Uleiul de porumb a fost unul dintre cele mai publicitate produse de-a lungul anilor și denumit benefic. Dar care sunt exact proprietățile sale? Este într-adevăr atât de bun pentru sănătatea ta?
În acest articol vorbim despre uleiul de porumb , un ulei vegetal foarte popular în rândul consumatorilor și disponibil întotdeauna în supermarketurile noastre. Uleiul de porumb a făcut obiectul unei ample campanii de marketing din trecut, care a arătat persoanelor sărind peste garduri consumând acest produs, indicându-l drept un produs benefic pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
Dar este chiar așa? Care sunt avantajele acestui produs și, dacă există, este corect să îl consumi în locul uleiului de măsline sau al grăsimilor animale?
Extracția uleiului de porumb
Este extras din sâmburele (boabele) dintr-o iarbă care este porumb , numită și porumb. O plantă pe care o cunoaștem bine, deoarece cerealele sale se găsesc în mod obișnuit în salate și pentru a însoți alte alimente; pot fi, de asemenea, măcinate pentru a forma făină de porumb , care este baza unuia dintre produsele tipice ale bucătăriei italiene, polenta .
Cum extrageți uleiul dintr-un produs uscat? În realitate, procentul de grăsime din bobul de porumb este foarte mic, este de 2-5% (gândiți-vă când s-au izbucnit sâmburele pentru a forma floricele, dacă am face-o cu un măslin tot uleiul ar ieși) și producerea acestuia nu este viabilă din punct de vedere economic. .
Cu toate acestea, alte produse secundare sunt extrase și din porumb, inclusiv făină și amidon ( amidon ) și pentru a purifica aceste produse este util să extrageți uleiul, să evitați ranciditatea și să prelungiți depozitarea.
Prin urmare, uleiul de porumb poate fi considerat un „produs rezidual” al acestor procese. Pentru a-l extrage, se folosește un solvent chimic care pătrunde făina, boabele măcinate și o extrage. Apoi totul este filtrat, făina este separată de lichid, uscată și vândută, în timp ce lichidul care este ulei + solvent este adus la o temperatură la care solventul se evaporă, uleiul nu.
Lăsat un timp, solventul a dispărut și rămâne doar uleiul, care este îmbuteliat.
Prin urmare, uleiul de porumb este rezultatul unei extracții forțate și nefirești , care în orice caz suferă procese industriale și care este întotdeauna un ulei , prin urmare, un produs format din 95% grăsime, pentru care este în orice caz un produs din care absolut abuz.
DESCOPERĂ: Uleiuri vegetale, proprietăți și beneficii
Beneficiile uleiului de porumb
Procesul de rafinare industrială îndepărtează multe dintre beneficiile pe care porumbul, ca plantă, le-ar avea, de exemplu, o mare parte din vitamina E conținută și din ß-caroten, precursorul vitaminei A.
Uleiul de extracție a porumbului ar fi teoretic roșiatic, în timp ce atunci când îl cumpărăm este aproape transparent, gălbui.
Odată cu eliminarea vitaminelor, acizii grași rămân în uleiul din fermă. Și uleiul de porumb este bogat în acizi grași omega-6, care sunt benefici pentru sănătatea noastră, deoarece sunt nesaturați , adică nu tind să se acumuleze.
Și acesta este modul în care au făcut reclamă că previne bolile cardiovasculare. Nu este surprinzător, recent a fost indicat drept uleiul de pansament ideal în caz de colesterol ridicat.
Omega-6s sunt benefice numai dacă rămân într-o relație precisă cu omega-3, care nu sunt prezente în porumb . Prin urmare, pentru a profita de beneficii, trebuie utilizat pentru a însoți mâncăruri care conțin omega-3 , cum ar fi peștele (cu excepția pangasius, care, fiind erbivor, nu le are).
În acest fel, micelele se formează în sânge, sau bile de grăsime, de consistență corectă pentru a nu se acumula și care uneori chiar reușesc să înlocuiască acumulările de grăsime deja prezente în arterele noastre.
Toți pentru a cunoaște proprietățile uleiului de porumbUlei de porumb în bucătărie
Poate fi consumat sub formă de condiment , dar puțin, datorită prea multor calorii prezente.
În ceea ce privește prăjirea, uleiul de porumb este unul dintre cele mai bune uleiuri de utilizat , care are un raport bun între un punct de fum destul de mare (spre deosebire de uleiul de floarea soarelui, care are un punct de fum foarte scăzut) și o greutate în prăjit nu excesiv, spre deosebire de uleiul de măsline care, totuși, ar fi mai bun din punct de vedere al sănătății.
Punctul de fum este punctul de fierbere al uleiului, după care substanțele conținute se topesc, datorită căldurii, pentru a forma substanțe necunoscute care ar putea fi chiar cancerigene.
Din acest motiv, deși nu este cel mai bun, uleiul de porumb este un ulei bun pentru prăjit, cu siguranță mai bun decât alții, în timp ce pentru a fi folosit crud, este bine doar dacă îl folosim cu mod redus și numai dacă îl introducem într-o dietă adecvată. să-i exploateze toate beneficiile, așa cum am văzut.
Iată proprietățile și utilizările diferitelor uleiuri vegetale atât pentru gătit, cât și pentru frumusețea pielii și părului; le-am revizuit pentru tine:
- Virtutile si intrebuintarile uleiului de germeni de grau
- Ulei de caise, util pentru piele
- Cunoașteți proprietățile uleiului de semințe de dovleac
- Ulei de perilla, util pentru frumusețea naturală
- Ce este uleiul de avocado
- Utilizări și proprietăți ale uleiului de susan
- Beneficiile uleiului de jojoba
- Proprietățile de ulei Neem și beneficiile pentru sănătate
- Proprietăți și utilizări ale uleiului de cocos
- Proprietățile și beneficiile uleiului de argan pentru păr și produse cosmetice
- Ulei de in, superalimente naturale pentru sănătate
- Beneficiile și proprietățile uleiului de migdale
- Semințele și uleiul de floarea soarelui
- Beneficiile și proprietățile uleiului de nucă
- Ulei Hypericum: proprietăți și utilizări
- Utilizări, beneficii și proprietăți ale uleiului din semințe de struguri
- Beneficiile și proprietățile uleiului de alune
- Beneficiile și utilizările uleiului de măsline
- Ulei de șofran: proprietăți și beneficii pentru sănătate
- Ulei de primbră de seară, proprietăți cosmetice
- Ulei de arahide, virtuți și utilizări
- Există și ulei de soia, ce proprietăți are?
- Tot despre uleiul de cânepă