Colomba Pasquale cu Thermomix
Urmărește rețeta noastră pentru Colomba cu aluatul original obținut din făină, unt, ouă, zahăr și coajă de portocale confiate, cu o glazură bogată de migdale.
Există mai multe tipuri de porumbei
Cu Colomba Pasquale puteți indica diferite deserturi în funcție de regiunea italiană la care se referă aceste preparate. Există două tipuri principale de Colomba: unul este cel inventat în Lombardia în anii 1930 , care a devenit ulterior cel mai răspândit comercial în toată Italia. Cealaltă, de tradiție mai veche, este Colomba de Paște răspândită în Sicilia și numită palummeddi sau pastifuorti .
Dino Villani, director de publicitate pentru compania milaneză Motta, renumit deja pentru panettonul său de Crăciun, pentru a profita de aceleași mașini și aceleași paste au creat un desert similar cu panettone, dar destinat solemnităților de Paște . De atunci, Colomba Pasquale s-a răspândit pe mesele tuturor italienilor și chiar dincolo de granițele Italiei. Aluatul original, pe bază de făină, unt, ouă, zahăr și coajă de portocale confiate , cu o glazură bogată de migdale, a luat ulterior diverse forme și variații.
Originile acestui desert
Există legende care ar dori să urmărească acest tort de Paște în perioada lombardă, chiar și pentru regele Alboin, care în timpul asediului Paviei (mijlocul secolului 6) i s-a oferit, în semn de pace, o pâine dulce în formă de porumbel .
O altă legendă spune că este legată de regina lombardă Theodolinda și de sfântul stareț irlandez San Colombano . Legenda spune că San Colombano la sosirea sa în oraș, în jurul anului 612, a fost primit de regii lombardi și invitat împreună cu călugării săi la un prânz somptuos. I s-au servit numeroase feluri de mâncare cu multă culoare rumenită, dar Colombano și familia sa, deși nu a fost vineri, au refuzat acele carne prea bogate servite într-o perioadă de penitență precum cea a Postului. Regina a fost jignită, dar starețul a biruit situația nefericită cu diplomația afirmând că vor mânca carnea doar după ce au binecuvântat-o. Colombano a ridicat mâna dreaptă în semnul crucii, iar vasele au fost transformate în porumbei albe, albe ca tunica lor monahală. Prodigiul a afectat-o foarte mult pe regina care a înțeles sfințenia starețului și a decis să-i dea teritoriul lui Bobbio, unde s-a născut Abazia din San Colombano.
După toate aceste povești istorice, credem că ați venit și cu un pic de gură de apă și, de când se apropie Paștele, vă oferim rețeta pentru a face Colomba direct acasă, datorită Thermomix .
Un alt tort obișnuit de Paști al țării noastre este Casatiello, dacă preferați acest fel de mâncare, puțin mai sărat, urmați rețeta noastră pentru a face întotdeauna cu Thermomix! Sau optează pentru o delicioasă colomba cu chipsuri de ciocolată.
- Randament: 1 porumbel
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 60 minute
ingrediente
- 100 de grame făină 0
- 500 de grame de făină Manitoba
- 150 grame zahăr
- 1 cub de drojdie de bere
- 100 de grame de coajă de portocale confiate sau citron
- 200 grame unt
- 2 ouă întregi
- 1 gălbenuș
- 100 de grame de lapte
- 1 vârf de sare
- 50 de grame batute usor albus de ou
- 60 de grame de migdale
- 4 macaroane
- 150 grame unt
- zahăr granulat după gust
preparare
- Primul aluat - Puneți în vas 100 g de făină, cubul de drojdie și 50 g de apă. Frământați 3 min / viteză Ureche.
- Se lasă să se ridice în ulcior (trebuie să se dubleze).
- Al doilea aluat - Adăugați făina, ouăle, 100 de grame de unt, lapte, zahăr, sare în aluatul dospit. → 3 min / viteză Ureche.
- Lasă-l să se ridice din nou în ulcior (trebuie să se dubleze).
- Al treilea aluat - Adăugați restul de unt și coaja cu o spatulă: trebuie să fie un aluat moale și să se desprindă de pereți.
- Se introduce într-o matriță în formă de porumbel și se lasă să se ridice acoperită.
- Între timp, pregătiți glazura. Pune zahărul, migdalele, biscuiții amaretti în ulcior. → 20 sec. / Viteză 7.
- Adăugați albusurile și acoperiți Colomba înainte de a coace.
- Se presara cu zahar granulat dupa gust si migdale.
- Introduceți-l la cuptor la 190 ° timp de 30 min.
- Acoperiți Colomba cu hârtie pergament, coborâți până la 150 ° și gătiți încă 30 min.
- Vă oferim un sfat: puneți o tigaie pe fundul cuptorului, mai mare decât cea a Colombei, umplută cu apă. Pe măsură ce se umflă, unele gheață pot cădea și tigaia poate prinde orice vărsat. Mirosurile și fumul sunt de asemenea evitate.