Cum curățați sparanghelul și gătiți-le
Vă dezvăluim secretele pentru curățarea sparanghelului, sfaturile pentru a le găti în cel mai bun mod și rețetele pentru a le prune pe masă
Împreună cu țelina și feniculul, sparanghelul face parte din familia de legume stem: în soiul verde și alb aceste legume sunt cărnoase și dulci și se mănâncă aburite sau fierte și apoi se pretează să fie gustate atât în mod natural (împreună cu un sos delicios de însoțire care sporește aroma delicată, cum ar fi sosul Hollandaise) sau au gratin. Mai întâi să vedem cum curățați aceste legume ...
Cum curățați sparanghelul
Alegeți de preferință sparanghelul de aceeași lungime, cu tulpină fermă, dreaptă și fără pete. Clătiți-le sub apă curgătoare pentru a îndepărta reziduurile de pământ și apoi așezați întregul buchet pe tăierea tăiată: cu cuțitul bucătarului îndepărtați aproximativ 1 cm de tulpină , partea cea mai stringentă și lemnoasă. Folosind un coaj de cartof , tăiați tulpinile îndepărtând partea exterioară mai grea. Apoi legați sparanghelul în buchețe mici (aproximativ o duzină pe buchet) cu firul de bucătărie și gătiți.
Sfaturi pentru gătit
Pentru gătitul sparanghelului există un adevărat vas înalt și îngust, cu un coș interior detașabil. Acest vas a fost conceput special pentru a permite fierberea perfectă a legumelor, astfel încât tulpinile mai dure sunt cufundate în apă, în timp ce vârfurile mai fragede sunt gătite datorită aburului rezultat.
Dacă nu aveți acest vas, puteți utiliza un vas de spaghete (de preferință, cu propriul colizor intern): puneți buchetele de sparanghel în picioare în oală, turnați cât mai multă apă clocotită pentru a acoperi tulpinile, adăugați sare și gătiți aproximativ 6-8 minute. Scurgeți sparanghelul și folosiți-le conform rețetei .
Ouă și sparanghel, un amestec perfect, dar încercați și alte rețete delicioase
Retete cu sparanghel
Sparanghelul, primăvara, devine punctul central al multor rețete sănătoase și gustoase : printre primele esențiale sunt risotto sau paste cu sparanghel și roșii uscate. Câteva indicii de sparanghel în ciorbă, împreună cu mazăre nouă, vor da imediat o notă de culoare și căldură unui fel de mâncare care, din iarnă, devine imediat potrivit pentru mijlocul sezonului.
Dacă vă plac aperitivele , va fi foarte ușor și distractiv să inventați multe gustări noi pe bază de sparanghel : încercați, de exemplu, să garnisiți crutoane simple de pâine neagră prăjită cu ouă ciupite și sfaturi de sparanghel aburite ( ouă și sparanghelsunt un cuplu cu adevărat unic!) sau dau o notă de verde unui mousse de somon cremos și ușor. Încă pe această temă, ați încercat deja sparanghelul și plăcinta cu somon afumat? Ar putea fi oportunitatea potrivită!