Vinetă O ciupercă
Gustos și gustos: iată rețeta perfectă de vinete cu ciuperci! Rapid și ușor, ideal pentru carne, pește și brânzeturi. Și, de asemenea, pentru paste! Având în vedere numeroasele sale utilizări, este imposibil să nu o pregătiți!
Un mare clasic al tradiției napolitane care nu poate lipsi din arhiva ta de rețete de gătit: Vinetele o ciupercă !
Cunoscut și sub denumirea de mulignan de ciuperci, acest fel de mâncare gustoasă și hrănitoare este ideal pentru a însoți felurile principale de carne de vară, pește la grătar sau la cuptor și platouri cu brânză.
Rețeta Campania originală include doar trei ingrediente: vinete, usturoi și roșii proaspete. Ca toate felurile de mâncare tradiționale, chiar și ciuperca melaznane au fost personalizate în diferite versiuni: există apoi cei care le pregătesc în alb, fără roșii, cei care le parfumează cu ierburi aromatice abundente și cei care, din nou, îi îmbogățesc cu capere și măsline.
Cu toate acestea, vrei să le prepari, însă, un lucru este esențial: vinetele trebuie tăiate în cubulețe (o ciupercă, de fapt) și prăjite.
Ideea suplimentară:
vinetele prăjite îmi aduc imediat în minte un alt fel de mâncare din tradiția noastră culinară, foarte bogat în gust: pastele siciliene alla norma. Deci, de ce să nu folosiți vinete de ciuperci, de asemenea, ca un condiment foarte gustos pentru nobilii spagheți din Gragnano? Adăugați o stropire de ricotta tare sau provola napolitană: va fi dragoste la primul gust !!
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 25 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 3 vinete lungi
- 600 de grame de roșii coapte
- 2 căței de usturoi
- ulei de măsline extra virgin
- sare
preparare
- Spălați vinetele și tăiați-le în felii de aproximativ 1 centimetru grosime.
Pune-le într-un colizor, sare-le cu sare grosieră, acoperă-le cu o greutate și lasă-le să-și piardă apa (amară) cel puțin o oră.
- Uscați feliile de vinete cu o cârpă curată și tăiați-le în fâșii și apoi în cuburi mari.
Prăjiți vinetele timp de 4-5 minute într-o oală mare cu ulei, scurgeți-o cu un scremător pe hârtie absorbantă. - Zdrobiți usturoiul și rosiți-l în ulei. Adăugați roșiile spălate și tăiate anterior. Adăugați sare și gătiți 10-15 minute.
Adăugați vinetele, gătiți cu roșiile câteva minute, asezonați cu sare și piper, îndepărtați usturoiul și serviți.