Cele Jujubes sunt dulci fructe de toamna si bogate in calorii, bun pentru produse alimentare, precum și din numeroasele proprietăți benefice sunt bogate in antioxidanti, sunt puternic anti-inflamator și de a ajuta la ameliorarea simptomelor de anxietate și depresie.
Jujube: planta
Jujube provine dintr - un pom fructifer numit jujube, denumirea botanică Ziziphus jujuba, aparținând familiei Rhamnaceae.
Este un arbust mic peren de aproximativ 30 cm cu spini mici, care are origini în Asia, dar și astăzi foarte răspândit în Italia și în țările mediteraneene.
Pe lângă faptul că este un fruct bun, jujube este și o plantă fructifică frumoasă , de asemenea foarte potrivită pentru a fi cultivată ca plantă ornamentală.
Cultivarea Jujubeului
Planta de jujube crește ușor în medii cu umiditate redusă, soluri bine drenate, care păstrează întotdeauna rădăcinile aerate și într-o poziție însorită. Preferă climele calde și uscate și expunerea completă la soare. Jujube tolerează bine seceta, dar are nevoie de umiditate pentru a da roade.
Distanța ideală între arbuști care trebuie cultivate pentru fructificare este de 5 metri în toate direcțiile. Dacă, pe de altă parte, este cultivat numai în scopuri ornamentale, este posibil să se creeze garduri vii compacte păstrând distanța de 60-80 cm una de cealaltă.
Udarea
În primii 3-4 ani este necesară udarea periodică a arborelui de jujube cu o cantitate mare de apă, dar alternând o irigație de cealaltă cu perioade lungi.
În acest fel, arborele este stimulat să-și dezvolte sistemul de rădăcini în profunzime și acest lucru îl va face mai rezistent în perioadele de secetă.
P acciamatura și îngrășământ
După primii 4 ani, se recomandă pregătirea unui mulci pe bază de paie și scoarță de pin , care va ajuta arbustul să crească puternic, fără a apela la buruieni chimice.
După primii ani, jujube-ul devine o plantă care are nevoie de întreținere redusă: va fi suficient să distribuie un îngrășământ ușor azotat în fiecare an pentru a stimula fructificarea acestuia. Dacă doriți să aveți recolte substanțiale, această doză poate fi îmbogățită cu puțin fosfor și potasiu.
Tunderea
Pentru a facilita recoltarea fructelor, jujubul este tăiat frecvent, păstrându-l la înălțimea unui tufiș sau a unui copac mic: de obicei se face la fiecare trei ani în mai.
Reproducere
Jujube poate fi multiplicat în mai multe moduri:
- prin semințe : semințele sunt păstrate timp de trei luni la căldură și încă trei luni la rece, cufundate în nisip umed
- tăiere : tăierea apicală trebuie făcută iarna, între sfârșitul lunii noiembrie și ianuarie
- prin împărțirea fraierilor: în timpul iernii lăstarii bazali sunt separați cu o porțiune din rădăcină, apoi plantați direct acasă
- în sfârșit, prin altoire : este posibil să se altoiască la începutul primăverii
Înflorire
Înflorirea are loc primăvara, de obicei în jurul lunii mai. Florile de jujube sunt gălbui și hermafrodite și dau naștere fructelor cu o formă similară cu cea a măslinelor.
fructoase
Începând cu cel de-al patrulea an de la însămânțare, pomul fructelor fructe fructifere fructifică fructele primite și atinge randamentul maxim la vârsta de 15 ani.
Jujube - atunci când acestea sunt imature - sunt de culoare verde si aroma lor este similară cu cea a măr. Când se coacă, devin roșii închise și, în faza de maturare deplină - între septembrie și octombrie - pielea se ridă, iar gustul devine mai dulce, similar cu cel al curmelor .
Culesul și uscarea fructelor
Imediat după recoltare, procesul de uscare începe prin așezarea jujuburilor pe grătarele expuse la soare timp de cel puțin zece zile.
