Cunoști escarola ? Nu trebuie confundat cu salata cretă este o varietate bienală de invidie. Iată ce trebuie să știți pentru a-l crește în grădina noastră.
Andive este o varietate de cicoare , al cărui nume este exact Cichorium andivă latifolium. Aparține familiei Compositae și este originar din Asia Mică. Astăzi este cultivat în multe regiuni ale Italiei.
Are capul deschis , galben deschis în partea centrală care devine treptat mai verde . Frunzele sunt netede sau ușor ondulate.
Escarola are o aromă foarte delicată, ușor amară, care a favorizat răspândirea ei ca aliment începând din 1600. Unele mărturii urmăresc utilizarea lui ca medicament până la vremea medicului grec Galen , care îl credea util pentru problemele hepatice.
Cultivarea escarolei
Această legumă este de fapt bienală, deoarece doar al doilea an se produc florile. În realitate, fiind destinat consumului capului , este cultivat parcă ar fi anual .
Escarola iubește un climat blând și are nevoie de un sol cu textură medie , expus într-o zonă însorită . Este o legumă de toamnă și de iarnă.
Semănat și plantat
Cele Semințele pot fi plantate direct in gradina din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Dacă utilizați un sămânț, răsadurile trebuie îndepărtate atunci când au cel puțin 3-4 frunze și cu o înălțime de aproximativ 8 cm . Acestea trebuie să fie plantate în pământ cu toată bucata de pământ, apoi vom proceda la irigarea abundentă.
Plantele trebuie să fie la aproximativ 40 cm distanță una de cealaltă și este mai bine să ridicați rândul pentru a împiedica formarea stagnării apei. Această distanță este necesară, deoarece escarola poate atinge 40 cm în diametru în timpul creșterii.
Irigarea și fertilizarea escarolei
Escarola are nevoie de un sol care este întotdeauna umed , de aceea irigarea trebuie să fie regulată . Buruienile trebuie ținute sub control, precum și melcii .
Este mai bine să evitați utilizarea gunoiului de grajd pentru a le fertiliza, în timp ce este de preferat să alegeți un sol fertilizat anul precedent pentru alte culturi.
SPECIAL: andive belgiene , proprietăți și rețete
Albire
Poate că nu toată lumea știe că există o modalitate de a reduce gustul amar al escarolei: se numește albire . Consistă în legarea frunzelor cu un șir , profitând de o zi însorită, astfel încât frunzele să fie uscate.
Apoi acoperiți capul cu un vas de lut , având grijă să închideți hârtiile de scurgere cu hârtie. După 10 zile (dacă suntem toamna) sau după 3 săptămâni (dacă suntem iarna) putem scoate oala. Acum frunzele sunt albe și sunt gata de servit la masă.
DESCOPERĂ ȘI : Catalonia , utilizări, proprietăți și cultivare
Escarola aparține aceleiași familii de plante ca invidia obișnuită, cea a cicoarei sau a salatelor amare.
Proprietățile escarolei
Escarole este un aliment demn de remarcat. Conține foarte puține grăsimi , în timp ce proteinele vegetale și fructoza abundă . Acest lucru îl face ideal pentru cei care urmează o dietă de slăbit .
Favorizează purificarea organismului datorită cantității mari de apă conținută în frunzele sale.
În plus, există și multe fibre , săruri minerale, vitamina A, vitamina C, vitamina K, potasiu, calciu, fier și riboflavină.
Printre alte proprietăți, ajută la contracararea colesterolului, a sindromului metabolic, a hipertensiunii, a diabetului zaharat de tip 2 și previne constipația. Mai mult, dacă este consumat crud, are o putere antioxidantă bună .
Rețete cu escarole
Acum să vedem ce utilizări putem face din această legumă gustoasă.
În primul rând, escarola poate fi consumată crudă ca salata sau poate fi gătită . În special, se sugerează fierberea celor mai exterioare frunze, care sunt notoriu mai grele.
Frunzele pot fi apoi sotate într-o tigaie , adăugând un strop de ulei și condimentând după cum doriți.
Tradiția Campania folosește această legumă mult, adăugarea de măsline , capere , anșoa și pesmet pentru rețeta escarole umplute . Mai ales în perioada Crăciunului, se obișnuiește să mănânce această bunătate care corespunde numelui de pizza cu escarole .
SPECIAL: Rețete Rutabaga cu o legumă necunoscută
Legume și legume pentru grădină
Încercați să urmați sfaturile noastre pentru a vă dezvolta grădina de acasă:
- Cultivarea ciupercilor proaspete acasă : un ghid practic
- Cum să crești castraveți în ghivece : tehnici și sfaturi
- Ierburi aromatice : cultivarea și recoltarea plantelor aromatice
- Cum să crești roșiile : tehnici și sfaturi
- Cultivarea fasolei verzi în ghivece și la sol : sfaturi practice
- Cum să crești sparanghel într- un mod ușor
- Cultură cartofi în 3 moduri simple
- Cultivarea dovleceilor în ghivece și la sol : sfaturi practice