thermomix.
Codul nu este altceva decât codul nordic sărat și condimentat . Sărarea permite păstrarea ei pentru o lungă perioadă de timp și din acest motiv a fost folosită încă din cele mai vechi timpuri pentru a permite transportul și consumul de pește în locuri foarte îndepărtate de cele de origine.
Codul este un element esențial al multor bucătării populare italiene, în care utilizarea sa alternează cu cea a peștilor de stoc: cod conservat prin uscare. Atât codul cât și peștele de stoc, pentru a putea fi utilizate, au nevoie de o imersiune îndelungată în apă rece , care elimină sarea în primul caz și restabilește consistența originală a țesăturilor din cel de-al doilea.
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 25 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 600 grame cod deja înmuiat și desalat, tăiat în bucăți
- 350 de grame de cartofi decojiți și feliați
- 30 de grame de ulei de măsline
- 1 pătrunjel sprig
- 30 grame parmezan ras
- 20 de grame de pâine
- 1 cui de usturoi
- Ciuperci de 350 grame
- 20 de grame de vin alb uscat
- 200 de grame de apă
- 1 lingurita bulion de legume
preparare
- Curățați și tăiați ciupercile și cartofii în felii
Ungeți tava și recipientul pentru varoma cu o picătură de ulei, puneți cartofii în recipient și codul în tavă, închideți cu capacul și dați deoparte.
Puneți pătrunjelul, parmezanul și pâinea în ulcior, tocați: 10 sec / viteză 8. Puneți deoparte
Într-un bol curat și uscat de amestecare se adaugă usturoiul și se toacă 5 sec / viteză 5. Se adună pe fund.
Se adaugă ulei, ciuperci și vin, se condimentează: 5 min / în sens orar / 100 de grade / viteză 1.
Preîncălziți cuptorul la 180/200 grade.
Se adaugă bulionul, se pune varoma și se gătește: 20 min / varoma / în sensul acelor de ceasornic / viteza 2.
Când este gătit, îndepărtați varoma, transferați peștele într-o farfurie, așezați ciupercile filtrate de excesul de apă de gătit deasupra (păstrați-l într-un bol), apoi stratul de cartofi.
Umectați cu bulionul de gătit al ciupercilor și presărați-l cu pâinea tocată, brânza și o vârf de ulei.
Se rumenesc la cuptor pentru 10 min.