Carnea roșie: între realitate și alarmism
Carnea roșie: consumă într-adevăr un pericol pentru sănătate?
A provocat destul de agitat în ultimele zile. Să vorbim despre declarația OMS (Organizația Mondială a Sănătății), publicată pe 26 octombrie. În raport, cărnile prelucrate (cărnurile întărite, mezelurile etc.) sunt clasificate drept cancerigene și sunt incluse în grupul de substanțe care sunt cu siguranță cancerigene pentru om, împreună cu alcoolul, fumul de țigară, arsenic etc. Afirmația a fost făcută pe baza dovezilor științifice referitoare la cancerul colorectal și la stomac. Carnea roșie proaspătă este, de asemenea, considerată periculoasă, potrivit acestui raport, dar într-o măsură mai mică decât carnea procesată.
Opiniile experților
Dr. Straif, șeful IARC (Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului) susține că, pentru o persoană, riscul de a dezvolta cancer de intestin din consumul de carne procesată rămâne mic, dar crește proporțional cu cantitatea consumată. Aceste declarații au provocat reacții mixte în peisajul științific italian. Oncologii apelează la evitarea alarmismului, susținând că declarația OMS este cunoscută de ceva vreme și că nimeni nu visează să interzică carnea, care trebuie consumată în mod echilibrat, ca toate alimentele. De asemenea, prof. Calabrese, președintele Comitetului Național pentru Siguranța Alimentelor din Ministerul Sănătății, ne invită să nu intrăm în panică. Acesta reiterează că alimentele de origine animală trebuie să fie mereu sub control și nu trebuie să depășească niciodată consumul acestora.Adevărata problemă, în realitate, ar fi prelucrarea cărnii: temperaturile foarte ridicate (ca în cazul grătarului) și adăugarea de grăsime. Este, de asemenea, adevărat că industria italiană folosește tehnici de prelucrare de ultimă oră. În orice caz, profesorul recomandă să mănânce hamburgeri și carne tratată în cantități mici și în mod rar și să gătiți carnea într-o tigaie pentru câteva minute și cu puțin ulei (prin urmare, nu o prăjiți). Experții mai susțin că consumul unei diete bogate în proteine animale, în special carne roșie, crește riscul de boli precum diabetul, obezitatea și problemele cardiovasculare, precum și cancerul.Este, de asemenea, adevărat că industria italiană folosește tehnici de prelucrare de ultimă oră. În orice caz, profesorul recomandă să mănânce hamburgeri și carne tratată în cantități mici și în mod rar și să gătiți carnea într-o tigaie pentru câteva minute și cu puțin ulei (prin urmare, nu o prăjiți). Experții mai susțin că consumul unei diete bogate în proteine animale, în special carne roșie, crește riscul de boli precum diabetul, obezitatea și problemele cardiovasculare, precum și cancerul.Este, de asemenea, adevărat că industria italiană folosește tehnici de prelucrare de ultimă oră. În orice caz, profesorul recomandă să mănânce hamburgeri și carne tratată în cantități mici și în mod rar și să gătiți carnea într-o tigaie pentru câteva minute și cu puțin ulei (prin urmare, nu o prăjiți). Experții mai susțin că consumul unei diete bogate în proteine animale, în special carne roșie, crește riscul de boli precum diabetul, obezitatea și problemele cardiovasculare, precum și cancerul.crești riscul de boli precum diabetul, obezitatea și problemele cardiovasculare, precum și cancerul.crești riscul de boli precum diabetul, obezitatea și problemele cardiovasculare, precum și cancerul.
Ce este mai corect să faci
Prin urmare, este important să urmați un stil de viață sănătos, care include o dietă variată și echilibrată și o activitate fizică moderată. Trebuie să ne concentrăm pe consumul zilnic de legume, fructe, cereale integrale, leguminoase; nu depășiți consumul de lapte și derivați și ouă; preferă carnea albă și peștele, fierte într-un mod simplu și fără a adăuga grăsimi; folosiți ulei de măsline virgin suplimentar ca condiment; bea cel puțin 2 litri de apă zilnic și mergi ușor timp de cel puțin 30 de minute pe zi.