Tărâțe de ovăz: valori nutritive, beneficii și contraindicații
Cunoașteți toate proprietățile tărâței de ovăz? Iată tot ce trebuie să știți.
Tărâțe este unul dintre Produsele rezultate în măcinarea grâului și alte cereale, inclusiv ovăz. În trecut, era considerat un element de deșeuri, care trebuia reutilizat pentru prepararea furajelor; dimpotrivă, în ultimii ani, a fost reevaluat.
Tărâța de ovăz (integumentul exterior al ovăzului) este foarte apreciată pentru unele dintre caracteristicile sale particulare, în special pentru prezența fibrelor solubile , implicate în îmbunătățirea unor parametri metabolici.
Valori nutritive
Tărâțele de ovăz sunt bogate în minerale și vitamine . Este o sursă de fosfor și magneziu , care sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului.
De fapt, magneziul este implicat în numeroase reacții metabolice, precum și în contracția musculară, sănătatea oaselor, bunăstarea gastrointestinală și îmbunătățirea tulburărilor de dispoziție. Fosforul este una dintre componentele oaselor și dinților și este implicat în echilibrul acido-bazic al organismului.
Alte minerale importante sunt manganul și seleniul , acestea din urmă prezentând o acțiune puternică antioxidantă și imună, în special față de unele tumori și unele boli cardiovasculare și neurodegenerative. Există de asemenea zinc și cupru , esențiale pentru sănătatea părului și a pielii. În special, zincul este esențial pentru producerea corectă a insulinei.
Vitaminele includ vitamina E , antioxidantul prin excelență; și vitamina B1 , esențială pentru buna funcționare a sistemului nervos. Există, de asemenea, o cantitate bună de proteine , care pot fi folosite pentru a le înlocui pe cele de origine animală. Elementul cheie al tărâței de ovăz este bogăția fibrelor , în special a fibrelor solubile, în special beta - glucanilor(17-25 g la 100 g produs). Spre deosebire de celuloză (insolubilă), aceste fibre absorb apa și încetinesc tranzitul alimentelor în stomac. Acesta este un aspect fundamental deoarece vă permite să acționați asupra sentimentului de sațietate, păstrându-l mai mult, precum și mascând unele macronutrienți prezenți în alimente. Vorbim, evident, despre carbohidrați și grăsimi, care sunt mai puțin disponibile pentru absorbție. Cele Fibrele solubile sunt adesea recomandate celor care au probleme de rezistenta la insulina si hiperglicemie dislipidemie. Să nu uităm efectul pozitiv asupra tractului gastrointestinal: acestea au un efect prebiotic.
Beneficii
Cele Beneficiile sunt legate de aspectele nutriționale care deosebesc ovăz. Prezența fibrelor îl face un aliment foarte bun pentru combaterea constipației , favorizând regularitatea tranzitului intestinal, în mod evident combinat cu alte fibre și un aport de cel puțin 2 litri de apă pe zi. Pentru a obține aceste efecte, iaurtului sau fructelor cum ar fi kiwi sau prune, sau pur și simplu o salată de fructe.
Îmbunătățirea sănătății intestinale ajută la prevenirea cancerului colorectal , adesea legat de prezența toxinelor în intestin. Dezvoltarea acestor toxine este adesea legată de constipație netratată. Așa cum am menționat deja, fibrele solubile au un impact metabolic important, după cum a declarat FDA în 1997, care a indicat că ovăzul este un aliment capabil să contribuie la reducerea valorilor colesterolului LDL , care este prins în ochiurile formate de fibre solubile. contact cu apa. Scăderea nivelului de colesterol ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
Tărâțele de ovăz joacă, de asemenea , un rol pozitiv în cazul diabetului zaharat de tip II , deoarece fibrele prezente contribuie la scăderea încărcării glicemice a meselor, din nou datorită ochiului creat în prezența apei. În acest fel, creșterea glicemică post-prandială este mai mult conținută și nivelul de insulină circulantă este redus. Cu toate acestea, este esențial să pornim întotdeauna de la un reechilibrare a nutriției și de la implementarea unui stil de viață activ . Efectul de umflare a fibrelor solubile este de asemenea exploatat în caz de foame nervoasă: este adesea folosit de cei care urmează o dietă de pierdere în greutate și / sau sunt deseori supuși episoadelor de foame emoțională.
Contraindicații
Cu toate acestea, tărâțele de ovăz sunt contraindicate în cazul bolii celiace , deoarece ovăzul conține urme de gluten: prin urmare, utilizarea sa nu este recomandată.
De asemenea, nu este recomandat în caz de alergie la nichel datorită prezenței purinelor . Același lucru este valabil și pentru persoanele care suferă de meteorism intestinal : bogăția în fibre agravează considerabil disconfortul.
Trebuie evitat în dieta acelor subiecți care suferă de probleme de mestecat și de înghițire , cum ar fi vârstnicii sau cei care au suferit un accident vascular cerebral . De evitat în caz de malabsorbție : capacitatea de sechestrare a fibrei nu este potrivită pentru cei care trebuie să absoarbă cea mai mare pondere de zaharuri și grăsimi, gândiți-vă la persoane subponderale sau subnutrite.