Orez de rodie
Un risotto elegant și delicat, rafinat și care sărbătorește imediat: iată risotto de rodie!
Risotto cu rodie este un risotto foarte delicat și elegant , care urmează să fie prezentat cu mândrie pe mese de duminică în această lună înainte de Crăciun!
Boabele acestui fruct, cu culoarea lor strălucitoare și luminoasă, oferă vasului un aer imediat rafinat, care nu face altceva decât să se confirme, atunci când este gustat!
Baza de risotto se prepară cu praz fiert, la care se adaugă orez care, după ce s-a prăjit, se udă mai întâi cu o jumătate de pahar de vin alb și apoi cu sucul obținut din boabele a trei rodii.
Cât de minunat, nu-i așa?
Sfat pentru economisirea timpului:
Puteți să-l pregătiți și în aragazul cu presiune : timpii de gătire sunt înjumătățiți și „oboseala” dispare! Singura precauție trebuie să fie controlul dozelor de bulion utilizat, care trebuie să fie întotdeauna dublu față de greutatea orezului.
Dacă alegeți această comandă rapidă, faceți acest lucru:
1. După ce ați prăjit și înmuiat orezul cu vinul și sucul de rodie, adăugați tot bulionul deodată, acoperiți cu capacul și ridicați căldura la înălțime.
2. Așteptați fluierul, coborâți la foc mic și lăsați 6 minute de gătit.
3. Opriți flacăra, lăsați partea de jos a aragazului sub presiune să se răcească imediat sub apă curentă, astfel încât aburul să se aerisească mai repede.
4. Deschideți capacul, adăugați untul și parmezanul ras la risotto și bateți.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 60 minute
ingrediente
- 300 grame orez carnaroli
- 3 praz
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- 60 grame parmezan ras
- 1 pahar de vin alb
- 4 rodii mari
- ulei de măsline extra virgin
- unt
- sare si piper
preparare
- Curățați prazul, tăiați partea verde și puneți-o într-o oală împreună cu morcovii curățați și ceapa. Acoperiți cu apă, sareți cu un vârf de sare grosieră, porniți flacăra și pregătiți bulionul gătind totul timp de 40 de minute.
- Între timp, deschide 3 din cele 4 rodii și colectează semințele într-o moară de legume (sau într-un masher de cartofi): apăsați pentru a obține sucul.
- Pregătiți risotto-ul: tăiați partea albă a prazului în felii subțiri și prăjiți-le timp de 5 minute într-o lingură de unt și o lingură de ulei într-o cratiță.
- Sare, piper și se adaugă orezul. Prăjiți-l timp de 3 minute la foc mare, apoi turnați în vin și lăsați-l să se evapore.
- Adăugați sucul de rodie și câteva linguri de bulion fierbinte.
- Gătiți risotto-ul (15 minute), amestecând mereu și adăugând treptat bulionul, linguriți după coajă.
- Se stinge focul, se adaugă brânza parmezan rasă și două linguri de unt: se amestecă.
- Serviți risotto-ul cald și moale, completând fiecare fel de mâncare cu câteva boabe de rodie (obținute din fructul rămas) și o stropire de piper proaspăt.