Rulouri de scorțișoară
Moale, dulce, lacom, pufos și parfumat pentru Crăciun: acestea sunt Nordic Cinnamon Rolls!
Sunt dulciuri moi , în formă de spirală, originare din țările din nordul Europei , au miros de scorțișoară și fac imediat Crăciunul : sunt Cinnamon Rolls !
Delicioase și lacome, aceste dulciuri se caracterizează prin două aluaturi suprapuse și rulate împreună: primul este un aluat dulce dospit care acționează ca bază, al doilea este în schimb un unt aromat cu scorțișoară și cremă de zahăr . Se rulează, se formează un cilindru, se lasă să se odihnească un timp în frigider și apoi se taie în șaibele groase.
Pentru a găti rulouri cu scorțișoară, puteți opta pentru o versiune mono , ca în această rețetă, în care se folosește o matriță de brioșă sau pentru o versiune „plăcintă” în care se așează rulourile unul lângă celălalt într-o tigaie sens giratoriu.
În sfârșit, în mod tradițional, rulourile de scorțișoară sunt lăudate și delicioase, cu o glazură de zahăr alb . Dacă doriți să-l pregătiți, trebuie doar să turnați 100 de grame de zahăr pudră într-un bol și să-l amestecați cu o lingură de apă la un moment dat, până când veți obține consistența dorită (mai mult sau mai puțin groasă).
- Randament: 12 dulciuri (6 persoane servite)
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 30 minute
ingrediente
- 100 de grame de făină Manitoba
- 300 grame faina 0
- 230 grame lapte integral
- 8 grame drojdie de bere proaspătă
- 1 lingură de malț
- 60 grame zahăr alb
- 1 vârf de sare
- 160 de grame de unt
- 80 de grame de zahăr brun
- 2 linguriță de scorțișoară
preparare
- Încălziți laptele și dizolvați drojdia și malțul în el. Se toarnă în mixer și se adaugă făina și zahărul alb. Începeți să frământați adăugând 80 de grame de unt în bucăți puțin câteodată. Frământați totul timp de 20 de minute.
Formați o bilă, transferați aluatul într-un bol și lăsați-l să se ridice acoperit cu folie de agățare în cuptor cu lumina aprinsă timp de 3 ore.
Între timp, pregătiți umplutura de scorțișoară: lucrați untul rămas cu bici pentru a-l înmuia și bate-l împreună cu zahărul brun. Condimentează adăugând scorțișoară. - Întoarceți aluatul pe masa înmuiată, rulați-l într-un dreptunghi și acoperiți suprafața cu untul de scorțișoară lăsând puțin marginea.
- Udați marginile libere ale umpluturii cu puțină apă și rotiți aluatul pe el însuși începând din partea lungă. Înfășurați cilindrul în folie de clingă și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru 30 de minute.
- Tăiați cilindrul în 12 bucăți și așezați-le în cutii de brioșă căptușite cu căni de copt sau măcinate, sau așezați-le toate una lângă alta într-o tigaie. Acoperă din nou cu folie de plastic și lasă-l să se odihnească încă 40-50 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C.
Periați rulourile cu ou bătut și fierbeți aproximativ 30 de minute. - Scoateți din cuptor și lăsați scorțișoara de scorțișoară și, dacă doriți, glazurați-le!