Haideți să aflăm împreună avantajele laptelui crud la robinet și, de asemenea, unde îl puteți cumpăra, preluând o temă care a trezit oarecare interes în trecut, cea a eventualului fierbere a laptelui curent .
După cum știți, este posibil să beți și lapte crud , adică nepasteurizat , muls recent. După câteva îndoieli cu privire la posibila prezență de bacterii periculoase pentru sănătatea umană și o campanie de presă probabil excesivă, diverse cercetări și studii aprofundate au certificat fiabilitatea absolută a lanțului italian de aprovizionare cu lapte .
Laptele crud la robinet: de unde provine în Italia
Laptele crud de la robinet provine din fermele controlate de Serviciul Național de Sănătate . Producătorii sunt obligați să-și mulgă vacile cu metode mecanice automate , după curățarea și spălarea tetinei în cele mai bune condiții igienice.
- Odată ce laptele a fost colectat, este trimis imediat, fără a pierde timpul, în rezervorul de colectare.
- Aici atinge temperatura constantă de 3 sau 4 grade .
- Vacile care produc lapte crud sunt deosebit de bine îngrijite. Mâncă adesea mâncare ecologică, pască în aerul proaspăt. Produc în medie aproximativ 25 de litri de lapte pe zi: mai puțin decât surorile unei ferme industriale, dar mult mai gustoase. Acesta este motivul pentru care laptele lor de la origine este mai bun, deoarece animalul nu este supus stresului din cauza mulsului continuu.
Aceasta înseamnă că este un lanț de aprovizionare atent controlat , unde prezența oricărei bacterii dăunătoare sănătății nu este cu siguranță statistică mai mare decât orice alt aliment.
Laptele crud la robinet: cum să-l consumi? Trebuie fiert sau nu?
Cu toate acestea, indiferent de siguranța lanțului de producție , pentru mulți se pune problema dacă fierberea rămâne sau nu.
Și în ceea ce privește fierberea, nu există certitudini științifice absolute care arunca lumină asupra acestei probleme. Deși nu există nicio îndoială că laptele își pierde o parte din calitățile sale organoleptice prin fierberea acestuia, pe de altă parte, trebuie spus, de asemenea, că Ministerul Sănătății recomandă o „ fierbere la domiciliu ” înainte de consum, pentru a evita riscurile în special la persoanele mai predispuse să se îmbolnăvească, cum ar fi copii și vârstnici.
După cum am menționat, există studii mai mult sau mai puțin exacte, iar dezbaterea dintre susținători și detractorii de lapte crud este întotdeauna deschisă, chiar și în America (a se vedea această legătură a prestigioasei clinici Mayo).
Prin urmare, este o întrebare în care trebuie să se folosească bunul simț : trebuie să fim conștienți că laptele fiert presupune doar o reducere infinitesimală a riscului de infecții cauzate de laptele crud și că riscurile de a contracta sindromul uremic hemolitic sau alte infecții prin consumul de lapte crud sunt aceiași care se ocupă cu consumul de legume sau carne crudă (ambele supuse unor controale care nu sunt la fel de stricte în comparație cu laptele crud).
Laptele crud la robinet: toate avantajele
Pe de altă parte, avantajele laptelui crud la robinet sunt cu siguranță alte - fără posibilitatea de a înțelege neînțelegeri - și se referă la sfera socio-economică : achiziția de lapte crud este o achiziție la 0 km și o face să polueze mai puțin, deoarece prin omiterea intermediarilor acesta vine direct de la producător la consumator: fără tetrapack, fără plastic, fără transport pe anvelope pentru călătorii lungi, doar o investiție inițială a unei sticle de sticlă .
Achiziția de lapte cules este o recunoaștere personală pe care o acordăm muncii fermierilor individuali și nu giganților industriali anonimi: un adevărat act de încredere în experiența și pasiunea celor care lucrează ca crescător, o piesă a societății civile, a „încrederii” față de cei care produc mâncarea pe care o consumăm: pe scurt, construim pentru o lume mai bună.
Este, în esență, un act de cumpărare conștientă, în care, printre altele, facem bine și portofelului nostru, deoarece costul pe litru de lapte curent este mai mic decât cel al laptelui proaspăt sau pasteurizat în lanțurile de supermarket.
Acestea fiind spuse, mesajul nostru este:
"Nu vă așteptați efecte miraculoase asupra sănătății din această alegere a consumului, dar fiți conștienți și de beneficiile economice și sociale aferente"
Laptele crud la robinet: de unde să-l cumpere
Vânzarea directă a laptelui crud se confruntă cu un sezon bun. De asemenea, în virtutea faptului că consumatorii maturizează o conștiință mai ecologică , în care respectul pentru ciclurile și tehnicile de producție naturală este o componentă esențială.
În Italia există o organizație specială care reunește producătorii de lapte crud, „ Consorzio Tutela Latte Crudo ”.
Misiunea sa este: nutriția ca stil de viață diferit, pentru o lume mai bună și un aer mai curat prin îngrijire, atenție la mediu și economisire de energie. Ceea ce vorbește volume despre beneficiile sociale ale acestei alegeri de consum.
Deci, ce aștepți să o încerci? Fie că vă decideți să - l fiarbă sau nu, este un critic și conștient consumul de alegere : pe ilmiolatte.it sau milkmaps.com site - uri există toate informațiile pentru regiune, provincia și municipiul cel mai apropiat distribuitor de lapte crud.
De asemenea, vă referim la acest studiu detaliat: Distribuitori de lapte brut: care sunt și unde să-i găsească?
Dacă sunteți alergic la laptele de vacă, iată analiza noastră aprofundată a alternativelor naturale și vegetale la lapte .