Castraure: 3 rețete rafinate
Castraure sunt primele lăstari ale plantelor violet de anghinare din Sant'Erasmo, tandre și gustoase: iată cum să faci trei rețete delicioase și tentante.
Castraure sunt lăstarii de cele mai renumite anghinarea Sant'Erasmo , legume tipice ale insulei din care le iau numele lor, care este situat în laguna Veneției și este o singură grădină care, datorită solului argilos, bine drenat și care are un salinitate foarte pronunțată, dă naștere la legume foarte gustoase, inclusiv aceste anghinare.
Au o culoare violet închisă, o formă alungită și au puțini spini. Acestea sunt fragede și cărnoase și au o aromă cu adevărat rafinată. Sezonul de recoltare a germenilor are loc la sfârșitul lunii aprilie, iar producția este limitată la puțin sub o lună. De fapt, particularitatea castraurii este aceea de a fi prima tragere a plantei de anghinare, care este tăiată încă foarte fragedă, astfel încât celelalte lăstari prezente pe plantă să crească optim devenind mari și luxuriante, rămânând mereu fragede.
Sunt celebri și mult iubiți pentru gustul lor extraordinar și cu adevărat unic. De fapt, pe lângă faptul că sunt foarte tandre , aceste anghinare sunt un amestec de aromă și parfumuri delicate, dar intense, ușor amare, dar în punctul potrivit.
Au un conținut ridicat de nutrienți și benefic pentru organismul nostru, inclusiv minerale și vitamine . Există, de asemenea, o substanță particulară, cenarina , care reglează intestinul și este detoxifiantă și diuretică.
Cele anghinarea sunt cool disponibile doar pentru o perioadă scurtă de timp, dar sunt disponibile pe tot parcursul anului , în ambalate conservate în borcane.
În bucătărie pot fi preparate crude în salate, pâine și prăjite sau coapte la cuptor.
Salată de castraure
Cea mai bună modalitate de a se bucura de tandrețea și aroma lor este cu siguranță preparatul brut în salate , pe care îl poți servi atât ca aperitiv, cât și ca mâncare secundară. Pur și simplu curățați castraura îndepărtând spinii și frunzele mai puțin fragede și scufundați-le în apă acidulată cu suc de lămâie . Apoi, odată scurse și uscate, tăiați-le în felii foarte subțiri , puneți-le într-un bol și asezonați cu sare, piper negru, ulei de măsline extra virgin și suc de lămâie.
Castraura pâine și prăjită
Castraure snitele și prăjit sunt curățate și s -au deteriorat așa cum este descris mai sus: dozele per persoană sunt 3 anghinare , dacă acestea sunt servite ca fel de mâncare sau aperitiv . Apoi se taie pe jumătate, se scufundă într-un amestec moale și pufos, făcut cu 2 ouă, sare și făină și apoi se prăjesc în mult ulei de semințe sau ulei de măsline extra virgin. Se rumenesc și se servesc fierbinți. În mod alternativ, le puteți trece numai în făină și apoi să le prăjiți. Dacă doriți să le servească drept principal curs , se calculează 8/9 pe portie prin creșterea restul ingredientelor în mod proporțional.
Castraura la cuptor
Castraure gătite în cuptor sunt rapid și ușor de făcut și poate fi servit ca un curs principal. Se utilizează 8/9 castraure de persoană. Acestea sunt curățate conform indicațiilor din rețetele anterioare, dar sunt lăsate întregi. Apoi sunt aranjate unul lângă altul într-un vas de copt. Presărați 2 căței de usturoi decojiți și tocați peste anghinare , condimentați cu sare , piper și ulei de măsline extra virgin . În cele din urmă sunt introduse la cuptor și lăsate să se gătească la o temperatură de 160 de grade pentru aproximativ un sfert de oră. În timpul gătitului, agitați tigaia atât de des pentru a nu le lipi de fund. Când castraura vor fi fragede, se vor scoate din cuptor și se vor servi la cald.
Cele rețetele sunt toate foarte ușor și făcut cu câteva ingrediente simple , astfel încât gustul acestor fantastice, anghinare violet licitație iese în evidență la cele mai bune.
Dacă nu găsiți acest produs de fructe și legume de excepție, dar doriți anghinare, de ce să nu le preparați sărate sau alla giudia?