Special pentru varză : să descoperim numeroasele beneficii ale acestei legume bogate în vitamine și antioxidanți, folosită atât pentru proprietățile sale terapeutice, cât și pentru valoarea nutritivă ridicată.
Origine
Aceasta leguma face parte din familia varza, impreuna cu varza , varza, broccoli, varza , varză roșie și conopidă .
Este o plantă cultivată adesea în grădina de legume , nu necesită îngrijiri speciale și poate fi folosită pentru diverse rețete.
Cunoscut din cele mai vechi timpuri (apare în numeroase scrieri ale autorilor greci), astăzi este răspândit pe scară largă atât în Europa, cât și în est.
Varză: descrierea plantei
Varza este o plantă erbacee bienală , al cărui nume științific este Capitata. Poate avea o înălțime de până la 50cm . Cele Frunzele sunt late și netede și grupate în straturi pentru a forma un fel de „ cap “. În centru este un germen.
Forma poate fi diferită: cu cap plat, conic, eliptice.
Pe baza culorii și a înfloririi, se disting următoarele:
- capac roșu târziu (Monhrenkopl, Septemberrot)
- Capota roșie timpurie (cap negru)
- capac alb timpuriu : ca Piața de la Copenhaga, cu o formă conică.
Varză: proprietăți
Această legumă are numeroase substanțe benefice pentru corpul nostru: este bogată în fibre, beta-caroten, antioxidanți, potasiu . Unele studii au arătat că conține cantități mai mari de fier și calciu decât carnea roșie și, respectiv, laptele.
Sodiu, fosfor , vitamina A, vitamina B1 , vitamina B2, vitamina C sunt , de asemenea gasite . Mirosul puternic care se eliberează în timpul gătitului se datorează prezenței sulfului .
De asemenea, are o cantitate mare de apă (egală cu 92%), foarte puține calorii (20 kcal la 100 g), în timp ce colesterolul este complet absent . Din acest motiv, este adesea sugerat ca ingredient în diete .
Varza: beneficii
În Roma antică era folosit sub formă de infuzii pentru a reduce efectele secundare ale alcoolului și ale melancoliei.
Astăzi beneficiile sale sunt recunoscute pentru numeroase afecțiuni și boli. În multe cazuri, aceste substanțe se pierd odată cu gătitul, astfel încât sfatul este să mâncați varză crudă ori de câte ori este posibil. Să vedem acum care sunt principalele efecte:
- antitumoral : la fel ca toate legumele din familia Cruciferae, chiar și hota are efecte pozitive împotriva cancerului colorectal. Se crede că acest lucru se datorează acțiunii a trei elemente: sulforanan, indol-3-carbinol și glucozinolați, care acționează în diferite grade asupra corpului nostru.
- Antioxidant : varza acționează preventiv împotriva dezvoltării radicalilor liberi. Mai ales soiul de varză roșie.
- Scade tensiunea arterială : prezența acidului glutamic ajută la menținerea tensiunii arteriale stabile.
- Antiinflamator : soiurile albe și verzi s-au dovedit a fi eficiente în combaterea inflamației sistemului respirator (cum ar fi răgușeala și durerile în gât ), artroza, colita , gastrita și ulcerele.
- Protejează împotriva bolilor cardiovasculare : prezența sulforafanului activează proteina Nrf2, care curăță arterele evitând obstrucțiile periculoase pentru dezvoltarea infarctului și a accidentului vascular cerebral.
- Regenerant : contracarează senzația de oboseală și oboseală.
- Întărește sistemul imunitar : datorită tuturor elementelor sale nutritive, crește apărarea imună a corpului nostru.
Varză: rețete
Varza este folosită, precum și legume proaspete, de asemenea , pentru producția de varză acră . Acestea nu sunt altceva decât capace care au suferit un proces de fermentare.
Pentru a asimila mai bine vitaminele și sărurile minerale, ideal ar fi să consumi cappuccino proaspăt și crud în salată . Alternativ, se sugerează să preferați gătitul cu aburi , care este util pentru păstrarea calităților nutriționale ale alimentelor.
Să vedem acum câteva rețete gustoase pe care să le propunem din nou la masă.
Rețetă orientală de varză
Această rețetă este rapidă și ușoară și este potrivită pentru cei care urmează o dietă vegană .
ingrediente:
- 200 gr varză
- 2 linguri de ulei de semințe
- 2 linguri de ulei de susan
- sos de soia
- seminte de susan
Pregătire : tăiați capacul creând multe benzi mici. Într-un wok, încălziți uleiul de semințe și uleiul de susan și apoi turnați varza. Trebuie să- l gătești ușor, până se înmoaie.
Luați o tigaie și prăjiți semințele de susan, apoi adăugați-le în wok împreună cu sosul de soia, amestecând și sotând totul . Și aici felul tău ușor de mâncare este gata să fie servit în doar câteva minute.
Rețetă varză, fasole și cartofi
Ajungem acum la un fel de mâncare foarte bun și foarte hrănitor cu varză: varză, fasole și supă de cartofi.
Ingrediente :
- 300 gr varză albă
- 240 gr boabe de cannellini fierte
- 1 cartof de aproximativ 200 gr
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- 2 lingurițe de semințe de fenicul
- ulei de măsline extra virgin
Procedură : puneți 1 litru de apă la fiert într-o oală. Între timp, tăiați cartoful în cuburi, apoi tocați ceapa separat. Pound semințele de fenicul .
De asemenea, tocați usturoiul rumenindu-l într-o tigaie și adăugați cartoful și 1 lingură de semințe de fenicul zdrobite. Se amestecă și se rumenesc câteva minute, apoi se adaugă ceapa.
Adăugați apă clocotită : reglați în funcție de gusturile dvs., dacă doriți supa cu puțin bulion, vor fi suficiente chiar și 3/4 de apă, altfel turnați totul. Acoperiți și gătiți cel puțin 10-15 minute.
Începeți prin tăierea capacului în benzi și turnați-l în supă când cartofii au devenit moi. Gatiti si amestecati bine si apoi turnati boabele de cannellini fierte si bine scurse.
În acest moment terminați cu alte 15 minute de gătit și când supa este bine retrasă, presărați cealaltă linguriță de semințe de fenicul și serviți la masă.
Alte rețete cu varză
Iată alte rețete de varză pe care să le încercați:
- Supă de varză neagră
- Cartof vegan și curry de kale
- Rețete recomandate de varză romană
- Rețetă originală toscană Ribollita
- Paste cu conopidă
- Rețete cu varză
- Rulouri vegetariene: 3 rețete
- Gratin de varză și brânză Emmental la cuptor
- Rețete cu broccoli