Iată cele 10 rețete ale noastre pentru a reutiliza resturile de legume și leguminoase care sunt aruncate de obicei: important este că acestea sunt organice, dar nu vor mai pierde în continuare!
După cum știm, datele privind deșeurile alimentare au ajuns acum la înălțimi alarmante, în special în Europa și Statele Unite. În Bătrânul Continent, de exemplu, 40% din alimente sunt aruncate pentru că este „urât”, în timp ce la nivel global 1/3 din producția de alimente se termină în coada de praf din motive la fel de inechitabile.
Aceste deșeuri sunt consumate în ciuda celor din restul lumii care suferă de foame (1 din 8 persoane conform FAO) sau au dificultăți în a obține cel puțin o masă caldă pe zi. De parcă nu ar fi fost suficient, resursele alimentare și de apă ale planetei sunt din ce în ce mai rare, iar criza economică care a afectat și țările occidentale nu pare să afecteze obiceiurile consumatorilor mai puțin virtuoși.
Schimbarea, tot în acest caz, trebuie să înceapă de jos: noi suntem cei care, zi după zi, pas cu pas, avem sarcina și responsabilitatea de a inversa această tendință începând cu bucătăriile noastre și modul în care folosim mâncarea pe care o cumpărăm. la supermarket.
Evitarea să aruncăm resturile sau resturile de mâncare ale mâncărurilor noastre este, în acest sens, un început extraordinar.
Din acest motiv, noi, la Tuttogreen, am sugerat deja câteva idei simple de îndeplinit pentru a reuși în întreprinderea (nu foarte îndrăzneață): gătirea rețetelor excelente cu resturi .
10 rețete pentru reutilizarea resturilor de legume
Acum vrem să ne concentrăm pe Rețete pentru a reutiliza legumele și fructele rămase. Sunteți gata să vedeți câteva rețete împreună pentru a reduce deșeurile în bucătărie la zero în câteva minute?
Crema tulpinilor de broccoli
De tulpini de broccoli sunt aruncate pe nedrept , deoarece acestea sunt considerate greu și indigeste. Nimic mai fals! Încercați să le fierbeți în apă sărată sau bulion de legume . Scurgeți-le, amestecați-le și adăugați o picătură de lapte sau smântână după gust pentru a le crește consistența și cremositatea.
Cea astfel obținută este o cremă foarte gustoasă de tulpini excelentă pentru aromatizarea a doua feluri, răspândite pe crutoane sau ca condiment pentru paste. Iar pentru o atingere „exotică”, încercați să adăugați un vârf de curry !
GĂSEȘTEȚI ȘI: cum să faceți cubul de legume acasă 
Omleta cu frunze de ridiche
În frunzele exterioare de ridichi , de asemenea , ajunge în coșul de gunoi din motive similare cu tulpini de broccoli. De asemenea, în acest caz, mărunțite și decolorate , frunzele noastre pot deveni o atingere „în plus” pentru a aromatiza omletele sau ouăle mărunțite … cu un gust ușor picant.
Pesto de coaja de morcov
Dupa ce ai cojit morcovii vai de aruncat cojile ! În cele mai multe cazuri, de fapt, cele mai dulci și mai fragede coji de morcov ne oferă o coajă excelentă pentru a pregăti un pesto original îmbogățit cu migdale, usturoi, ardei iute și o picătură de ulei. Perfect pentru canapele sau pentru a da o notă suplimentară aperitivelor noastre.
Sos tulpină de anghinare
Un alt lucru pe care tindem să-l aruncăm fără niciun motiv este tulpinile și frunzele cele mai exterioare, cele mai grele. Desigur, veți spune, motivul este că consistența lor este cu adevărat dură și piele ...
Dar, cu un pic mai lung de fierbere și un smoothie frumos, aceste „rămășițe” se pot transforma într-un sos cu adevărat delicios. Mai ales dacă este aromat cu câteva nuci tocate și o picătură de ulei. A vedea e a crede.
Crema de păstăi de mazăre
În mod similar, coaja de leguminoase precum mazărea și fasolea largă poate deveni ingredientul de bază pentru o delicioasă cremă de păstăi . După ce le-ați fiert în apă clocotită timp de câteva minute, adăugați uleiul încet, cam așa cum faceți pentru maioneză și condimentați cu ardei și piper.
Bulion cu resturi de pește
Nu sunt pielea, oasele, capetele, cojile de pește perfecte pentru pregătirea unui bulion de pește ușor revizuit? Cu adăugarea unui morcov, un cartof și țelină bulionul tău va fi la fel de delicios ca cel „tradițional”.
Infuzie de coajă de citrice confiate
Dacă nu vă place coaja de citrice confiate, o puteți totuși usca. În acest fel, puteți folosi cojile de portocale sau lămâi pentru a aromatiza ceaiurile și infuziile din plante . Aranjați coaja pe o foaie de copt și lăsați-o să se usuce aproximativ 2 ore la 50 °, având grijă să o verificați din când în când.
Cu câțiva boabe de piper și un fir de cimbru puteți prepara o perfuzie digestivă cu totul naturală și foarte aromată.
Omleta cu coaja de cartofi
De asemenea, pentru seria „în bucătărie nu există resturi”, chiar și coaja de cartof poate deveni un ingredient prețios pentru prepararea multor rețete. Una dintre acestea este omleta de cartofi și morcovi, care se obține adăugând cartofii tocați și coaja de morcov fierte într-o tigaie cu ceapă timp de cel puțin zece minute la ouă.
Cei care o preferă pot îmbogăți omleta cu puțină ricotta, pentru a amesteca și a face rezultatul final și mai cremos.
Smoothie cu resturi de pulpă de fructe
Pe lângă coajă, fructele noastre sunt adesea lipsite de multe părți sau consumate, lăsând multă pulpă bună pe farfurie . Cu aceste resturi și cu fructele răsfățate este posibil să se obțină un centrifugat dulce și acru foarte bun , bogat în vitamine și fibre.
Adăugați 1 lingură de zahăr brun, lămâie și puțină esență de muștar și centrifugați totul pentru câteva minute. A incerca!
Flanșă de coaste și tulpini dure de cărnă
O altă legumă care poate fi reciclată cu ușurință este cea de ciorbă . Cele mai dure coaste și tulpini, de fapt, pot fi transformate într-un flan delicat și gustos .
Fierbeți aceste părți până se înmoaie bine și așezați-le într-un vas de copt uns cu stropi de pesmet.
Se adaugă un ou bătut, brânză rasă și câteva șuncă tăiată cubulețe, se condimentează cu sare și se dă la cuptor la 180 ° pentru aproximativ 30-40 de minute.
De asemenea, v-ar putea plăcea aceste rețete anti-deșeuri:
- Reteta anti-deseuri: clatite cu piei de cartofi
- Lasagna de pâine : rețeta de casă
- Reteta cu resturi de pandoro: morcov cu gem