Jujube: boli și paraziți
Plantele de Jujube nu sunt predispuse la atacuri de dăunători și boli.
În ultimii ani, însă, a apărut riscul de a acoperi fructele (Ceratitis capitata), o insectă dăunătoare care este greu de eradicat, deoarece își depune ouăle sub coaja fructului.
În caz de atac de către muscă este necesar să se utilizeze produse citotrope care să fie aplicate pe plante în perioada în care musca își depune ouăle.
Jujube: proprietăți nutritive
Fiecare 100 de grame de jujube conține aproximativ 79 de calorii și conține, de asemenea:
- proteine 1,2 g - lipide 0,20 g
- glucide 20,53 g
- fibre dietetice
- vitamina C 69 mg
- vitamina A 40 UI
- potasiu 250 mg
- fosfor 23 mg - calciu 21 mg - magneziu 10 mg - sodiu 3 mg de
- fier 0,48 mg - mangan 0,084 mg de
- cupru și zinc
- taninuri: fiecare 100 de grame de fructe proaspete conține 3,2 mg de catehină și 1,3 mg de quercetină
- niacină piridoxină riboflavină tiamină.
Jujube: proprietăți benefice
Din punct de vedere nutrițional, jujuburile sunt o sursă bună de vitamina C, săruri minerale, fier, calciu și zaharuri, taninuri , flavonoide, pectină, antraquinone și acid ascorbic : toate elementele nutritive potrivite pentru o dietă sănătoasă.
Jujubele pot fi comparate cu smochine și curmale din punct de vedere nutrițional. Unele părți ale plantei de jujube sunt, de asemenea, utilizate în medicina pe bază de plante și medicina pe bază de plante.
Care sunt principalele proprietăți benefice ale jujubeului?
- Antioxidantii. Jujuburile sunt bogate în polifenoli și vitamina C, antioxidanți puternici mai ales atunci când sunt încă necoapte: ajută la contracararea acțiunii dăunătoare a radicalilor liberi care păstrează pielea mai tânără. De asemenea, conțin flavonoizi utili pentru repararea leziunilor hepatice.
- Ele întăresc sistemul imunitar. Jujubele, bogate în vitaminele A și C, contribuie la întărirea sistemului imunitar, constituind un excelent remediu natural împotriva alergiilor, a răcelii și a tulburărilor tractului respirator, tot sub formă preventivă împotriva alergiilor și a afecțiunilor sezoniere.
- Anti-inflamator. Jujuburile uscate pot fi consumate pentru a combate simptomele gripei sau inflamațiile, pentru a trata astmul și răgușeala. Este, de asemenea, un excelent expectorant în caz de tuse sau bronșită.
- Constipație. Jujubele datorită proprietăților emoliente și prezenței mucilajului, sunt utile în caz de inflamație intestinală și în cazul constipației . Au proprietăți laxative datorită conținutului de antrachinonă și fibre care ajută și digestia.
- Hipertensiune . Pentru cei care suferă de hipertensiune arterială este un obicei bun să consume jujuburi, deoarece datorită flavonoidelor și glicozidelor au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale crescute.
- Depresie . Jujubele, în special în medicina orientală, sunt apreciate pentru combaterea simptomelor depresiei , iritabilității și asteniei.
- Anxietate și insomnie. Semințele de Jujube sunt utilizate pentru a contracara insomnia și palpitațiile, ajutând la limitarea stării anxioase.
- Antitumorală. Potrivit unor cercetări științifice, apa extrasă din jujuburi ar ajuta la prevenirea apariției unor forme de cancer, cum ar fi leucemia și tumorile mamare.
Jujube gata să fie prins
Jujube și medicina chineză
Jujuburile, uscate sau sub formă de pudră, sunt utilizate în medicina tradițională chineză pentru a ameliora nervozitatea, anxietatea și insomnia, a preveni infecțiile și a îmbunătăți abilitățile digestive.
