Reducerea oxalaților de calciu din dieta dvs. este importantă pentru a evita deficiențele și riscurile potențiale pentru sănătate. Câteva precauții sunt suficiente pentru a evita luarea acestor antinutrienți.
L ' acidul oxalic este un antinutriente gaseste in multe alimente, în special de origine vegetală. Odată luat, se combină cu minerale, cum ar fi fierul , magneziul și mai ales calciul , cu care formează săruri, oxalați , care limitează sau împiedică absorbția acestuia .
Acidul oxalic: în ce alimente se găsește?
Printre numeroasele alimente care conțin acest factor anti-nutrițional regăsim legume , cum ar fi sfecla , spanacul , rubarba și varza, cerealele integrale, dar și cacao amară . În aceste alimente relația dintre prezența acestui acid și biodisponibilitatea calciului le face o sursă proastă a acestui mineral. Cu excepția antinutrienților, însă, legumele sunt în general alimente excelente din care să obținem calciu, necesare pentru sănătatea oaselor noastre.
Acid oxalic: se găsește în legumele cu frunze verzi, cum ar fi spanacul sau ciorba.Acidul oxalic: efecte asupra sănătății
Acțiunea acestui antinutrient, care limitează absorbția mineralelor importante pentru organismul nostru, vă poate expune la diverse afecțiuni . Printre acestea, în special, există osteroporoză și anemii care pot fi întâlnite datorită apariției unor stări de deficit de minerale. Mai mult, prin legarea cu calciul, acest acid poate duce la formarea de cristale de oxalat.
Acesta din urmă ar putea irita intestinele și rinichii, provocând și pietre la rinichi . Ingerată în doze mari, această substanță riscă, de asemenea, să irite pereții intestinului până la posibile consecințe letale.
Acidul oxalic: cum se poate reduce
Pentru a reduce prezența acestui compus anti-nutrițional, pot fi utilizate câteva strategii simple . Prin fierbere sau aburire , de exemplu, oxalații de calciu conținuți în legumele cu frunze verzi pot fi limitate. Pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană , este suficient să nu exagerați aportul de spanac și de ciorbă. Pentru a asigura un aport corect de calciu, puteți consuma alte legume bogate în el, precum alte legume cu frunze verzi, napi și broccoli, de exemplu, dar și salată, rachetă și radicchio.
Mai mult, apa minerală este de asemenea capabilă să aducă un conținut bun din acest mineral în dietă. L " înmuierea cerealelor , care au concentrații de oxalat, pot ajuta la reducerea aportului și pentru a preveni orice riscuri.
Curiozitatea: numele oxalic provine de la francezul „oxalique”, care la rândul său este grecescul antic „oxos”, oțet. Oxalidele sunt o familie de plante angiosperme dicotiledonate. Printre ele sunt incluse mai multe plante erbacee și arbuști răspândiți în special în regiunile cu climă temperată.
S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:
- Proprietățile sorelului
- Proprietăți și rețete de rubarb