Să descoperim diferitele plante medicinale . Sugestiile noastre despre care se pot recolta ierburile în diferitele anotimpuri, cele mai potrivite pentru a fi consumate și cele de purificat.
Plimbarea prin câmpuri și cărări pline de flori, în special în sezonul de primăvară, poate fi un timp sănătos, relaxant și mai presus de toate gustos. Da, pentru că în acest sezon există atât de multe ierburi comestibile încât poți să întâlnești în poiană, în poienii, de-a lungul canalelor, lângă pâraie și în pajiști. Și printre aceste plante medicinale: ce să colectăm primăvara?
Plante sălbatice comestibile: o listă
Doar recunoașteți și selectați cu atenție ierburile comestibile și experimentați-le mie de utilizări în bucătărie.
De la aperitiv la desert, de fapt, colecția îți va oferi posibilitatea de a pregăti un meniu vegetarian complet , bogat în culori, arome și mirosuri de primăvară?
Cele mai comestibile plante aromatice pe care le - ar putea colecta in acest sezon sunt diferite, toate foarte bune, bogate în substanțe benefice și versatil în bucătărie. Iată câteva dintre cele mai comune și ușor de identificat datorită fotografiilor noastre.
Melissa
Roiniță (Melissa officinalis): plante sălbatice , perenă , care este albinele lacome și este cunoscută din cele mai vechi timpuri pentru calmarea și starea de spirit benefic.
Crește în pășuni și pajiști, preferă solurile mai degrabă umede, dar poate fi adesea văzută și de-a lungul gardurilor sau asupra ruinelor. În bucătărie, se folosesc în principal frunze de balsam de lămâie (proaspete sau uscate) care oferă bucatelor un indiciu de brânză cu adevărat primitor.
Excelent pentru prepararea salatelor, a omletei, pentru a îmbogăți salatele de fructe și în preparate savuroase pe bază de ciuperci.
Robinia
Locust (Robina pseudoacacia) este un arbust iubitoare de umiditate care creste foarte repede pentru a deveni aproape buruieni. Numele său este inspirat de cel al botanistului Jean Robin care a plantat pentru prima dată arbustul de lăcuste în „Grădina Simplelor” din Paris, după ce l-a importat din America de Nord.
Înflorește primăvara dând ciorchine de flori splendide albe și aromate pe care se odihnesc cu albine care produc o miere delicioasă de salcâm .
SPECIAL: plante aromatice , ce trebuie să știți
Cele Florile sunt proaspete excelente consumate în salate, bătute și prăjite sau în omlete . Feriți-vă de alte părți ale plantei: semințele, scoarța și rădăcinile sunt toxice! 
DESCOPERĂ ALTE REȚETE CU IERBE:
- Iată 3 rețete cu flori și frunze de pe câmpuri
- Crochetele de brusture
Mărăcine
Spinului (Rubus Ulmifollius): de muguri și fructe ale acestei plante perene spontane sunt foarte delicioase și dulce . Primele se recoltează în luna mai și sunt crude excelente în salate, în timp ce murele ating o maturare deplină între august și septembrie . Crampura crește spontan în pământuri necultivate și în pădure, dar este ușor să o găsești și pe căile țării.
Mai mare
Socul (Sambucus nigra): între aprilie și iunie, prezbiterul ne oferă niște flori frumoase , care dau viata un pic mai târziu, la fructe de padure suculente și prăjituri pe care le sunt pe deplin coapte în timpul verii. Elderberry crește mai ales în locuri răcoroase, în apropierea pârâurilor sau râurilor, dar este ușor să-l vezi și pe pajiști și pe marginea drumurilor.
Ca plantă medicinală, este cunoscută mai ales pentru proprietățile sale diuretice , dar este potrivită și pentru a fi încorporată în diverse preparate gastronomice: odată cu înflorirea lunii mai, este posibil să se pregătească suc de flori , o băutură zaharoasă și aromată cu adevărat potrivită pentru primele preparate calde sau pentru a însoți deserturi și fructe proaspete.
Simțiți că sunt clătite? Iată o rețetă delicioasă pe bază de mămăligă ...
CITEȘTE ȘI: Atenție la ceea ce crește în grădină, dacă o mănânci ...
Spanac salbatic
Spanacul sălbatic (Chenopodium album): înainte de Înflorește, spanacul sălbatic pot fi recoltate pe toată perioada de primăvară la utilizarea sa lăstari mai fraged . Se găsește mai ușor în apropierea pășunilor și, în general, în solurile și pajiștile abundente în nutrienți. Forma caracteristică „piciorul de gâscă” (de unde și numele acesteia) face ca spanacul sălbatic să fie ușor de recunoscut. Gustos, savuros și bogat în substanțe benefice, poate fi consumat crud proaspăt, prăjit într-o tigaie sau fiert .
GĂSEȘTI : care sunt ierburile comestibile toamna
Urzica
Urzica (Urtica dioica) este protagonistul în bucătărie. Este probabil cel mai cunoscut dintre ierburile sălbatice comestibile. Se pretează la o mie de feluri de mâncare și rețete, iar cel mai bun moment pentru a-l alege este primăvara. Practic orice parte poate fi folosită, dar este de preferat să folosești mugurii mai proaspeți și mai tandri . Fiind o buruiană, se găsește practic peste tot, mai ales în pământuri necultivate și umede și de-a lungul căilor. De la risotto, la supe , până la flanuri , urzica vă va uimi prin aroma bogată și aromată .
