Nutriție: sănătate și bunăstare
Nutriția este foarte importantă pentru organismul nostru, așa că iată ce trebuie să știm.
Nutriția a fost considerată întotdeauna unul dintre factorii fundamentali pentru sănătatea unei persoane.
Este cunoscut faptul că obiceiurile alimentare ale adulților și copiilor sunt dictate de mulți factori culturali, sociali, economici, climatici, geografici, publicitari și nu prin luarea în considerare atentă a propriei lor bunăstări și a calității vieții. Ritmurile frenetice din societatea noastră au schimbat obiceiurile alimentare ale populației, ceea ce a dus la un aport excesiv de calorii și la un deficit de nutrienți esențial pentru o creștere corespunzătoare .
Există, de asemenea, o dietă nu foarte variată și o distribuție incorectă a caloriilor: un mic dejun absent sau neadecvat, mese neechilibrate și intercalate cu gustări frecvente.
OMS (Organizația Mondială a Sănătății) definește sănătatea ca o stare completă de- a fi bine, nu numai lipsa fizică, mentală și socială a bolii .
Această definiție a sănătății include conceptul de „filozofie holistică a sănătății”: această definiție privește persoana în ansamblu, în loc să fie legată doar de simptomele unei singure boli sau de o singură stare de rău, având astfel o viziune de ansamblu asupra sănătății. .
Timp de câțiva ani, cele mai importante instituții internaționale, având ca scop principal apărarea sănătății, au evidențiat importanța prevenirii ca pas fundamental în lupta împotriva patologiilor tipice ale societăților industrializate.
Conștientizarea originii alimentelor care ajung pe mesele noastre în fiecare zi , se oprește la căruciorul de supermarket, iar alegerile alimentare sunt adesea rezultatul invitarea mesajelor publicitare și nu de reguli nutriționale sensibile.
Publicitatea în mass-media are rareori claritatea și puterea unui mesaj cu adevărat informativ; în loc să educe, se încheie, cu contradicțiile sale, confuzând chiar și pe cetățenii cei mai atenți și conștienți de cât de mult afectează starea de sănătate a unei nutriții adecvate. Clientul trebuie să-l informeze, să-l educe să citească și să interpreteze etichetele , astfel încât să poată cunoaște produsul achiziționat și cum să îl depoziteze bine și să știe cum să îl manevreze în bucătărie și să îl consume la masă.
„Mâncarea bine” nu mai este o problemă de gastronomie pură, ci mai ales să știm să alegem între carbohidrați, proteine și grăsimi, fără a neglija vitaminele, mineralele, antioxidanții și fibrele dietetice.
„Mănâncă puțin din tot” este regula care rezumă sensul unei alimentații adecvate.
Un comportament alimentar greșit este echivalent cu alegerile și obiceiurile alimentare incorecte. Acum este sigur că erorile alimentare duc la apariția unor patologii, chiar grave, precum obezitatea, diabetul, dislipidemia, hipertensiunea ; anorexia și bulimia au fost denumite „tulburări alimentare”.
Pentru ca o dietă să fie considerată echilibrată, ea trebuie să satisfacă calitativ și cantitativ nevoile fiecărui individ în funcție de unii parametri bio-antropometrici (evaluarea compoziției corpului). Organismul uman, fiind compus din diverse elemente care se degradează continuu și „consumă”, are nevoie ca, prin alimente, aceleasi elemente să fie restaurate pentru a oferi energie și toți nutrienții de care are nevoie. De ani buni, știința medicală urmărește să garanteze viața mai mult de ani de viață, în sensul că creșterea speranței de viață trebuie să însemne și ca cei care ating vârsta a treia și a patra să trăiască cu eficiență maximă. Știința alimentelor joacă un rol primordial în atingerea acestui obiectiv.
Conceptul de „nutriție optimă” se încadrează în această provocare. Scopul este de a spori funcțiile fiziologice în așa fel încât să garanteze o stare de bine și o sănătate optimă, punând accentul pe anumite alimente pe baza caracteristicilor lor particulare.