Ulei de rapiță: pro și contra
Să aflăm mai multe despre acest ulei, puțin utilizat în Italia, dar foarte popular ca aliment în multe țări europene, inclusiv în Germania.
Uleiul produs din rapiță (Brassica napus), o plantă cu flori galbene strălucitoare, este foarte faimos și a fost (și încă este) obiectul a numeroase dezbateri științifice.
L ' ulei de rapiță a fost folosit din cele mai vechi timpuri, încă din 1200, când a fost folosit pentru a ilumina străzile din Europa, a fost introdus în locul în industria alimentară , în secolul al XIX - lea.
În prezent este utilizat pentru producerea de biocombustibili și ca ingredient pentru hrana animalelor . Cei mai mari producători sunt India, Pakistan și Canada.
Este un ulei bogat în saturate (palmitic și stearic), mononesaturați (oleic și gadoleic ) și polinesaturați acizilor grași (în special , omega-3 și omega-6).
În prezent, în Italia, utilizarea sa este foarte limitată, uleiul de rapiță poate fi prezent în multe preparate (chiar și nedeclarate) în formularea „ uleiuri vegetale ” printre ingrediente, de exemplu în biscuiți, ustensile, brioșe, prăjituri, produse coapte , deserturi, creme, supe și supe gata preparate, margarine și sosuri, produse congelate, conserve de pește, carne și legume, alimente ambalate, preparate gătite și pre-prăjite.
În ultimii ani a făcut obiectul unor dezbateri în sectorul alimentar, datorită opiniilor contradictorii asupra impactului său asupra sănătății umane, în special pentru conținutul de acid erucic , o lipidă considerată toxică pentru sistemul cardiovascular și pentru ficat. Să vedem, așadar, opiniile în favoarea și în contra.
Opinii favorabile
Cei care sunt în favoarea utilizării sale se bazează pe avizul Administrației pentru Alimente și Medicamente din 2006, care a declarat pozitivă utilizarea uleiului de rapiță în reducerea bolilor cardiovasculare , pentru conținutul de acizi grași polinesaturați .
Susținătorii indică, de asemenea, utilizarea unui nou tip de ulei de canola, numit ulei de canola , cu conținut redus de acid erucic, creat și dezvoltat în Canada. Spre deosebire de Italia, în Germania nu există dezbateri privind uleiul de rapiță. De fapt, este considerat un aliment sănătos și scump și același lucru este valabil și pentru alte țări europene, unde uleiul de măsline extravirgin nu este foarte răspândit.
Opinii împotriva
Cei care sunt împotriva folosirii uleiului de rapiță susțin că, la fel ca în cazul uleiului de palmier , conținutul de acizi grași saturați, precum și prezența acidului îl fac dăunător sănătății umane.
Chiar și „ uleiul de canola este considerat periculos pentru sănătate, deoarece este totuși un ulei rafinat de calitate scăzută . Mai mult, uleiul de rapiță provine frecvent din producții de OMG, care unii cred responsabili pentru moartea albinelor.