Jujube și medicina tradițională
Medicina tradițională a stabilit că jujuburile sunt surse bune de nutrienți esențiali. În special:
- fibrele lor ajută la protejarea sănătății intestinale
- vitamina C asociată are putere antioxidantă, iar vitaminele B sunt aliați ai metabolismului
- calciul este important pentru sănătatea oaselor și a dinților, pentru contracția musculară, pentru coagularea sângelui și pentru transmiterea impulsului nervos,
- fier este necesar pentru producerea de globule roșii
- taninurile sunt utile pentru abilitățile lor antiinfecțioase, antiinflamatoare și antihemoragice.
Contraindicații
Jujuburile, chiar și în varianta lor deshidratată, sunt considerate în general alimente sigure, nu au contraindicații particulare.
Jujubes ar putea interfera cu venlafaxina, un medicament antidepresiv.
Atenție . Cei care sunt sensibili la fibre sau au probleme de aerofagie ar trebui să-și limiteze consumul, deoarece ar putea provoca colici abdominale.
De asemenea, ne amintim că jujubes sunt destul de calorice.
Jujube: utilizări
Jujube-ul era folosit în trecut, în unele regiuni italiene, pentru a crea garduri de apărare grație spânzurilor și împletirii dense a ramurilor.
Este folosit și ca plantă ornamentală.
În Veneto, pe Dealurile Euganeanului, există o cultivare intensivă a jujuburilor, care vizează producerea infuziei numită Bulion Jujube, un lichior cu alcool scăzut și foarte apreciat.
Cum să le depoziteze
Jujubele pot fi consumate proaspete imediat după recoltare sau pot fi păstrate mult timp:
- uscarea lor
- punându-le în spirit
Pere Jujube și măr
Jujube Pear sau Jujube Apple sunt selecții de jujube care diferă prin mărimea și forma fructului, mult mai mari decât ale noastre,
- mărul este rotunjit,
- perele este alungit.
Jujube: cum sunt mâncate
Cu jujubes puteți pregăti bine cunoscutul bulion Giuggiole, precum și gemuri, ceaiuri din plante, prăjituri și biscuiți. Iată cele mai frecvente rețete pentru iubitorii de jujube.
Bulionul Jujube
Giuggiole bulionul este o infuzie hidroalcoolic natural pe baza de jujube coapte.
Pregătirea. Preparatul implică o macerare lungă a fructelor care sunt lăsate să se infuzeze timp de câteva luni. Lichidul obținut este filtrat și îmbuteliat. Produsul obținut este o băutură lichioră cu un conținut mediu de alcool de aproximativ 24% vol și o culoare roșie chihlimbară. În timpul maceratului, se adaugă gutuiuri , coji de lămâie , struguri, rodii și zahăr.
Conservare și consum. Bulionul de jujube se menține bine și o lungă perioadă de timp este pe bază de alcool. Trebuie să fie servit la temperatura camerei după masă, dar este apreciat din ce în ce mai rece la cocktailuri și aperitive. Iarna poate fi încălzit și utilizat la prepararea pumnului.
Jujube: rețete pentru copii
Jujubele sunt un aliment excelent chiar și pentru cei mici și din acest motiv, de-a lungul anilor, au fost create mai multe rețete delicioase care ar putea fi apreciate de toată lumea, chiar și de copii.
Bulion de jujube non alcoolic
Este posibil să se facă o variantă de bulion de jujube nealcoolic, adecvat consumului pentru copii și abținători, prin fierberea fructelor în apă, zahăr și lămâie, fără a adăuga alcool. Rezultatul va fi un sirop foarte dulce, pentru a fi băut la rece, diluat cu apă sau pentru a fi adăugat la ceaiuri din plante și ceaiuri fierbinți pentru a îndulci. De asemenea, excelent pentru prepararea bolurilor de înghețată înecate cu sirop complet nealcoolic și fără contraindicații.
Bulionul de Jujube este un lichior delicios, bogat în vitamina C, care poate servi ca aperitiv sau după o masă cu desert: rețetă cu ingrediente, doze, procedură și calorii.
