Carnavalul Chatter
Frappe, crostoli, bugie, clătite, zdrențe: multe nume pentru un desert de carnaval care combină gurmandii mici și mari! Simplu de pregătit urmând rețeta video
Există dulciuri speciale pentru fiecare ocazie, diferite de la regiune la regiune, dedicate tuturor sărbătorilor seculare și religioase, dar peste tot, la carnaval , tradiția converg asupra acestor dulciuri parfumate și delicioase, făcute în o mie de variante, dar toate cu numitorul comun al ființei prăjit și presărat cu zahăr.
Dintre numeroasele versiuni ale carnavalului chat (sau frappe, arcuri, bugie, crostoli sau chiar zdrențe) , cea pe care o propun mai jos este „rețeta mea de familie”, cea de care mi-a plăcut să mă pregătesc ca un copil după ce mi-am epuizat mama, reticentă să plagiez casa cu mâncare prăjită, ceea ce inevitabil a sfârșit să mă satisfacă. Cartea de rețeteîn acea perioadă acasă trăia momentul său de glorie cea mai mare chiar dacă, pentru a fi sincer, era o încrucișare între un manual de economie de casă și cel al unui chef de stele, semn al ceea ce se aștepta de la o gospodină din anii 50 ! Bineînțeles că o păstrez ca o reliqua și, printre rețetele care sunt puțin probabile astăzi, urmele translucide ale începuturilor mele ca bucătar mă înmoaie mereu pe pagina de clătite de carnaval. Nu știu dacă pasiunea mea pentru gătit s-a născut acolo, dar cu siguranță pregătirea chatului a jucat un rol fundamental în acest proces.
Personal sunt pentru versiunile clasice ale deserturilor (nu cumpăr panettone cu ciocolată sau colombe cu limoncello) și, prin urmare, îmi închei chatul strict cu zahăr glaziv, dar dacă sunteți mai transgresiv, puteți încerca cu cacao, zahăr granulat sau topping de ciocolată . Alegerea este a ta, baza rețetei este super testată, pe finisaj există spațiu pentru imaginație, pentru că un carnaval fără vorbărețe este ca un Crăciun fără zăpadă , pur și simplu nu îți poți imagina!
Așadar, pune-ți neliniștile prăjite deoparte și parfumează-ți locuința cu bucurie, va merita!
- Randament: 500 de grame de chat (8 persoane servite)
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 30 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 440 de grame de făină 00
- 2 oua
- 1 plic de praf de copt
- 100 gr zahăr granulat
- 125 grame unt
- 1 pahar cu lapte
- 1 fasole de vanilie
- 2 litri de ulei de arahide
- zahăr pudră
preparare
- Cu biciul, bateți untul în mixer, combinând alternativ ouăle și zahărul. Scorți boabele de vanilie, răzuieți pulpa și adăugați-o în bol.
Amestecați făina cu praful de copt și adăugați-le la amestec folosind biciul de frunze (K). Reglați moliciunea aluatului cu paharul de lapte. - Când aluatul este gata, împărțiți-l în 4 porțiuni și, cu un știft, rolați o foaie subțire pe suprafața flăcată (max. 1-2 mm). Cu roata corespunzătoare sau cu un cuțit, tăiați dreptunghiuri de aproximativ 12 x 8 cm, așezându-le pe tăvițe acoperite cu prosoape de bucătărie albe și curate, suprapunându-le până când aluatul este terminat.
- Turnați 1,5 litri de ulei într-o tigaie, porniți aragazul și aduceți-l la o temperatură de 170 ° C. Dacă nu aveți termometru, faceți testul cu o firimituri de aluat, când se va prăji și va reveni imediat la suprafață. uleiul va fi gata. Pregătiți bolurile căptușite cu hârtie absorbantă pentru mâncare prăjită și, când uleiul este fierbinte, înmuiați două sau trei chaturi simultan, lăsați-le câteva secunde, întoarceți-le și când sunt aurii, scurgeți-le pe hârtie. Continuați așa până la sfârșitul chatului, dacă uleiul se întunecă sau începe să se spumeze, îndepărtați o parte și înlocuiți-o cu cea rămasă.
- Când pălăvrăgașul este cald, presărați-le cu zahăr glazurat sau alte finisaje după gust.
- NB - Uleiul folosit nu trebuie reutilizat, ci trebuie recuperat, introdus într-un recipient (perfect pentru călcarea conservelor) și dus în locurile indicate de municipalități pentru eliminarea corespunzătoare. Nu trebuie să fie aruncat absolut în scurgere, deoarece este un poluant.