Castagnaccio
Pe cât de simplu este delicios: iată rețeta unuia dintre cele mai faimoase deserturi de toamnă din Italia, Castagnaccio!
Faima și popularitatea sa merg din Piedmont în Toscana, este un desert sărac, născut din tradiția țărănească care astăzi se depopulează pe mesele de toamnă: vorbesc despre Castagnaccio .
Preparat pe bază de făină de castan, stafide, nuci de pin, rozmarin și ulei de măsline extravirgin, castagnaccio a găsit multe variații de-a lungul secolelor, trecând de la cea mai clasică versiune joasă și compactă , la o versiune mai modernă cu dospit și mai moale , care întrunește cu siguranță mai mult gustul chiar și al celor mici!
Reteta pe care v-o prezint astăzi este cea legată de tradiție, dar dacă doriți puteți combina nucile tocate, miere sau coajă de citrice confiate! Având în vedere consistența sa, acest desert este potrivit pentru a fi servit cu puțină frișcă sau ricotta îndulcită cu miere de castan!
- Randament: 1 tort de 26 cm (6 persoane servite)
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 40 minute
ingrediente
- 400 grame făină de castan
- 2 linguri zahăr
- Stafide 60 grame
- 50 grame nuci de pin
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 800 de grame de apă
- 1 butuc de unt
- firimituri de pâine
- 2 pui de ace de rozmarin
preparare
- Clătiți stafidele, turnați-le într-un bol și puneți-le la macerat în apă caldă cel puțin 20 de minute.
- Cerneti faina de castane intr-un castron mare pentru a indeparta bulgarii, adaugati zaharul si amestecati cu o mana batuta adaugand incet 3 linguri de ulei si apa: va trebui sa obtineti o batuta buna.
- Adăugați la amestec ace de rozmarin, nucile de pin (cu excepția unei linguri de care veți avea nevoie pentru decorare) și 3/4 din stafidele stoarse.
- Ungeți și presărați o mucegai de 26 cm cu pesmet (sau făină), turnați amestecul, completând nucile de pin și stafidele înăbușite. Se presară suprafața cu o picătură de ulei și se presară cu o lingură de zahăr.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 30-40 de minute până când vedeți o crustă crăpată.
- Lasă-l să se răcească complet și servește.