Risotto cu ardei
Un prim fel bogat și gustos: risotto cu cremă de ardei galben și brânză de munte. Serviți cu crema aranjată într-o oglindă pe plăcile de servire individuale sau în cupe cu o singură porțiune decorate cu o lingură de cremă.
Galben, roșu sau verde: oricum le preferi, ardeii sunt un ingredient delicios pentru a prepara un risotto delicios!
Așa că îi provoc pe toți iubitorii de ardei și pasionați să nu iubească acest risotto cu cremă de piper și brânză de munte la primul gust!
Și pentru cei care nu le digerează? Există, de asemenea, mai multe posibilități pentru cei cu stomacul care aruncă o tentă! În general, partea indigestibilă a ardeilor este alcătuită din piele și filamentele interne albe: o pre-gătire în cuptor permite pielii să se înmoaie și să fie îndepărtată cu ușurință. Prin tăierea lor apoi în file, eliminând, de asemenea, semințele și filamentele albe, soluția pentru o digestie corectă și ușoară poate fi deja servită!
Și ce se întâmplă dacă această operațiune nu este suficientă pentru a ocoli obstacolul? Puteți încerca să înlocuiți ardeii cu friggitelli: frații mai mici de ardei, friggitelli, mai mici și mai dulci, sunt în general mult mai digerabili.
Trebuie doar să alegeți brânza de pășune tare pe care o preferați, tipul de ardei pe care să-l utilizați, puneți-l pe șorț și intrați în bucătărie!
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 60 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 2 ardei galben
- 1 ceapă
- 100 de grame de brânză de munte
- 1 litru de bulion de legume
- 300 grame orez carnaroli
- 1 pahar de vin roșu
- ulei de măsline extra virgin
- sare, piper, nucșoară
preparare
- Clătiți ardeii, puneți-i într-o tigaie, condimentați cu ulei, sare și piper și gătiți la cuptorul timp de 25 de minute la 850 W (sau într-un cuptor tradițional la 200 ° timp de 40 de minute. Lăsați-i apoi să se coaja, tăiați-i, îndepărtați tulpina. și semințele interne și tăiați-le în file Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie și gătiți fileurile de ardei pentru încă 10 minute.Adaptați sare și piper apoi amestecați până obțineți o cremă groasă.
- Tăiați jumătatea de ceapă în felii subțiri și prăjiți-o într-o tigaie cu o lingură de ulei și un butuc de unt. Sarea și se adaugă orezul carnaroli. Prăjiți aproximativ 4 minute, amestecând des și turnați în vinul roșu. De îndată ce se evaporă, se adaugă bulionul, se curăță de lingură după mai multe ori, până când risotto-ul este gătit. Va dura aproximativ 12 minute.
Stingeți focul și adăugați la risotto brânza de munte preselectată pe care ați tăiat-o anterior în bucăți. Se amestecă totul bine, se condimentează cu sare, piper și nucșoară apoi se amestecă risotto cu puțin unt și parmezan ras. - Puneți crema de ardei într-o oglindă pe farfuriile de servire, turnați câteva linguri de risotto pe cină și serviți imediat.