Biscuiți cu jujuburi
ingrediente
- 200 g făină galbenă pentru mămăligă
- 150 g făină
- 60 g zahăr
- 100 g jujuburi
- 1 ou
- 2 linguri de praf de copt
- 75 g unt
- 1/2 pahar de lapte
- vanilină, un vârf de sare și zahăr pudră
Mod de preparare : Cerneti fainele si adaugati drojdia. Faceți o fântână cu făinele punând în centru untul topit, zahărul, ouul, laptele, vanilia, sarea, grappa. Se amestecă bine și se adaugă jujubele.
Modelați biscuitul nostru și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de aproximativ 15 minute. Apoi se presară cu zahăr pudră.
Gem de Jujube
ingrediente
- 1 kg de jujuburi
- 500 de grame de zahăr
- 600 ml de apă
- 1 măr
- o lamaie
- 1 pahar mic de amaretto după gust
- 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
Mod de preparare : în primul rând spălați borcanele de sticlă împreună cu capacele, fierbeți-le pentru a le steriliza. Spălați și uscați aerul jujuburile, îndepărtați pietrele și tăiați-le în bucăți mici. Puneți jujubes, 400 ml de apă, mărul decojit și tocat, coaja subțire de lămâie și sucul de lămâie într-un vas. Gatiti-le pana devin moi. Treceți-le printr-o sită cu o moară de legume cu găuri mari. Sau amestecați-le cu mixerul. Puneți piureul de jujube într-un vas, adăugați zahărul și 200 ml de apă și gătiți la foc mediu, adăugați scorțișoara și amaretto.
Ceai Jujube
ingrediente
- 1/2 litru de apă
- 200 g de jujuburi coapte
- miere după gust
Pregătire: spălați jujubele și îndepărtați piatra. Puneți-le pe foc împreună cu o jumătate de litru de apă și fierbeți timp de 5 minute. Se adaugă mierea și se lasă să se odihnească cel puțin 15 minute. Se filtrează și se toarnă în cupe. Acest ceai de plante este foarte util în perioada de toamnă pentru a preveni răcelile: este un antibiotic natural și un sedativ pentru tuse. Ceaiul din plante este, de asemenea, bun, de aceea și iubit de copii.
Curiozități despre jujuburi
- Ce înseamnă să fii într-o supă de jujube? După cum citează Treccani: „a intra în bulion de jujube este o combinație de cuvinte folosite exclusiv în sensul figurativ de a intra în consolare, aproape să ieși din mulțumire”. Zicala populară „a intra în bulion de jujube ” a fost publicată pentru prima dată în 1612 , în primul dicționar de limba italiană scris de Accademia della Crusca.
- Festivalul Jujube: în Arquà Petrarca, un oraș medieval iubit de Petrarch, festivalul obișnuit de jujube are loc la mijlocul lunii octombrie
- Originile bulionului: lichiorurile obținute datorită infuziei de jujuburi erau deja cunoscute și apreciate în Mediterana de către vechii egipteni și fenicieni.
- Printre vechii romani arborele de jujube era simbolul tăcerii și era folosit pentru a împodobi templele dedicate zeiței Prudență.
- Rețeta modernă a bulionului de jujube derivă dintr-un preparat care datează din epoca Gonzaga din Renaștere, care obișnuia să-i încânte pe oaspeți cu un lichior pe baza acestor fructe.
- În zonele rurale, jujubeul era considerat un copac norocos. De fapt, în multe case a fost cultivat pe partea orientată spre sud.
Alte plante și fructe de pădure de descoperit
- Fructe de cătină
- Merisor special
- Ulei de jojoba : provine dintr-un fruct medicinal gustos și întărește pielea
- Ce trebuie să știți despre ginseng
- Alge speciale de Spirulina , cu virtuți și beneficii incredibile
- Toate beneficiile și virtuțile acerolei
- Bergamotă , descoperă acest fruct cu proprietăți multiple
- Fructele cele mai bogate în antioxidanți sunt merisoarele , să le descoperim împreună.
- Toate beneficiile rodiei
- Acai Berry Guide
- Totul despre boabele de Goji