Lentile și cârnați
Un fel de mâncare rustic, ideal pentru zilele reci. De tradiție străveche, lintea cu mezeluri atrage întotdeauna la toată lumea și merge foarte bine cu un pahar bun de vin roșu.
Lintea și cârnați tocană este un tradițional țăran fel de mâncare , consistent și rustic , care se va mulțumi întotdeauna și este potrivit pentru a face față frigul iernii.
Acest fel de mâncare necesită o pregătire îndelungată, este un fel de mâncare simplu și perfect pentru a fi savurat alături de familie sau prieteni.
Dar de ce în noaptea de Anul Nou , în timpul mesei de Revelion , este considerat un bun augur să consumăm linte împreună cu cotechino sau zampone, ca dorință de noroc și prosperitate pentru noul an?
Această tradiție provine din vechiul obicei roman de a da o „ scarsella ”, sau o pungă din piele, legată de centură și conținând linte , cu speranța că se vor transforma în monede sonore.
Numele de linte, de fapt, derivă din forma particulară a lentilelor acestor leguminoase, care amintește de cea a unei monede.
Lentile (! Ele pot fi , de asemenea , numit ca) sunt cele mai vechi LEGUME cultivate de om: de la dovezile istorice, se deduce că acestea au fost deja cultivate în 7000 î.Hr. . în Asia , pentru a se răspândi ulterior în tot bazinul mediteranean .
Prezentă în bucătăria grecilor și a romanilor antici , această leguminoasă a fost apreciată pentru gustul și proprietățile sale terapeutice, fiind o leguminoasă cu o valoare nutritivă ridicată, bogată în proteine , vitamine , fibre , fosfor și potasiu .
De asemenea, în Biblie există câteva pasaje care atestă utilizarea acestei leguminoase, ca în Geneză sau în a doua carte a lui Samuel.
În cele mai vechi timpuri, făina de linte era folosită pentru a face pâine și nu a lipsit utilizarea acestora și în produse de patiserie pentru prepararea produselor de patiserie pe bază de linte.
A devenit o mâncare atât de populară încât numele uneia dintre cele mai importante familii romane, cea a Lentulilor, derivă din această leguminoasă.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 40 minute
ingrediente
- 1 pahar de vin alb
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 4 dl sos de roșii
- 450 grame cârnați de porc
- Linte rosii de 350 grame
- 1 picior de telina
- 1 morcov
- 1 ceapă
- ciorba de vacuta
- salvie
- sare si piper
- 1 cățel de usturoi
preparare
- Înmuiați lintea.
- Se rumenește cârnații într-o cratiță cu faianță cu ulei timp de câteva minute și se înțeapă cu o furculiță, pentru a nu exploda pielea.
- Adăugați salvia și legumele tocate și lăsați ușor până se ofilesc.
- Adăugați lintea, lăsați-le să se aromateze câteva clipe, amestecând, turnați vinul, lăsați-l să se evapore.
- Puneți piureul de roșii într-o cratiță.
- Acoperiți și continuați să gătiți aproximativ 40 de minute.
- Amestecați ocazional și adăugați puțin bulion fierbinte de fiecare dată când preparatul tinde să se usuce.
- Când este gătit, condimentează cu sare și piper.
- Scoateți cratița de pe foc, lăsați-o să se odihnească câteva minute și serviți.