Bruschetta cu rosii
O rețetă de origine romană, care a devenit simbolul bucătăriei italiene din lume și a simplității: doar o roșie bună, busuioc proaspăt și ulei de măsline
Bruschetta este un aperitiv perfect pentru un aperitiv delicios, rapid și ușor de preparat. Ingredientele sunt simple: pâine de casă, roșii, ulei de măsline extravirgin, busuioc și usturoi, dar aroma este de neegalat. Tipul de pâine pe care îl recomand este pâinea de casă apuliană sau pâinea toscană. Calitatea roșiilor este fundamentală, trebuie să fie coapte, dulci, pline de aromă și cu un ten fin, deoarece nu sunt decojite.
Brățeta este originară din Roma, unde bruscare înseamnă a se prăji în dialectul roman și inițial a existat varianta mai simplă, doar pâine și ulei de măsline. Astăzi este, de asemenea, un fel de mâncare tipic din Italia centrală - Umbria, Toscana și Abruzzi - și este pregătit și cu roșii. Personal prefer această versiune, mi se pare mai gustoasă și mai primitoare, o rețetă perfectă de vară .
O variantă de fructe de mare și la fel de apetisantă este bruschetta de ton. Prăjiți pâinea și întindeți-o cu acest amestec gustos. Într-un bol, amestecați tonul în ulei și scurse (250 g) cu măsline negre tocate fin (2 linguri). Se condimentează cu piper și o picătură de ulei de măsline extravirgin, servit cu pătrunjel proaspăt.
- Randament: 6 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 5 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 12 felii de pâine de casă
- 8 roșii coapte de tip S. Marzano sau rome
- 18 frunze de busuioc
- 4 căței de usturoi
- sare
- ulei de măsline extra virgin
preparare
- Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți mici. Condimentează cu un vârf de sare, 5-6 frunze de busuioc tocat și un cățel de usturoi tăiat la jumătate. Se lasă să se odihnească 10 minute. Îndepărtați lichidul și condimentați cu o picătură de ulei.
- Tăiați pâinea în felii (15x5cm, 2,5 cm grosime). Prajeste-l pe gratar sau cuptor. Freacă-l cu un cățel de usturoi tăiat în jumătate. Se acoperă cu roșiile, se decorează cu o frunză de busuioc și se servește încă fierbinte.