Care este dieta vegană , de unde provine veganismul, cine o urmărește? Întrebare frecventă, care obține adesea răspunsuri dure și simpliste. Ca să nu spun adesea pur și simplu caricaturizate. Si tu? Ești atât de sigur că știi deja totul despre dieta vegană și despre cum mănâncă vegetanii cu adevărat? Să încercăm să o explicăm în acest articol.
Dieta vegană: ce este și care este etica ei
Din derivarea americană, filozofia vegană se răspândește ca o mișcare etică globală. Pe lângă faptul că dictează reguli privind aspectele alimentare, încearcă să introducă un stil de viață care exclude consumul și utilizarea în toate zonele din orice substanță, material, îmbrăcăminte sau decorațiuni de origine animală.
Astăzi dieta vegană este o practică foarte răspândită. Un studiu comandat de Vegetarian Resource Group și dezvoltat cu date din serviciul Google Trend, ar fi estimat că cu 1,5% mai mult din populația americană este vegană decât în 2009: va însemna ceva.
SPECIAL: Care este dieta alimentară crudă
Factorul de timp în dieta vegană
Există două categorii de vegans. Pe de o parte există cei care decid să fie ortodocși, așa-numitele vegans ortorexice . Pe de altă parte, există cei care decid, întotdeauna în mod voluntar, să adopte reguli precise în dieta lor , oferindu-și totuși posibilitatea de a încălca, din când în când.
A lua o dietă vegană sau vegetariană este o decizie care prezintă o serie de dificultăți practice care nu pot fi depășite decât cu voie bună, simț practic și mai ales organizare.
De la cumpărături săptămânale până la planificarea meselor zilnice, o dietă vegană necesită să optimizați timpul și energia . Adesea, căutarea alimentelor care pot înlocui alimentele de origine animală ajunge să se autoproducă .
Orice vegan, de fapt, știe că primul lucru de făcut este să petreci mult timp în fața sobei. Din păcate, majoritatea alimentelor preparate, semi-procesate sau gata preparate pe care le găsim la supermarket sau la bar nu sunt potrivite pentru această dietă specială.
O dietă care favorizează sănătatea, bunăstarea, gătitul natural cu respect pentru animale și care - în ciuda numeroaselor prejudecăți și clișee - nu este deloc punitivă. Atunci când este urmată corect, nu este deficitară din punct de vedere nutrițional sau fără gust, dimpotrivă.
În acest proces, este util să acordăm prioritate tuturor alimentelor care pot fi preparate în avans și păstrate timp de câteva zile.
Descoperiți toate dietele și dietele:
- dieta mediteraneana
- Dieta colorată
- Dieta Yin și Yang
- Dieta minestrone
- Dieta cu struguri
- Dieta grupelor sanguine
- Dieta super metabolism
- Dieta minții
- Dieta cu alimente crude
- Dieta organică
- Dieta grupelor sanguine
- Dieta disociată
- Dieta de slăbit vegetariană și vegană
- Dieta macrobiotică
- Dieta de detoxifiere
Dieta echilibrată vegană: reguli și principii de urmat
Deci, care sunt regulile dietei vegane ? Care sunt ingredientele? Și ce schimbări în comparație cu cea vegetariană?
În primul rând, veganii, prin definiție, decid să nu mănânce ingrediente derivate direct sau indirect de la animale . Acest lucru reduce gama de produse alimentare pe care vegetarienii le pot alege în schimb.
În dieta vegană vor exista astfel cereale , leguminoase și mai ales produse pe bază de soia, orz , susan și orez. Pentru condimente, alimente precum drojdia de fulgi, precum și, desigur, multe fructe și legume .
Sfat : Descoperiți ghidul nostru detaliat despre alimente și alimente vegane
Care este dieta vegană
Există contraindicații pentru dieta vegană?
Unii au preocupări că o astfel de dietă ar putea duce la o privațiune nutrițională gravă . Unele, cum ar fi deficitul de vitamina B12 în dieta vegană, sunt de asemenea certificate.
Cum să prevină deficiențele de nutrienți? Regula numărul unu, pentru vegani, ar fi compensarea și completarea acestei deficiențe consumând alimente alternative . Prin urmare, lumină verde pentru drojdii, alge sau unele tipuri de lapte vegetal , care le conțin, fără a contraveni însă principiilor etice.
Sfat : știți compoziția felului de mâncare ideal pentru o alimentație sănătoasă?
Dacă criticile, care provin probabil din cei mai convinși omnivori, sunt multe, nu lipsește opinia științifică opusă. Mulți cred că dieta vegană este o modalitate bună de a preveni bolile care afectează sistemul cardiovascular, precum și unele tipuri de cancer.
Ar putea privările de dieta vegană în bucătărie să fie prea stricte pentru mulți dintre noi? Poate că da, dar trebuie spus că unii vegani merg chiar mai departe. Consolarea considerației că o astfel de dietă ar necesita prea mult sacrificiu ar putea fi faptul că veganul nu este cea mai strictă dietă.
