Cheesecake de portocale și ciocolată
Reteta de branza de portocala si ciocolata este rapida si usor de facut. Combinația de portocală și ciocolată este un excelent clasic de patiserie și ciocolată.
Cheesecake- ul cu portocale și ciocolată este un tort proaspăt și delicios inspirat de soarele și citricele din Sicilia, în care parfumul de portocală întâlnește aroma ciocolatei întunecate .
Baza de biscuiți este îmbogățită cu ciocolată neagră, în timp ce crema umpluturii este aromată cu suc de portocale și suc . Puteți face, de asemenea, o glazură de ciocolată pentru a acoperi cheesecake-ul , creând un contrast irezistibil între portocală și ciocolată . Cheesecake-ul cu portocale și ciocolată se pretează să fie decorat în mai multe moduri diferite .
Reteta originala de cheesecake
Reteta originala include o bază de biscuiți prăbușite și unt , o cremă de amestec cu brânză cu zahăr și smântână și rectificat de acoperire pe bază de diferite tipuri.
Există o versiune a acestui desert gătită, de asemenea, cea mai cunoscută este cea din New York și care presupune utilizarea cremei de lapte și a ouălor , împreună cu zahărul , pentru a pregăti umplutura . Prăjitură cu brânză este servită rece , după ce a fost preparată în cuptor.
Țări care adaugă ingrediente
În unele țări există cei cărora le place să adauge un lichior la preparat, așa cum se întâmplă în Irlanda . Alții folosesc smântână în loc de cremă tradițională sau vanilie pentru a aromatiza brânza. Turta de brânză din Asia , de exemplu, se prepară cu ceai matcha , lapte și pulbere de mango ; rezultatul este un gust mai puțin dulce decât cel tradițional. În America Latină se prepară cu gem, în Somalia în loc de bază și smântână la brânzăsunt mixte. Islandezii folosesc skyr , o brânză tipică obținută din lapte acru . Cei Finlandezii nu renunta la fructe rosii , in timp ce pentru suedezii prăjitură cu brânză este strict fierte , cum ar fi cel american.
Împerechearea portocalie și ciocolată
Combinația de portocale și ciocolată datează din secolul al 17 - lea. Ei au folosit coaja de portocala si apa de flori d ' portocaliu și această combinație a fericit atins zilele noastre. Alte combinații, poate mai îndrăznețe, cum ar fi anasonul și ardeiul, au dispărut aproape .
Pentru această combinație de gust și arome, este preferată ciocolata neagră decât cea cu lapte. „Aroma astringentă amară îmbunătățește nota bogată de mușchi de portocal mai bună decât cea din lapte”, după cum citim în cartea „Gramatica aromelor” de Niki Segnit.
- Randament: au servit 8 persoane
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 30 minute
ingrediente
- Biscuiti cu ciocolata de 250 de grame
- 150 grame unt
- 100 de grame de zahăr pudră
- Brânză cremă de 250 de grame ca Philadelphia)
- Iaurt alb 125 grame
- 2 foi de gelatină
- 3 linguri de lapte
- 100 ml frisca
- 2 portocale feliate
- suc de portocale
- jeleu de portocale
preparare
- Începeți să pregătiți baza de brânză de portocale și ciocolată, mărunțind biscuiții cu ciocolată într-un mixer.
Adăugați untul topit și amestecați amestecul.- Distribuie baza de biscuiți și unt într-o tigaie cu formă de arc cu diametrul de 24 cm și lasă să se odihnească la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Într-un castron, pregătiți umplutura cu brânza moale albă, cum ar fi Philadelphia, zahărul înghețat și iaurtul.
- Când amestecul este cremos și bine amestecat, adăugați sucul de portocale.
- Între timp, înmuiați frunzele de gelatină în apă rece. Când sunt bine înmuiate, strecurați gelatina și topiți-o într-o cratiță cu laptele fierbinte.
- Adăugați-le în amestec când laptele este cald.
- Cu ajutorul unei spatule, adăugați frișca în umplutură.
- Turnați umplutura peste baza de biscuiți cu ciocolată și lăsați-o să se odihnească la frigider pentru aproximativ 2 ore.
- Aranjați feliile de portocale pe cheesecake și apoi acoperiți cu jeleu de portocale.
- Completați cu adăugarea decorațiunilor, dacă doriți, și serviți imediat cheesecake-ul dvs. de portocale și ciocolată.