Dulceata de cirese
Iată rețeta clasică, așa cum a pregătit-o bunicile noastre, cu câteva idei pentru a o revizui într-un mod mai modern!
Pregătirea gemurilor și a marmeladelor acasă garantează întotdeauna o satisfacție deosebită! Pe de o parte veți avea cămara plină de borcane dulci pe care abia aștept să fie degustate, pe de altă parte veți păstra tot ce este mai bun și bunul fructului de sezon proaspăt, luându-l cu voi pe tot parcursul anului! Printre gemuri (deși ar fi mai corect să-l numim gem în acest caz), una dintre cele mai clasice și mai îndrăgite atât de adulți, cât și de copii este cea a cireșelor : deja natural zahăr și dulce, sunt atât de bune, dar, de asemenea, nu sunt foarte durabile! Ar fi păcat să te bucuri doar de o lună pe an, ești de acord? Bine! Apoi urmează-mă în rețetămai jos și aflați cum să pregătiți o dulce și delicioasă gem de vișine acasă pentru a fi savurată pentru micul dejun și gustarea răspândită pe frișcă, pâine prăjită fierbinte, pe brioșe sau poate pe o tortă delicioasă, chiar și într-o versiune divină fără ouă! Sau încercați-l în combinație cu brânzeturi albastre sau brânzeturi de lungă durată: vă va surprinde și vă va cuceri cu siguranță!
Blocare rapidă
Dacă timpul este scurt, nu trebuie să renunți la prepararea gemului de casă! Trebuie doar să adăugați pectină ( fructe de pește ) în fructe . În supermarketuri îl puteți găsi în general în departamentul dedicat pregătirii deserturilor în plicuri pre-porționate pentru 1 kilogram de fructe. Dacă decideți să-l utilizați, veți economisi mult timp (timpul de gătire variază între 4 și 6 minute de la fierbere) și veți avea un gem mai viu și mai viu. Amintiți-vă, totuși, pentru a elimina mărul din preparat, care în schimb a fost introdus de mine ca sursă naturală de pectină. Alte câteva idei: - Încercați să înlocuiți tot zahărul cu zahăr brut din trestie: veți obține un gem cu o culoare mai închisă, aproape amarant și cu o aromă mai puternică! - Încercați să înlocuiți coaja de lămâie cu 2 păstăi de vanilie : tocați semințele interne ale unuia împreună cu mărul și introduceți cealaltă în oală tăiată doar pe jumătate lungime. La sfârșitul gătitului, îl puteți trece între degete extragând toată substanța sau tăiați-o în bucăți mici și puneți-o în borcane împreună cu gemul! - Dacă doriți un gem mai puțin dulce, dar cu adevărat delicios și mai gustos, încercați să înlocuiți jumătate de vișine cu aceeași greutate a cireșelor negre !
Cu Thermomix
Dacă aveți un termomix, chiar nu aveți nicio scuză pentru a nu pregăti gemuri delicioase și marmelade acasă ! Ingredientele sunt aceleași ca în rețeta tradițională și chiar timpii de gătit, deși scad, nu variază mult. Adevăratul ajutor este că nu poți să te gândești la gemul tău la sfârșitul gătitului, fără a-l întoarce, deoarece robotele cu grijă au grijă de el! Puneți felia de lămâie în ulcior împreună cu mărul tocat gros și mărunțit: 3 sec. viteză Turbo. Se introduc cireșele tăiate în jumătate și se toacă, se adaugă zahărul și zestrea celei de-a doua julienne de lămâie. Acoperiți cu capacul și puneți coșul în locul cupei de măsurare. Gătiti 45-50 minute la 100 °, în sensul acelor de ceasornic, cu viteză. 2.
- Randament: 4 borcane
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 60 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 1 kilogram cireșe aprox
- 1 măr mic
- 2 lămâie netratată la suprafață
- 400 grame zahăr alb
preparare
- Spălați ușor cireșele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați piatra și așezați-le într-un vas mare.
- Spălați lămâile și obțineți zestrea: tăiați una în fâșii de julienă și cealaltă tocați-o grosolan împreună cu mărul decojit și coapte.
Turnați-l în oală împreună cu cireșele și cântăriți: trebuie să aveți 1 kilogram de fructe net de deșeuri.
Se acoperă cu zahăr și se aduce la foc. Se aduce la fierbere, amestecând des și se gătește aproximativ 50-60 de minute. - Turnați dulceața clocotită în 4 borcane curățate și uscate cu grijă, închideți cu capsula și sterilizați: scufundați complet borcanele într-un vas plin cu apă fierbinte, porniți flacăra, așteptați să fiarbă și gătiți timp de 25 de minute.
Lăsați borcanele să se răcească în apă, vor fi ambalate în vid și veți auzi „clack”. Scurgeți-le și așezați-le în cămară.