Cum se curăță de sepie
Prețios pentru sănătate și gustos delicios: hai să vedem pas cu pas cum să le curățăm.
Înarmați cu o pereche frumoasă de foarfece de bucătărie și mănuși din latex, haideți să ne pregătim pentru o întâlnire strânsă cu sepia : un pic de efort și vor fi gata să fie gătite la perfecțiune și să se bucure.
Cel mai bun lucru este să cumpărați arci proaspete de la peștele local, ușor de recunoscut de la cele congelate pentru mai multe caracteristici foarte specifice: au o culoare frumoasă iridentă ; corpurile lor nu sunt pătate și nici nu emană mirosuri deosebit de puternice; carnea are o textură fermă și ochii sunt negri strălucitori; în plus, peștișorul care nu este proaspăt va avea cerneala pungii acum înghețată.
Bun de mâncat, acest crustaceu este de asemenea bun pentru sănătatea dvs., deoarece este bogat în vitamine A, B1 și D, fosfor, potasiu, calciu și proteine . În plus, sepia este bogată și în fibre și săracă în grăsimi.
Cum să procedăm
Odată ce ajungeți acasă cu frumoasele noastre sepie proaspăt prinsă, să ne ocupăm de curățarea lor. După clătirea lor sub un jet de apă curentă, așezați primul pe o placă de tăiere și separați corpul de cap : îl ținem pe acesta din urmă cu o mână și tragem ușor vârful pungii.
Apoi luăm un cuțit de bucătărie cu un punct ascuțit și tăiem moluța pe spate pentru a găsi osul și a-l extrage . În acest moment al curățării separului este posibil să găsești ouăle în punga de cerneală (în special între mai și iunie): să nu le aruncăm, dar să le folosim pentru a asezona pastele sau orezul sau salata de fructe de mare.
Odată ce partea internă cu toate garniturile s-a desprins de cap, trebuie să căutăm vezica de cerneală (are aspect exterior argintiu) și să o scoatem; apoi eliminăm ochii, ciocul excitat din cap și pielea întunecată a pungii. Spălăm din nou sepia sub apă rece de la robinet și procedăm în același mod cu toate celelalte. Apoi, hai să ajungem la aragaz și ... să ne bucurăm de masa ta!
Dacă nu știți cum să le gătiți, încercați rețeta noastră pentru a le face umplute sau alternativ au au gratin.
Nu doar arci! Dacă vrem să pregătim și alte pește proaspete, dar nu știm cum să facem asta, nu este nicio problemă. Iată explicațiile rapide și ușoare pentru curățare: pește, caracatiță, calmar și talpă!