Descoperă toate proprietățile lecitinei de soia : combate colesterolul, îmbunătățește metabolismul organismului, îngroașă cremele și condimentele.
Lecitină de soia: ce este?
Lecitina este o substanță prezentă în membranele celulare ale plantelor și animalelor și este formată din diverși nutrienți și proprietăți benefice remarcabile.
Cel mai cunoscut este lecitina de soia, dar este prezentă în diverse alimente și, în principal, în leguminoase, cereale integrale și gălbenuș de ou.
Lecitina de soia este obținută prin extragerea din soia, mai precis din uleiul de soia și este utilizată ca aliment, supliment alimentar și aditiv alimentar (de obicei ca emulgator).
Proprietățile emulsionante
Această substanță, așa cum s-a anticipat, are o capacitate de emulsionare considerabilă: adică face substanțe care în mod normal nu sunt miscibile. Aceasta se aplică substanțelor care apar în mod natural în corpul nostru:
- efectuează o acțiune de curățare a vaselor de sânge
- elimină grăsimile care se acumulează acolo
Originea și istoria
Lecitina a fost descoperită la mijlocul secolului al XIX-lea de cercetătorul și farmacistul francez Maurice Gobley, care a izolat prima dată această substanță de gălbenușul de ou.
Nu este o coincidență că numele său derivă din grecescul lekithos, care înseamnă „gălbenuș de ou”. Ulterior, Gobley a izolat lecitina de alte țesuturi biologice, precum sânge, bilă, alte țesuturi umane sau ouă de pește sau alte animale.
Pentru ce poate fi utilă lecitina de soia
Lecitina aparține familiei fosfolipidelor și datorită prezenței grupului fosforic, ceea ce o face parte a moleculei hidrofile, principala sa proprietate este aceea de a lega acizii grași de apă.
Lecitină din soia , de asemenea , conține minerale importante , cum ar fi calciu , fier și fosfor . Conținutul său de proteine este aproape nul, în timp ce acizii grași sunt prezenți, în special acidul linoleic .
De asemenea, este bogat în omega 3 și omega 6 și în substanțe precum colina și inozitolul .
Industria alimentară
În acest fel, prin aceste proprietăți , lecitinele pot fi utilizate ca emulgator , motiv pentru care este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru prepararea cremelor, budinci, sosuri, înghețate etc.
Produse cosmetice
Datorită proprietăților sale benefice pentru piele și păr, este de asemenea utilizat pe scară largă ca ingredient în domeniul cosmetic.
Diferite produse cosmetice de zi cu zi conțin această substanță, de la creme solare la creme antirid, trecând prin rujuri la diferite produse pentru păr.
Beneficii pentru sănătate
Mai mult, datorită compoziției sale, lecitina de soia este renumită pentru capacitatea sa de a scădea excesul de colesterol . De fapt, promovează transportul grăsimilor în sânge, transportând colesterolul la ficat unde, prin bilă, este absorbit sau expulzat prin fecale.
La persoanele care urmează o dietă, lecitina permite o îmbunătățire a metabolismului corpului , promovând și funcțiile creierului. Absența de gluten îl face de asemenea potrivit pentru cei care suferă de boală celiacă .
Cei care suferă de colesterol ridicat și funcție hepatică limitată pot lua suplimente de lecitină. De asemenea, este utilizat pentru tratamentul supraaglomerării psihofizice, deși nu pare deosebit de eficient.
Se folosește în bucătărie
În bucătărie, lecitina de soia poate fi folosită în granule pentru aromatizarea vaselor sau poate fi luată ca supliment în capsule .
Mai mult, exploatând proprietățile sale emulsionante , poate fi utilizat ca îngroșător pentru creme și umpluturi.
Alți îngroșători de știut:
- Agar agar , algele prietenoase pentru sănătate
- Guma de guar , proprietăți și utilizări
- Kuzu : ce este și pentru ce leacuri naturale este folosit
Toate proprietățile și beneficiile lecitinei de soia
Contraindicații și doze maxime
Trebuie să aveți grijă atunci când luați lecitină, deoarece contraindicațiile sale includ posibilitatea apariției greaței, diareei, pierderii poftei de mâncare și tulburări de stomac.
Aceste efecte apar numai dacă sunt luate în cantități mari, de aceea se recomandă să nu depășească 2,5-3 grame pe zi.
Cu toate acestea, aveți grijă dacă sunteți gravidă sau alăptați.
Alte sfaturi de sănătate
Iată alte idei de citit
- Ingredientele gătitului natural: varza de soia și fasole
- Lapte de soia de casă: altul decât cel de la supermarket!
- Trucurile naturale pentru a menține metabolismul activ