Lăutul de porc în lapte
Iată un al doilea fel foarte gustos și primitor, tipic tradiției culinare italiene. Adăugarea de lapte în timpul gătitului vă permite să mențineți carnea moale și gustoasă.
Cotlet de porc cu lapte este un fel de mancare doua foarte gustoasa si primitoare , tipic tradiției culinare italiene.
Termenul de lână de porc se referă la două părți diferite de porc. În nordul Italiei, aceasta este tăierea obținută din mușchiul din fibre, fără oase, cunoscută și sub denumirea de loin sau lene. Este o tăietură gustoasă pentru cantitatea de grăsime nu excesivă, dar suficientă pentru a o face moale. În Italia centrală loinul este partea a cărui salam, numit lombetto, este sărat și condimentat pentru a obține o felie deosebit de gustoasă.
Vă oferim rețeta pentru gătirea cărnii cu lapte, care o păstrează moale și gustoasă, obținând astfel o secundă perfectă pentru un prânz de familie (aici o altă idee: lăutul de porc cu mere).
Înainte de rețetă câteva trucuri și sugestii: dacă observați că carnea tinde să ardă în timpul gătitului, adăugați o jumătate de pahar de apă fierbinte .
Însoți vasul cu o farfurie laterală cu cartofi fierti sau coapte, pentru o combinație cu adevărat gustoasă!
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 1 oră 10 minute
- Gătit: 45 minute
ingrediente
- Lână de porc de 800 de grame
- 1 băț de țelină
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 100 ml vin alb uscat
- 1 lingura de faina
- 400 mililitri de lapte
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- sare
preparare
- Spălați legumele sub apă curgătoare și tăiați țelina și morcovul în cubulețe, în timp ce ceapa o tăiați fin.
- Pune tocatul să se prăjească într-o tigaie cu trei linguri de ulei și, când ceapa începe să se rumenească, adaugi firul de porc.
- Se rumenesc timp de aproximativ 5 minute pe toate părțile la foc mediu, apoi se dezgheață cu vinul alb și se ridică căldura la maxim 1 minut, astfel încât excesul de alcool să se evapore.
- Coborâți focul la scăzut, adăugați sare și adăugați laptele.
- Continuați să gătiți aproximativ 45 de minute, până când carnea este fragedă la atingere.
- Luați firul, puneți-l pe o tăietură și tăiați-l în felii subțiri.
- Se filtrează sosul de gătit și se lasă să se îngroașe într-o cratiță la foc mic, adăugând o lingură de făină.
- Aranjați feliile de carne pe un vas de servire, presărați-le cu sosul și serviți-le la masă.