Singura recomandare pentru colectare: purtați mănuși și o găleată pentru a evita accidentele neplăcute ...
O mica de femei , bogată în fier și clorofilă , contracarează anemia și datorită conținutului bun de siliciu și calciu întărește oasele și părul . Decoctul poate fi băut ca purificator, dar este un demachiant bun pentru păr și piele grasă și impură, oferind atât luminozitate. Are proprietăți de alcalizare și purificare , este excelent fiert, în supe și supe, dar și bun în omlete și paste.
Iarba aliariană
Iarba alliaria (Alliaria officinalis) preferă terenuri împădurite. După cum sugerează și numele, aroma și aroma sa seamănă vag cu cea a usturoiului. Plantă perenă spontană, se recoltează începând cu luna mai. Extrem de digerabil, delicat și utilizabil în o mie de moduri diferite .
În bucătărie, această plantă sălbatică comestibilă poate fi folosită în toate părțile sale:
- flori albe pentru a fi savurate crude în salate.
- semințe pentru a aromatiza supe și bulionuri, deoarece parfumul lor este o amintire a muștarului picant.
- frunze pentru sandvișuri și perfuzii, sucuri, pesto crud, supe, supe sau pentru a aromatiza plăcinte și ambalaje savuroase.
SPECIAL: ierburi comestibile de recoltat pe timpul iernii
Ierburi sălbatice comestibile amare
Apoi, există ierburile sălbatice comestibile amare , pentru a purifica ficatul de toxine acumulate în lunile de iarnă, indiferent dacă sunt rezultatul unei diete excesiv de mari de grăsimi sau medicamente luate pentru afecțiuni sezoniere.
Ei bine, nu este surprinzător, natura ne oferă remedii potrivite pentru a putea fi acoperite. Datorită gustului ușor amar , dacă este bine exploatat împreună cu ingrediente mai dulci, vă permite să creați combinații aromatice interesante . Chiar și uleiul extravirgin simplu sau mirodenii și ierburile aromate sunt suficiente pentru a-i spori personalitatea puternică.
Așadar, să vedem care sunt principalele și caracteristicile și aplicațiile lor, de asemenea, în bucătărie.
Păpădie
Medicina populară consideră păpădia regina tratamentelor de detoxifiere. Este recomandat ca stimulent biliar și purificator hepatic.
Cunoscut și sub denumirea de " piscialetto" pentru proprietățile sale diuretice sau " păpădie " pentru forma frunzelor sale. Acesta din urmă, uscat, poate fi consumat tot anul pentru a face perfuzii purificatoare pentru a bea pe stomacul gol . Proaspete, sunt excelente pentru a face omlete, flanuri, supe, minestrone și pesto aromat.
Cicoare
Printre ierburile sălbatice comestibile, cicoarea nu putea lipsi . Este un remediu excelent împotriva constipației și stimulează funcțiile hepatice , utile în special în toate cazurile de piele impură.
De asemenea, conține inulină , o fibră capabilă să stimuleze creșterea florei intestinale și să promoveze absorbția calciului. Este excelent folosit pentru a completa supe, pentru a face catifelat, dar și pentru umpluturi delicioase.
Urzica
Urzica este considerată prietena femeilor , bogată în fier și clorofilă. Contrară anemia și datorită conținutului bun de siliciu și calciu întărește oasele și părul .
Decoctul poate fi băut ca purificator, dar este un demachiant bun pentru păr și piele grasă și impură, oferind atât luminozitate. Are proprietăți de alcalizare și purificare , este excelent fiert, în supe și supe, dar și bun în omlete și paste.
Salata racheta
Racheta din familia cruciferelor, aceeași varză. Luminează aroma salatelor și stimulează sistemul imunitar . Contine multi antioxidanti precum vitamina A, vitamina C si fenoli.
Foarte plăcut chiar și atunci când este gătit , adăugat la paste în ultimele minute de gătit sau combinat cu legume dulci, cum ar fi mazărea și cartofii, vă permite să faceți pesto și catifelat, probabil combinat cu legume dulci, cum ar fi morcovii.
Nu trebuie păstrat la frigider, deoarece are tendința să se ofileze, mai bine într-un borcan ca într-un buchet de flori sau, chiar mai bine, ar fi cultivat pe balcon.
FOCUS: ierburi comestibile care vor fi recoltate vara
Puntarelle sau agretti
Printre ierburile sălbatice comestibile, cicoarea nu poate lipsi, chiar dacă, în realitate, sunt doar germenii dintr-o varietate de catalonie numită spigata . După cum se știe, este un ingredient tipic al bucătăriei romane.
Frunzele acestei legume pot fi folosite ca ierburi și spanac, fierte pur și simplu, în timp ce cicoarea trebuie lăsată să se înmoaie în apă și gheață (pentru a le curba și a deveni crocante) pentru a deveni o salată gustoasă.
Tradiția romană le combină cu hamsii sărate , dar ele pot , de asemenea , să fie combinate cu măsline și capere . Excelent și pentru a însoți brânzeturile moi și pentru a umple bruschetta.