Îndrăgită de adulți și copii deopotrivă, ciocolata neagră nu este numai lacomă, ci și a mea cu proprietăți sănătoase.
Ciocolata neagra este un aliment foarte gustoase , dar , de asemenea , bogate în proprietăți nutriționale și de sănătate . Acest aliment lacom este obținut din procesarea semințelor arborelui de cacao (Theobroma cacao) și reprezintă o importantă sursă de antioxidanți .
Aliat al sănătății, are, de asemenea, un efect benefic asupra stării de spirit, contribuind la eliberarea de endorfine . Pielea poate beneficia, de asemenea, de proprietățile ciocolatei, utilizate atât în produsele cosmetice, cât și în alimente.
Dintre populația maya antică era cunoscută ca „hrana zeilor” și era consumată doar de oameni din cele mai înalte clase sociale.
Ciocolata neagra: ingrediente
Ciocolata este definită ca întunecată sau extra-închisă și extra-amară pe baza procentului minim de cacao . În special:
- tipul întunecat conține un procent minim de cacao egal cu 43% .
- tipul extra-întunecat poate atinge și o pondere de cacao de 70% .
- tipul de amaro definit este format dintr-un procent de cacao de 80%
- varietatea de extra-amaro poate ajunge la 99% cacao.
Cu toate acestea, ciocolata extra-amară are un gust foarte intens și puternic și, prin urmare, nu este acceptabilă pentru toată lumea. În special, copiii tind să prefere arome mai catifelate și cremoase, cum ar fi cele din ciocolată albă sau bare de lapte.
Unt de cacao (partea grasă din boabele de cacao), cu toate acestea, este întotdeauna prezent, într - o porțiune mică de 28% . În general, se constată că un gust mai amar al tabletei corespunde unei concentrații mai mari de flavonoide.
Ciocolata neagra: contine o cantitate minima de cacao egala cu 43%.Ciocolata neagra: proprietati
Acest aliment lacom este o sursă mai bună de fibre decât omologul său de lapte. De asemenea, conține carbohidrați, zaharuri și proteine.
Din punct de vedere caloric are un aport ușor mai mic decât laptele. Cu toate acestea, reprezintă un aliment al cărui aport caloric nu trebuie subestimat.
Printre substanțele benefice prezente în tipul întunecat sunt antioxidanți . Aceștia sunt compuși polifenolici capabili să prevină procesele de îmbătrânire celulară prin contracararea acțiunii radicalilor liberi.
Mai mult, ciocolata este bogată în săruri minerale importante . În special, cel întunecat conține cantități bune de fier (deși nu este foarte biodisponibil), magneziu, cupru și potasiu.
Cacao are o acțiune de reglementare asupra sistemului cardio-vascular . Ajutând la reducerea nivelului de colesterol „rău” (LDL) din sânge și a tensiunii arteriale ridicate, previne riscul de boli de inimă . Mai mult, datorită proprietăților sale anticoagulante, promovează o mai bună circulație a sângelui .
Ciocolata neagra: efecte asupra starii de spirit
Consumul de ciocolată ajută, de asemenea, să îți ridici starea de spirit și să te simți mai energic pe parcursul zilei. Acest efect benefic pare asociat cu stimularea unui neurotransmițător cunoscut sub numele de serotonină.
În acest sens, varietatea amară tinde să fie considerată un antidepresiv natural . În același timp, concentrația ridicată de teobromină și cofeină conținută în ea îl face un aliment stimulant .
Contraindicații
Prin urmare, este necesar să se consume în doze limitate în caz de simptome anxioase și în condiții de sarcină și alăptare. Datorită efectului său vasodilatant, trebuie evitat și atunci când suferiți de dureri de cap .
De asemenea, nu este potrivit pentru gastrită, reflux gastroesofagian, ulcere, sindrom de colon iritabil.
Chiar și diabeticii vor trebui să fie atenți, chiar dacă unele tablete pur închise nu conțin zahăr.
Ciocolata neagra si dieta
Cei care urmează o anumită dietă pentru pierderea în greutate sunt adesea obligați să elimine alimentele dulci. Cu toate acestea, ea nu nu trebuie neapărat să renunțe la ciocolata neagra pura .
Acest tip de ciocolată amară, fără zahăr, pare să promoveze pierderea în greutate. De preferat ar trebui să fie consumat la micul dejun.
În timpul altor mese, acesta trebuie evaluat pe baza celorlalte alimente consumate și a aportului caloric relativ. În orice caz, este important să nu depășiți și să asociați unul sau mai multe pătrate ale comprimatului cu o dietă sănătoasă și echilibrată.
Suma zilnică
Conform indicațiilor nutriționale recomandate, puteți consuma o doză medie de 30 de grame . Cu toate acestea, este un consum sporadic și nu zilnic. Pentru cei care iubesc să se bucure de un pătrat de ciocolată în fiecare zi , este mai bine să se limiteze la o cantitate cuprinsă între 5 și 15 grame .
Ciocolată neagră: poate fi consumată în cantități moderate chiar și în timpul unei diete de slăbit.Ciocolata inchisa si colesterolul
Deși conține grăsimi saturate, acest tip de ciocolată nu pare să afecteze creșterea nivelului de colesterol din sânge. Grasimile vegetale continute de acesta sunt usor transformate in grasimi nesaturate de catre organismul nostru.
În ciocolata cu lapte, pe de altă parte, există un procent mai mare de grăsimi potențial dăunătoare de origine animală. Printre altele, grăsimile saturate prezente în tipul întunecat de ciocolată sunt formate în principal din acid stearic, acid oleic și acid palmitic.
- Acidul stearic exercită un efect neutru asupra nivelului de colesterol plasmatic.
- Acidul oleic, același prezent în uleiul de măsline, funcționează prin reducerea nivelului de colesterol.
- Acidul palmic este un acid gras saturat, capabil să crească nivelul de colesterol LDL.
În general, însă, acțiunea sinergică a acestor grăsimi determină un efect teoretic neutru asupra nivelului de colesterol din sânge.
CITEȘTE ȘI:
- Ciocolata calda: 3 retete pentru toate gusturile
- Glazura de ciocolată: clasică și vegană