Reteta de carne cu sparanghel si ou
Friptura de carne cu sparanghel este un al doilea fel complet, deoarece conține carne, legume, brânză și ouă. Servit felii și garnisit cu vârfuri de sparanghel, arată elegant.
Sparanghel fleică și oul este o a doua placă cimbru și în același timp , mai mult decât completă. Este de fapt o pâine de carne, făcută cu pâine și ouă, care este apoi umplută cu sparanghel, ouă și provolone. De asemenea, poate fi picant pentru a da un plus de aromă. Odată ieșit din cuptor, tot ce mai rămâne este să-l aducem la masă și să-l tăiem în felii , observând cât de plăcută este ochiul pentru felie.
Proprietățile sparanghelului
Prezența sparanghelului , bogată în acid folic , vitamine și fosfor , ușurează rețeta făcând-o mai digerabilă și mai gustoasă. Aroma delicată a acestei legume aromatizează făina de carne preparată cu vițină tocată. Dacă doriți, poate fi îmbogățit perfect cu mortadella sau speck.
Caracteristicile făinii de carne
Cuvântul „ carne de pâine ” este mărirea chiftelui și, de fapt, este varianta sa, totul dintr-o singură bucată. Dincolo de ingredientele, care sunt aproximativ aceleași - măcinate, mărunțite sau tocate - ceea ce se schimbă este forma finală a vasului adus la masă. Dacă chiftelutele sunt multe și mici, frunzele de carne este format dintr-o singură bucată mare, cu o formă mai mult sau mai puțin cilindrică. Și este servită mesei prin feliere în acest moment . Căci gătitul lui este privilegiat în fierbere , umed sau la cuptor. În unele regiuni din Italia, termenul de "carne de masă" este de asemenea utilizat pentru a indica un tip de plăcintă de legume acoperită nu cu patiserie de puf, ci cu pesmet, cum ar fi - de exemplu - frunza de fasole verde, tipică Liguriei , dar aceasta este o inca o reteta!
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 30 minute
ingrediente
- 300 de grame de vițină tocată
- 150 de grame pâine învechită
- apă sau lapte
- 5 linguri Grana Padano rasă
- 5 ouă
- firimituri de pâine
- 1 buchet de patrunjel
- 1 buchet de sparanghel
- 150 de grame de provolon
- 2 ouă fierte tari
- ulei de masline
- sare
preparare
- Pentru a pregăti făina de carne, începeți cu gătirea sparanghelului. Curățați, zgâriați și tăiați partea cea mai grea a tulpinii, spălați și aburiți aproximativ 7-10 minute.
Apoi se scurge și se dă deoparte.- Într-o cratiță separată, aduceți 3 ouă la fiert timp de aproximativ 10 minute, până când se fierb tare, apoi lăsați să se răcească sub apă rece.
- Pentru aluat: puneți pâinea moale într-un bol cu apă sau lapte pentru a o înmuia.
- Se strecoară și se pune într-un bol, se adaugă carnea tocată, ouăle, parmezanul, sarea, pătrunjelul tocat.
- Se amestecă bine toate ingredientele, dacă este prea moale se adaugă câteva pesmet
- Apoi, așezați aluatul pe hârtie pergament formând un dreptunghi.
- Se umple foaia de carne așezând felii subțiri de provolone la bază, sparanghelul întins pe lungime, asezonat cu o picătură de ulei,
- Continuați cu feliile de ou fiert, un vârf de sare și puțin mai mult ulei.
- Cu ajutorul hârtiei pergament, închideți și rotiți totul bine, pentru a da formă de foaie de carne.
- Se unge cu ou bătut, se presară și se pâine cu pesmet, se presară cu ulei și apoi se închide din nou cu hârtie pergament, se strâng capetele ca și cum ar fi bomboane.
- Așezați făina de carne într-o tigaie și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 25/30 minute la 200 °, întorcând în timpul gătitului, pentru a rumeni bine toate părțile.
- Când observați că albușul de carne este suficient de auriu, scoateți-l din cuptor, deschideți ușor hârtia pergament dintr-un colț, lăsați-l să se răcească cel puțin 15 minute, îndepărtați toată hârtia pergamentului, apoi feliați și serviți.