Caponata ușor de dovlecei
O reinterpretare ușoară a tipicului și faimosului caponata de vinete siciliene. Potrivit pentru cei intoleranți la vinete și, de asemenea, pentru cei care se gândesc deja la amenajarea costumelor!
Cine nu cunoaște caponata vinetelor siciliene?
Fel de mâncare tipic și tradițional bazat pe legume prăjite în ulei din abundență și apoi asezonat cu un sos dulce și acru, este o propunere delicioasă și lacomă foarte populară în lunile călduroase.
Ceea ce vă prezint astăzi este o caponata ușoară pe bază de dovlecel, ideală atât pentru cei care sunt atenți la linie, dar în același timp nu vor să renunțe la gust, cât și pentru cei intoleranți la vinete. Acestea din urmă, de fapt, creează adesea o furnicătură neplăcută în gât, care le face indigestibile pentru multe persoane.
Prin urmare, soluția nu este renunțarea la aromele tradiționale, ci reinterpretarea lor într-o cheie modernă bazată pe noile tendințe din sectorul alimentar.
În ceea ce privește ingredientele utilizate, cele de bază sunt aceleași ca în rețeta tipică: măsline negre, capere, stafide, țelină, roșii și ceapă. Varianta principală constă în înlocuirea vinetelor cu dovlecei și adăugarea mai multor roșii galbene acre la roșiile roșii.
Pe partea de gătit, pe de altă parte, prăjirea a fost înlocuită cu o gătire simultană a tuturor legumelor crude cu doar o picătură de ulei și un vârf de sare care, pierzând imediat excesul de apă, permite să limiteze asezonare.
Servit ca însoțitor la cărnile sau peștele la grătar, caponata ușoară de dovleac completează și îmbunătățește aroma datorită notei sale dulci și acre. Ideea pentru un aperitiv? Serviți-l cu câteva felii de brânză tare învechită și veți lovi semnul!
Curiozitate: se pare că rețeta pentru caponata este de origine spaniolă, cu toate acestea, a fost preparată cu pește, inclusiv pește capone, care a fost apoi înlocuit cu doar legume odată ce a intrat în proasta tradiție regională.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 20 minute
- Bucătărie mediteraneană
ingrediente
- 10 roșii cherry galbene
- 3 roșii perini
- 5 dovlecei
- Stafide de 45 de grame
- capere
- 10 măsline negre
- 1 ceapă
- 1 tulpină de țelină
- zahăr
- oțet de mere
