Saltimbocca alla romana
Foarte rapid, foarte ușor și foarte gustos: iată rețeta conform tradiției.
Este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria noastră italiană și în străinătate: alături de paste și pizza, în primele zece rețete italienești există întotdeauna Saltimbocca alla romana !
Felii de vițel ușor bătute, șuncă crudă și o frunză de salvie. Iată mușcătura gata să fie gătită rapid într-o tigaie în unt spumos și amestecată cu puțin vin alb!
Asta e tot? Ei bine, da! Rețeta tradițională originală își bazează forța pe simplitate , reușind să ofere un fel de mâncare foarte gustoasă și gustoasă care devine irezistibilă!
Variantele
Alături de rețeta tradițională, unele variații s-au dezvoltat de-a lungul timpului. Cele mai cunoscute sunt:
- folosiți pete , cu un gust mai intens și mai afumat, în loc de șuncă crudă;
- adăugați, de asemenea, o felie de brânză pentru fiecare saltimbocca, pentru a avea un efect stringent delicios;
- ușurați preparatul cu ulei în loc de unt;
- făină bucățile înaintea lor de gătit (în acest caz , rezultatul va fi un pic mai greu , pentru că „deține“ mai condimente);
- rostogoliți saltimbocca ca un fel de rulou.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 5 minute
ingrediente
- 8 felii de vițel
- 8 felii de șuncă crudă
- 8 frunze de salvie
- 40 grame unt
- 1 pahar de vin alb
- sare și piper proaspăt măcinat
preparare
- Puneți feliile de carne între două foi de hârtie pergament și bateți-le cu un pestacen pentru a le aplana și egaliza.
- Pune o felie de șuncă crudă pe fiecare felie de carne și pune o frunză de salvie pe fiecare.
Asigurați totul cu o scobitoare. - Într-o tigaie mare, topiți untul și aranjați saltimbocca în el: gătiți-le timp de 1 minut pe parte.
Adăugați vinul alb și lăsați-l să se evapore. - Condimentează cu sare și piper și servește imediat saltimbocca fierbinte cu sucurile lor de gătit.