Bulgur este un aliment de bază în naturale, derivate din grâu integral, grâu dur, ale cărei boabe sunt aburite și uscate în, și apoi să fie măcinat și rupt în bucăți mici. Să aflăm care sunt proprietățile sale și ce feluri de mâncare putem prepara.
Ce este bulgur
Spre deosebire de cuscusul mai cunoscut, care provine din prelucrarea lentă a semolelor de grâu dur în apă, bulgurul este, prin urmare, tocmai boabele de grâu dur aburit și zdrobit .
Cealaltă diferență în ceea ce privește cuscusul este că bulgurul este întotdeauna format din semințe întregi (încolțite) care păstrează tărâța , spre deosebire de cuscus, care nu conține niciunul și care folosește semințe de grâu care nu au încolțit .
Există diferite tipuri de bulgur pe piață (care este cunoscut și cu variantele bulghur și bulghul), cum ar fi bulgurul sau kamutul .
Se găsește în dimensiuni mai fine și mai mari, care se adaptează diferit în funcție de tipurile de feluri de mâncare.
După cum se știe, este un ingredient utilizat pe scară largă în bucătăriile din Orientul Mijlociu: în bucătăria turcă , armenească , siriană și, în general, în diverse bucătării din Orientul Mijlociu și Mediteranean.
În Turcia , de exemplu, unde se face o distincție între pilavlik bulgur (bulgur de mărime fină) și köftelik bulgur (o varietate în bucăți mari), se folosește, de asemenea, pentru a însoți mâncărurile cu carne în loc de orez pilaf.
La noi nu este ușor de găsit pe piață în bulgur . Cu excepția magazinelor organice și etnice, îl găsim pe ghișeurile unor supermarketuri din orașele mari, dar nu întotdeauna, spre deosebire de alte țări europene. De exemplu Germania , unde poate fi găsită practic în toate supermarketurile din orașele mari și mici, de asemenea, datorită prezenței unei comunități turce foarte mari.
Proprietatea Bulgur
Caracteristicile sale sunt similare cu cele ale grâului integral. Aport excelent de fibre , dar și vitamine B, potasiu și fosfor. Prin urmare, toate beneficiile pentru o funcție intestinală corectă datorită fibrei și, prin urmare, un ajutor concret pentru prevenirea diferitelor boli intestinale, cum ar fi intestinul leneș și constipația .
Digestibilitatea sa excelentă este una dintre cele mai apreciate proprietăți. De fapt, conține o porțiune minimă nu digerabilă în comparație cu alți derivați ai grâului, caracteristica sa cea mai distinctivă.
Bogăția sa în folat și alte vitamine B îl face un aliment ideal pentru copii în dezvoltare și femei însărcinate.
Aportul caloric al bulgur este relativ modestă: doar sub 350 kcal pe 100g de produs.
În cele din urmă, iată alte alternative și pseudocereale:
- Vena
- secară
- Quinoa
- Kamut
- Porumbul
- Orz
- Nemuritoare
- Quinoa
- Hrişcă
- Milia
- spelt
Diferitele tipuri de bulgur
Nu există un singur tip de produs. Probabil ați auzit de bulgur crud . Și poate cât de potrivit unora este „mai bine” din punct de vedere nutrițional.
În realitate, atunci când vorbim despre bulgur brut vorbim despre un tip de bulgur neîncetat și selectat . Este adevărat că păstrează mai bine - decât soiul clasic - caracteristicile nutriționale diferite până în momentul gătirii. Dar este la fel de adevărat că trebuie să fie gătit și (timp de aproximativ 15 minute într-o cantitate de apă de 2,5 / 3 ori greutatea acesteia).
Cert este că, întrucât faza de înmuiere necesară bulgurului precoce nu este prezentă, diluția unor nutrienți este mai mică. Dar în cele din urmă nu există diferențe nutritive substanțiale între un soi și altul.
Retete Bulgur
Pentru a-l prepara, trebuie pur și simplu să-l înmuiați timp de aproximativ douăzeci de minute, astfel încât să se poată rehidrata. După aceea, acesta va fi gătit într-o cantitate de apă cu un volum dublu față de cel al bulgurului, pregătit timp de un sfert de oră și lăsat să se hidrateze încă zece minute în apa de gătit.
Odată scurs, poate fi consumat atât cald, cât și rece.
Câteva feluri de mâncare care pot fi preparate cu acest ingredient:
- Taboulé (doar cu bucăți fine): de exemplu, un taboul frumos cu legume
- Supe (calde și reci) și supe: ca această fantezie supă de roșii și bulgur
- Salate : mai jos enumerăm o rețetă care se mândrește cu mai mulți admiratori, clasicul Niçoise.
Salată de Nicoise cu bulgur
Pentru a pregăti această variantă de salată niçoise, obțineți aceste ingrediente:
- 2 lingurițe de ulei de măsline
- 1 linguriță de oțet de vin roșu
- 1 linguriță de suc proaspăt de lămâie
- 2/3 cana bulgur fiert
- 1/2 linguriță de muștar Dijon
- piper după cum este necesar
- 1/2 cană fasole verde aburită
- 6 roșii cherry, la jumătate
- 3 masline de masline negre kalamata
- 1 lingura de ceapa rosie tocata
- 1 pachet de ton alb în ulei drenat (OK, este adevărat că tonul nu este foarte durabil , dar odată ce noi vom face o excepție. În varianta noastră vom face fără ou , oricum.)
- 1 cană de rachetă proaspătă
- pătrunjel proaspăt tocat fin pentru garnitura finală
Mod de preparare : într-un vas rotund, amestecați lingurițele de ulei de măsline cu muștarul Dijon, lingurița de oțet de vin roșu și lingurița de suc de lămâie proaspătă: adăugați ardeiul și bulgurul fiert anterior. Apoi adăugați fasolea verde, măslinele kalamata, roșiile cherry tăiate în două părți egale, lingura de ceapă roșie tocată și ca ultim ingredient adăugați tonul.
La final, se servește pe o farfurie frumoasă de rachetă proaspătă și se completează totul cu pătrunjel proaspăt tocat fin. Încercați și spuneți-ne pe dvs. în comentarii!
Bulgur, de unde îl puteți cumpăra?
După cum am spus, acesta nu se mai găsește doar în magazinele etnice, ci și în unele lanțuri mari de supermarketuri.
Cel mai simplu este însă să îl comanzi cu un simplu clic online. Iată câteva propuneri de produse ecologice care pot fi comandate online:
Alte articole tematice care v-ar putea interesa:
- Pâine integrală : beneficii și cum se face acasă
- Pizza cu aluat
- Pâine neagră cu cărbune vegetal : ce este, este bine pentru tine?
- Rețete de coșule , atât calde, cât și reci
- Rețeta pentru biscuiți cu aluat pentru a face acasă
- Pâine purpurie : După pâinea neagră vine o altă pâine colorată