Iepure cu ardei și măsline
Iată o rețetă diferită, apetisantă și lacomă, pentru a găti iepure într-o caserolă, care va atrage pentru tineri și bătrâni.
Iepure are carne alba, foarte gustoase, care găsesc o mare utilizare în bucătărie. Există multe rețete și metode de gătit: aburite, prăjite, coapte sau gătite, combinate cu cele mai variate ingrediente, cum ar fi legume, tuberculi, carne tratată etc. De asemenea, este utilizat pe scară largă pentru a face ragu excelent cu care să asezonați feluri de mâncare rafinate sau pentru a pregăti umpluturi cu care să umpleți paste de casă, cum ar fi ravioli, agnolotti etc.
În această rețetă este gătit cu ardei și măsline picante și aromatizat și parfumat cu ierburi aromate , care se adaugă la jumătatea timpului de gătit, astfel încât să rămână crocante și să nu se desprindă prea mult: în acest fel, îmbogățesc vasul cu aroma lor, dar rămân parfumate. Topeste totul cu o presarare de piper roz.
Iepurele poate fi însoțit de o polentă aburitoare, dar și de un piure moale și pufos de piure sau cu un piure de celeriac picant și gustos.
Feliile de pâine de casă prăjită și trecute cu o ușoară atingere de usturoi și o picătură de ulei de măsline extra virgin servit separat vor face vasul și mai delicios.
Un pahar de vin roșu precum Valcalepio, S. Colombano sau Chianti va însoți totul cu gust și satisfacție.
- Randament: au servit 2 persoane
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 60 minute
ingrediente
- 500 g iepure tăiat în bucăți
- 1 fir de rozmarin
- 1 cimbru de cimbru
- 2 căței de usturoi
- 2 mici sălcii
- 1 linguriță de ardei roz
- 1 pahar de vin alb uscat
- 1 ardei rosu
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de măsline verzi picante
- sare purpurie
- bulion de legume, dacă este necesar
preparare
Pregătiți ingredientele pe suprafața de lucru.
Scoateți tulpina de ardei. Taie-l pe jumătate și îndepărtează filamentele și semințele albe. La final tăiați-l în bucăți. Cojiți șalotele și feliați-le în felii. Cojiți usturoiul și tocați gros.
Turnați uleiul de măsline extravirgin într-o cratiță și adăugați ace de rozmarin și frunzele de mirt.
Încălziți uleiul și adăugați bucățele de iepure spălate și uscate cu hârtie de bucătărie.
Lăsați carnea să se rumenească pe ambele părți la foc mic, întorcând bucățile des.
Adăugați vinul alb uscat.
Adăugați imediat usturoiul, șaloturile și boabele de piper roz. Apoi se condimentează cu sarea purpurie.
Lăsați la aromă câteva minute și continuați să gătiți la foc mic și vasul acoperit timp de 20 de minute, întorcând deseori bucățile de iepure și asigurați-vă că sucurile de gătit nu se usucă prea mult: în acest caz, presărați cu câteva linguri de bulion de legume fierbere. . După acest timp, adăugați ardeiul tocat și măslinele picante.
Amestecați și gătiți întotdeauna cu capacul aprins și pe o flacără mică.
Distribuie iepurele cu ardei și măsline pe farfurii individuale și servește imediat fierbinte.