Prăjituri de carnaval (castagnole)
O rețetă ușoară de făcut, foarte populară la carnaval, dar nu numai. De fapt, clătitele se pretează la multe variații, inclusiv la cele savuroase
Carnavalul este masa de excelență pentru deserturile prăjite, inclusiv clătitele , protagoniștii incontestabili ai acestor petreceri. Aceste delicioase sunt făcute și în alte perioade ale anului, dar sunt momente de bucurie și căldură, precum carnavalul, Crăciunul și San Giuseppe, scena lor preferată.
Există multe variante delicioase de clătite: mere, portocale, cu stafide, umplute cu cremă sau ciocolată, dar și savuroase. O rețetă care poate satisface cu adevărat toate palatele. Și nu numai în Italia. Da, pentru că clătitele, cu nume și tradiții diferite, sunt un fel de mâncare găsit în multe părți ale lumii, din Argentina până în Turcia. Clătitele americane, de exemplu, se numesc clătite.
De fapt, chiar și în țara noastră, dacă vorbim despre clătite de carnaval , numele se schimbă din regiune în regiune. Există cei care îi numesc păcătoși , unii tortelli, unii minciuna, unii zeppole (care nu trebuie confundat cu zeppolul din San Giuseppe) ... multe nume pentru aceeași plăcere inconfundabilă, greu de rezistat!
Ceea ce vă propunem astăzi este o rețetă de bază pe care o puteți transforma și reinventa în funcție de gusturile și nevoile dvs. Dacă sunteți sau aveți pe cineva din familia dvs. intolerant la gluten, puteți folosi făina de orez și vă puteți bucura în continuare de acest desert tentant.
- Randament: aproximativ 14 clătite (6 persoane servite)
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 250 de grame de făină
- 3 ouă
- 50 de grame de amidon de cartofi
- 100 de grame de unt
- 80 de grame de zahăr
- 1 lingură de extract de vanilie sau vanilină
- 1 coaja de lamaie
- 1 praf de copt
- 1 vârf de sare
- ulei de prajit
- zahăr pudră
preparare
- Pentru a pregăti clătitele, lăsați untul să se înmoaie într-o cratiță.
- Într-un bol, combinați făina, amidonul, zahărul și ouăle. Adăugăm untul, extractul de vanilie, un vârf de sare și amestecăm.
- Încingeți coaja de lămâie și adăugați zestrea obținută la restul ingredientelor.
- La final adaugam praful de copt si amestecam totul. Dacă amestecul este prea compact puteți adăuga puțin lapte, dar aveți grijă să nu exagerați: amestecul de clătite nu trebuie să fie nici măcar lichid.
- În acest moment, încălziți uleiul de prăjit într-o cratiță și, odată fierbinte, turnați linguri de aluat. Fiecare lingură va corespunde unei clătite.
- De îndată ce clătitele sunt aurii pe toată suprafața sa, scurgeți-le cu ajutorul unui skimmer și lăsați-le să se odihnească pe un prosop de hârtie. Între timp, se procedează în același mod cu restul de aluat până când se termină.
- De îndată ce clătitele sunt reci, decorați-le prin stropire cu zahăr granulat.