Rhubarb soufflé
Souffle este un desert delicat și rafinat cu linguriță, în această rețetă vă arătăm cum să preparați o soufflé delicată de rubarbă.
Atunci când gătiți un soufflé sau un flan, trebuie să acordați atenție preparatului , în special în momentul gătirii , pentru a preveni să se dezumflă odată gata . În această rețetă îți oferim un soufflé umplut cu rubarbă, un amestec alb-roz și excelent, care să servească pentru a îndulci palatul după mese sau la o petrecere. Rubarba este o plantă originară din China , conține aproximativ 94% apă și este mult folosit în rețete de gătit atât dulci și sărate , cum ar fi gem de rubarbă sau limita de roz cu rubarbă, ceapa rosie si sare purpurie. Au gustdulce care merge perfect cu gustul puternic al căpșunilor, dacă vrei să-ți îmbogățești soufflé!
Ce este rubarba
Rubarbă este o planta erbacee perenă , care crește sălbatic în Europa și Asia , și pot fi , de asemenea , cultivate în grădină. Există numeroase specii de rubarb (Rheum) considerate a fi native din Tibet și China .
Încă din cele mai vechi timpuri, rubarba era folosită atât în scopuri ornamentale, cât și medicinale, în special în populațiile asiatice, cu referire specială la China și Mongolia . Recoltarea rubarbei are loc în al doilea an de cultivare primăvara și vara, în special între mai și iunie. Cea mai răspândită și cunoscută specie de rubarbă este rubarba chineză (Rheum palmatum) împreună cu rubarba oficială.
Cum este utilizat
De obicei coastele și pețiolele cu frunze cărnoase sunt utilizate ca ingredient culinar, în timp ce utilizarea frunzelor nu este recomandată datorită conținutului ridicat de acid oxalic. În ceea ce privește fitoterapia și medicamentele pe bază de plante , atenția este îndreptată către rizomul de rubarb, care este considerat foarte util pentru reglarea digestiei , cu deosebită referire la secreția de sucuri gastrice și de bilă. În general, însă, medicina naturală consideră rubarbul un remediu excelent pentru îmbunătățirea funcțiilor digestive și intestinale , dacă aportul său este bine dozat.
Rhubarb este folosit pentru a pregăti atât rețete dulci, cât și savuroase , începând cu dulcetele clasice, dar îl puteți alege, de asemenea, pentru a pregăti un desert, de exemplu o prăjitură sau o tartă, pe lângă sufleul nostru, sau o salată diferită pentru a fi servită. ca farfurie .
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 minute
ingrediente
- 300 grame rubarbă proaspătă
- 80 de grame de zahăr pudră
- 60 de grame de zahăr granulat
- 4 albusuri
- unt
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Între timp, ungeți și presărați o matriță cilindrică cu zahăr granulat pe jumătate, păstrați-o deoparte în frigider.
- Scoateți frunzele, umpleți tulpinile de rubarbă, tăiați-le în fâșii de julienne de aproximativ cinci centimetri.
- Strângeți-le într-un bol, acoperiți-le cu zahăr glaciar, lăsați-le să se înmoaie.
- Între timp, puneți zahărul granulat rămas și două linguri de apă într-o cratiță, puneți pe aragaz și dați la fiert.
- Scufundați juliana de rubarbă în ea, gătiți timp de 2 minute, opriți focul, lăsați-l să se răcească.
- În timp ce așteptați, bateți albusurile până când vârfurile sunt înăbușite, încorporați-le în amestecul de rubarbă și bateți-l cu mixerul manual doar un minut.
- Se toarnă amestecul în formă, se introduce la cuptor și se gătește aproximativ 25 de minute.
- Serviți imediat.