Prăjiți în sos de portocale
Un al doilea fel de mâncare de la un bucătar minunat, delicios și rafinat, dar potrivit și pentru o cină informală: prăjit în sos de portocale.
Friptura este cu siguranță unul dintre cele mai îndrăgite și gătite mâncăruri de către familiile italiene. Poate fi făcut în diverse moduri, atât în ceea ce privește metoda de gătit, cât și ingredientele care pot fi combinate cu carnea. De fapt, îl putem pregăti în mod clasic , rumenindu-l pe foc și terminând gătirea în cuptor, aromatizându-l doar cu salvie, rozmarin și vin alb sau putem da voie imaginației noastre gătind-o la cuptor, într-o tigaie sau într-o oală sub presiune și combinând-o cu multe și variate diferite ingrediente care îl vor caracteriza, oferindu-i un gust diferit de fiecare dată.
Friptura în sos de portocale este un fel de mâncare foarte particular și rafinat, cu un parfum de citrice și un gust dulce și acru. Carnea feliată se servește pe un platou mare, împreună cu felii de portocale și presărată cu sosul lacom.
Obține portocale organice și netratate: dacă vrei să faci aroma sosului și mai intensă, râșnește fin o portocală înainte de a o strecura și adaugă zestul împreună cu sucul și coniacul.
Felul ideal pentru acest fel de mâncare este un piure moale și pufos sau o salată proaspătă cu legume crude de sezon mixte îmbrăcate cu sos de citronetă.
Dacă a rămas, puteți păstra friptura la frigider câteva zile, după ce ați pus-o într-un recipient închis.
Atenție la gătit! Gătitul viței trebuie să fie perfect: nici prea gătit, altfel ar deveni stringent, dar nu prea roz, pentru că este o carne albă. Pentru a verifica dacă friptura este gătită la perfecțiune, înțepăți-o cu o frigarui de oțel: dacă iese vreun lichid roz, continuați să gătiți dacă lichidul este limpede și transparent, carnea este gata.
Pentru iubitorii de împerechere cu carne-citrice, iată două rețete care nu trebuie ratate: pui și rață cu portocale.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 1 oră 10 minute
ingrediente
- 800 g de tigaie deja legată și gata de gătit
- 1 suc de portocale bio
- 1 portocal organic
- 30 g unt
- 150 g morcovi
- 50 g ceapă albă
- 1 pahar mare de coniac
- 1 pahar de vin alb uscat
- 1 litru de bulion de legume
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- sare purpurie
preparare
Pregătiți toate ingredientele de pe suprafața de lucru.
Puneți o cratiță cu un litru de apă la foc, dați-o la fiert și adăugați un cub de legume sau o linguriță de bulion granular.
Între timp, puneți untul și uleiul de măsline extra virgin într-o cratiță, porniți focul la foc mic și încălziți. Apoi adăugați morcovul tăiat felii și ceapa feliată și lăsați la aromă câteva minute. Apoi așezați bucata de friptură.
Se rumenește bine friptura pe toate părțile, se condimentează cu sare purpuriu și se presară cu vin alb uscat. Lăsați-l să fiarbă la foc mare timp de un minut, transformând friptura de câteva ori.
În cele din urmă turnați câteva linguri de bulion de legume fierbere.
Gătiti timp de o oră, adăugând mai mult bulion fierbinte dacă sucurile de gătit se micșorează prea mult.
Între timp, spălați bine portocalele, tăiați-le în felii și strângeți pe cealaltă, apoi filtrați sucul.
Când friptura este gătită, scoateți-o din oală și dezlegați-o. Apoi tăiați-l în felii și păstrați-l la cald.
Turnați sucul de portocale în grătarul prăjitului.
Adăugați și coniac.
Amestecă bine, ridică focul și lasă sosul să se îngroașe.
Aranjați feliile de friptură pe un vas mare de servire, alternând-le cu felii de portocale. Se presară carnea cu sosul și se servește imediat fierbinte pe masă.
Savurați friptura în sos de portocale și bucurați-vă de masa.