În ultimii ani, sectorul fructelor de mare a înregistrat o creștere semnificativă a cererii și, în consecință, numărul de consumatori pe piețele din întreaga lume a crescut. Aceasta este cu siguranță o veste bună, dar implică, de asemenea, o concentrare mai mare asupra fraudei, în detrimentul consumatorilor și al retailerilor.
Pentru că, din păcate, având în vedere cererea crescândă pentru specii valoroase și prețul ridicat al acestora, oamenii încearcă să vândă pentru unele soiuri de pește, altele mai puțin delicioase și mai puțin speciale, dar mult mai ieftine, uneori nesigure din punct de vedere alimentar. Această practică este dăunătoare din punct de vedere economic, dar devine chiar periculoasă în cazul alergiilor specifice.
Vânzarea speciilor mai puțin valoroase este posibilă, deoarece atunci când peștele este deja curat și filet , este cu adevărat dificil să spunem care este rasa sa și să recunoaștem frauda. Dacă adevărata formă și culoarea solzelor nu sunt vizibile, nu este posibil să distingem un tip de pește de altul.
De aici a luat naștere proiectul Urmei pește, pentru a caracteriza specia căreia îi aparține prin metodologia de codare a barelor ADN a eșantioanelor de pește prelevate de pe piața regională de distribuție. Mai ales pentru speciile care se încadrează cel mai frecvent victime acestor amăgiri, The Pangasius Mekong sau brotula în loc de grouper , Atlanticul de halibut vândut ca unic , rechinul fraudate ca peștele - spadă , The Dogfish luate pentru Bluefish tipuri și diferite de pește african vândut sub formă de biban .
În practică, Universitatea din Siena, liderul acestui proiect, dorește să înceapă o catalogare a priori a fiecărui tip de pește pe piață, stocând astfel de date în codul de bare, așa cum se întâmplă pentru produsele comerciale obișnuite, pentru a demasca masca file care este trecut ca fiind ceea ce nu este, grație unei simple verificări de eșantion a codului de bare de pe pachet.
În plus, acesta urmărește, de asemenea, demascarea acelor produse din pește care au suferit diverse tratamente înainte de a ajunge în magazinele cu amănuntul.
Pentru cele mai valoroase specii, cum ar fi bobocii și aurii, în loc de fiecare specie se introduc markeri genetici specifici , astfel încât să se verifice veridicitatea declarației metodei de captare a speciei în cauză .
Cu toate acestea, realizarea proiectului singur nu este suficientă. Rezultatele ar trebui să fie publicizate cât mai mult, pentru a sensibiliza companiile care operează în sector, dar și legiuitorii. Și sperăm că aceste urmăriri sunt obligatorii pentru a proteja sănătatea și portofelul consumatorilor.
Citește și
- Pescuitul sălbatic duce la epuizarea stocurilor de pește, în ciuda interdicțiilor
- Cele 4 lucruri care nu sunt atât de sustenabile despre tonul din conserve