Crepe cu Zucchini și Crescență
Un prim fel foarte gustos, care poate fi mâncat și ca un singur fel de mâncare, foarte gustos și apetisant!
Cele clatitele cu dovlecei sunt un fel de mâncare gustoase și apetisante pe care le poate servi ca un prim curs într - o cină importantă sau ca un fel de mâncare principal pentru un prânz ușor. Creșterea este o cremă de brânză și ușoară , care adaugă o savoare specială și delicioasă în această rețetă. Crepele sunt gratinate la cuptor cu bechamel și în final cu sos de roșii.
Crepele, cunoscute și sub numele de crepes, sunt un preparat tipic al bucătăriei franceze, dar nu numai. De fapt, în provincia Teramo (Abruzzo) sunt preparate în bucătăria locală. Se numesc „scripelle” și sunt folosite în diverse rețete precum timbales sau umplute cu pecorino d’Abruzzo, rulate și ude cu bulion de pui (numit „scripelle” imbusse). Cu toate acestea, în Salento, acestea sunt gătite mai mult, devenind astfel mai crocante și pot fi consumate ca alimente pentru vânzare pe tarabe.
Așa că hai să ajungem la aragaz!
- Randament: 4 porții (4 persoane servite)
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 60 minute
- Gătit: 20 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 120 grame de făină 00
- 240 mililitri de lapte
- 2 oua
- 20 de grame de topit unt
- 6 dovlecel mediu
- 2 cui de usturoi
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 200 de grame crescentă
- 100 de grame ricotta
- 3 linguri parmezan ras
- 1 linguriță pătrunjel tocat
- sare si piper
- 250 de grame de bechamel
- 6 linguri sos de roșii
preparare
- Pentru crepele. Într-un bol, amestecați făina cu un vârf de sare. Adăugați laptele cu un bici pentru a evita bulgăriile. Într-un bol mic, bateți ouăle cu un vârf de piper. Se adaugă în amestecul de lapte și făină. Bateria trebuie să fie semi-lichidă, dacă este groasă adăugați câteva linguri de lapte. Adăugați untul topit, bateți puternic, acoperiți cu o peliculă agățată și lăsați să se odihnească aproximativ 30 de minute la frigider.
Se unge fundul unei tigaie antiaderentă (aproximativ 18 cm diametru) cu unt, se încălzește la foc mediu și se toarnă o centură de bătut în centru. Rotiți tigaia pentru a distribui bateria pe întreaga suprafață. Gătiti aproximativ un minut. Când creponul iese ușor de pe tigaie, întoarce-l cu o spatulă antiaderentă și gătește pe cealaltă parte timp de 30-40 de secunde. Depozitați creponele sub o cârpă umedă pentru a le împiedica. - Pentru umplutură. Se spală și se taie dovleceii în cubulețe. Într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mic, se unge usturoiul, evitând să se ardă. Scoateți usturoiul și adăugați dovlecelul. Gatiti la foc mediu aproximativ 10 minute. Condimentează cu sare și piper. A pune deoparte.
- Într-un bol, lucrați crescenza și ricotta cu o furculiță până la crem. Adăugați parmezan, sare și piper în funcție de gustul personal. Amestecă și adaugă dovlecelul.
- Încălziți cuptorul la 180 ° C.
- Umpleți jumătate de crep cu umplutura și închideți ca o carte. Finalizați această operațiune până când umplutura este terminată. Dacă aveți câteva crepe rămase peste ele, le puteți înfășura într-o peliculă și le puteți congela. Așezați crepele pe fundul unei foi de coacere anterior unsă. Se acoperă cu bechamel și se coace 10 minute. Între timp, încălziți piureul de roșii cu un buton de unt, sare și piper. Scoateți creponele din cuptor, adăugați câte 1 lingură de sos de roșii la fiecare crepă, coaceți 5 minute. Se scoate din cuptor, se lasă să stea 1-2 minute și se servește.