Iată cum să pregătiți noul moale de casă , un desert ideal pentru petrecerile de Crăciun, dar nu numai.
Nougat este unul dintre dulciurile clasice ale sărbătorilor de Crăciun bazate pe migdale, dar nu toată lumea știe că, deși este de origine samnită, nuca își datorează răspândirea arabilor, care o răspândesc în Mediterana și în Spania.
Există mai multe variante regionale ale rețetelor de nuga, de la clasicul alb moale și tare până la cel de ciocolată. Astăzi ne vom concentra asupra rețetei pentru a pregăti clasicul toron moale obținut cu miere , zahăr și umplute cu migdale și coajă de portocală.
Reteta de nuca de casa
Iată ingredientele și preparatul.
Ingrediente și matrițe necesare
Precizez că fabricarea de nougat acasă nu este o rețetă tocmai ușoară, aș clasifica-o drept mediu mai mult decât orice, datorită faptului că durează mult timp, cel puțin 3 ore.
Puteți utiliza o matriță metalică dreptunghiulară, care are o margine de cel puțin trei centimetri înălțime.
Iată ingredientele:
- 500 de grame de migdale decojite
- 300 de grame de miere
- 300 de grame de zahăr
- 200 de grame de coajă de portocală și lămâie amestecată sau, alternativ, 100 de grame de fistic
- 2 lamai
- 3 albusuri
- 1 plic de vanilină
- 1 pachet de gazdă (îl puteți găsi în magazinele de patiserie, deoarece este folosit pentru multe rețete de design pentru tort, dar și în farmacii)
Pregătirea de nougat de casă
- Mai întâi trebuie să gătiți mierea la bain-marie timp de cel puțin o oră și jumătate la foc mic, acordând o atenție deosebită agitării continue cu o lingură de bucătărie clasică din lemn până când se caramelizează.
- În timp ce gătiți mierea la bain-marie, puteți începe, de asemenea, să gătiți zahărul la foc mic, adăugând 2 linguri de apă la 3 de zahăr și, de asemenea, în acest caz, amestecând-o continuu.
- Luați migdalele acum și prăjiți-le între timp în cuptor.
- În acest moment este momentul să bateți albușul de ou și să îl adăugați la mierea caramelizată, continuând să gătiți la foc foarte mic și amestecând bine continuu. Veți observa că progresiv mierea va deveni din ce în ce mai spumoasă și acesta este momentul pentru a adăuga zahăr, migdale prăjite, vanilină și, de asemenea, coaja de portocală și lămâie sau fistic.
- Se amestecă bine amestecul și se toarnă în matrița pe care ați căptușit-o anterior cu napolitane.
- Apoi acoperiți amestecul în formă cu gazdele rămase și lăsați-l să se răcească și să se consolideze, evitând să-l puneți la frigider pentru a obține un noul mai moale.
Reteta de nougat de casa: varianta clasica a nougatului alb moale
Alte sugestii
Iată alte idei despre prepararea turmelor de casă și câteva propuneri de lichior do-it-yourself pentru a-l însoți:
- Nuci Macadamia , beneficii, utilizări și proprietăți
- Lichior de lemn dulce
- Reteta de vin mulat
- Cum se face limoncello de casă
- Lichior de lemn dulce
- Lichior de cafea
- Cidru de mere de casă