Placinta cu varza neagra
O rețetă ușoară pentru un aperitiv delicios, cu siguranță eficient, ideal pentru a servi chiar și de Crăciun
Plăcintă varza neagră este o idee lacom și apetisante pentru a gusta aceasta leguma cu un anumit gust , care în Toscana este consumată într - o mie de moduri diferite. Acest pate este cu siguranță un aperitiv delicios pentru vegetarieni și multe altele!
Torturile savuroase pe bază de legume au o tradiție străveche, care datează din vremurile precreștine și sunt legate de cultura țărănească. Sunt preparate cu ingrediente simple, proaspete și de sezon. Tomatul este cu siguranță o legumă de vară, în timp ce varza este cu siguranță iarna. Varza neagră, numită și varză dinozaur, varză lacinato, apare pe piețe din noiembrie până în primăvară. Profitați de această perioadă pentru a o cumpăra proaspăt. Este una dintre cele mai vechi legume din familia varzei. Este o varză cu frunze, ale cărei frunze seamănă cu frunze de palmier, cu frunze negre verzui, cu vene profunde și pronunțate. Are o aromă intensă, dar este în general mai dulce decât alte soiuri de varză. Este folosit la prepararea multor alte preparate gustoase, cum ar fi supe (faimoasa ribolită toscană)), tocanite și omlete și este foarte apetisant la crutoane. Este, de asemenea, excelent brut în salate. Să nu uităm că varza neagră nu este numai foarte gustoasă, ci este foarte nutritivă, bogată în vitamina A și vitamina C, acid folic (când se mănâncă crud) și potasiu.
Vă recomand să serviți această plăcintă atât ca aperitiv, cât și ca mâncare principală. Puteți pregăti produse de patiserie scurtă sau puteți să o cumpărați, cu toate că cea de casă are o aromă inconfundabilă și crocantă.
- Randament: 8 (8 persoane au servit)
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 1 oră 30 minute
- Gătit: 45 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 225 grame făină 00
- 120 grame unt rece și tăiat cubulețe
- 1 gălbenuș de ou
- 60 de mililitri de apă cu gheață
- 1 vârf de sare
- 6 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 cepe medii tocate mărunt
- Varza neagră de 700 de grame
- 500 de mililitri de apă
- 120 de grame ricotta de capră
- 3 ouă
- sare si piper
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C.
- Pentru patiseria scurtă. Într-un bol mare, combinați făina și sarea. Adăugați untul și lucrați cu o furculiță până când amestecul este nisipos. Adăugați apa, o lingură deodată. Adăugați gălbenușul de ou, lucrați cu o lingură până obțineți o bilă. Înfășurați filmul înglobat și refrigerați cel puțin 30 de minute.
- Pentru umplutură. Spălați varza, îndepărtați coastele și tulpinile centrale, tăiați frunzele în fâșii de aproximativ 1 cm. Într-o tigaie mare, care nu se lipește, se servește ceapa cu uleiul de măsline extravirgin la foc mediu până se înmoaie ceapa. Adăugați varza, amestecați bine, sarea și adăugați apa. Acoperiți cu un capac, reduceți căldura la mediu-mic, amestecând ocazional și adăugați mai multă apă dacă amestecul începe să se usuce. Fierbeți aproximativ 35 de minute până când frunzele de varză sunt fragede. Puneți deoparte și lăsați să se răcească.
- Într-un bol mare, amestecați ouăle cu ricotta. Se adaugă amestecul de legume și se condimentează cu ardeiul măcinat. A pune deoparte. După ce s-a odihnit patiseria scurtă, rulați-o la o grosime de aproximativ 4 mm într-o tigaie ceramică sau din sticlă cu diametrul de 24 cm. Marginea trebuie să aibă un strat de aluat puțin mai gros, aproximativ 5mm. Încingeți partea de jos a pastelor cu coamele unei furculițe (de patru sau cinci ori este suficient), apoi turnați în amestecul de legume și coaceți la cuptor până se rumenesc (aproximativ 40-45 minute). Plăcinta ta va fi delicioasă atunci când este consumată proaspăt din cuptor, încă cald.
- Notă: Când cumpărați varză, verificați dacă frunzele nu sunt prea lungi (nu mai mult de 50 cm), că au o culoare fermă și uniformă, fără pete maronii sau galbene. Cea mai gustoasă varză este cea recoltată la sfârșitul toamnei și la începutul iernii, după primele înghețuri.