Ați putea fi interesat de: înlocuitori de unt vegan
Mănânc veganDe fapt, există și categorii particulare de vegani, cum ar fi fructariștii sau foodiștii raw vegani, care adoptă și mai mult alegerile alimentare. Ei decid, de exemplu, să nu culeagă fructele din plante, ci doar din pământ pentru a salva intervenții crude asupra Mamei Natură. Sau nu gătesc mâncarea peste anumite temperaturi.
Ținând cont de aceste restricții alimentare, s-ar putea să ne întrebăm dacă, pentru a adopta o etică, am fi cu adevărat gata să asumăm o astfel de provocare.
Dar acum să vedem câteva indicații practice cu o propunere de meniu din săptămână.
Dieta vegană în practică
Pentru a intra într-o rutină vegană, durabilă și compatibilă cu ritmurile noastre de viață și cu diverse angajamente, va fi necesar în primul rând să reducem cât mai mult vizitele la supermarket sau piață și timpul petrecut în bucătărie.
Sfat: Planificați-vă meniul săptămână de săptămână și reduceți-vă de două ori vizitele la supermarket. Încercați să vă concentrați cheltuielile cele mai substanțiale în weekend sau într-o zi mai liniștită a săptămânii. Folosiți magazinul local sau cea mai apropiată piață doar pentru a vă suplimenta produsele alimentare cu unele produse proaspete (legume, fructe), poate la mijlocul săptămânii.
De alimente crude și proaspete ar trebui să fie consumate în primele două zile , în timp ce restul vor fi consumate mai târziu, poate că atunci când după ce aveți o oră liberă pentru a cheltui pe gătit. Planificarea meselor zilnice trebuie organizată în principal în funcție de angajamentele de muncă, de sală, de copii etc. Prin urmare, este necesar să păstrați deoparte pentru cele mai intense zile o bună aprovizionare cu mâncare care poate fi păstrată în frigider și imediat pregătită pentru utilizare.
Legume care pot fi fierte sau aburite, precum ceapă , roșii , kale, spanac , broccoli , napi și așa mai departe. Se împrumută atât la preparate rapide, cât și la mâncăruri pentru paste, sau la rețete mai elaborate, cum ar fi timbales, flanuri și omletă gustoasă.
Același lucru este valabil și pentru leguminoasele fierte care pot fi combinate în salate gustoase , îmbogățite cu cereale, fructe uscate , semințe. Sau pot fi preparate în supe și supe gata a fi consumate a doua zi.
Importanța cerealelor
Cerealele ( kamut , orz, spelat , orez) preparate cu aragazul sub presiune (care reduce jumătate din timpul de gătit), sunt baza perfectă pentru preparate laterale, supe, flanuri, chiftele.
În cele din urmă, nu subestimați polenta , excelentă, deoarece poate fi combinată cu o varietate infinită de legume, condimente sau ciuperci, în varianta clasică sau în felii, la grătar. Practic pentru că îl puteți găti repede și din belșug și apoi propuneți-l din nou în diferite variații în zilele următoare, poate pur și simplu trecând-o înapoi în cuptor.
Pe lângă simțul practic și abilitățile bune de organizare pe care cu siguranță le veți dobândi în timp, ceea ce poate face diferența în bucătărie este, ca întotdeauna, imaginația . Prin urmare, spațiu pentru experimentarea cu feluri de mâncare noi și revizuirea celor mai clasice rețete în cheie vegetală. Încercați, de asemenea, auto-producerea acelor ingrediente înlocuitoare dificil de găsit sau pe care pur și simplu dorim să le facem cu propriile noastre mâini, pentru a fi siguri de autenticitatea lor.
Un exemplu de meniu săptămânal
Dacă aveți nevoie de introducerea corectă sau de o idee creativă pentru a încerca în bucătăria casei dvs., iată un meniu săptămânal strict vegan, cu multe rețete simple, rapide și tentante pentru palat.
- Luni vom începe cu blinele de dovleac și delicat și gustos tarta mamaliguta îmbogățit cu legume de sezon prăjite
- Marți grasă cu un singur fel de spaghete și bile de linte și ciuperci, urmată de delicioase tacuri coapte cu umplutură de legume
- Mesele de miercuri sunt puțin mai ușoare, cu un gras gras în stil grecesc și un caprese cordat, preparat cu quinoa și mozzarella vegană
- Joi, spațiu pentru două rețete pe bază de orez cu tofu crocant , portocală și ghimbir și o cremă delicată de orez și ciuperci proaspete
- Vineri , tagliatelle de dovlecei și feta și burgerii de nuci sunt protagonista
- Sâmbătă : se deschide cu o ratatouille de legume de sezon prăjite și quesadillas umplute cu quinoa și broccoli
- Duminica se încheie cu o înflorire când stabilim masa cu o supă vegetariană și o pizza vegetală în stil mexican
Tu ce crezi? Dar acum spațiu pentru alte rețete
Alte retete de dieta vegana
Dacă nu te-am speriat prea mult, iată o selecție a rețetelor noastre vegane pentru a aborda treptat lumea vegană începând cu bucătăria.
Și în final, dacă doriți să înțelegeți mai bine filozofia și produsele vegane:
- Dieta de slabire vegana
- Înlocuitori de ouă vegane
- Pantofi vegani: unde să îi găsiți și online
- Genti vegani: accesorii pentru femei fără cruzime
- Produse cosmetice vegane