Strudel de mere și scorțișoară
Un clasic mereu popular, strudelul cu mere și scorțișoară este un desert de origine austro-ungară, cu adăugarea unui condiment din Asia.
Strudel este un desert tipic din Trentino Alto Adige, dar nu toată lumea știe că originile sale sunt turcești. Turcii, care au condus Ungaria în jurul secolului al XVII-lea, au pregătit un desert de mere similar numit baklava . Această rețetă a fost variată și transformată de maghiari în cea a strudelului actual, care s-a răspândit curând în Austria. De aici, ne-a coborât.
În această rețetă vă propunem varietatea merelor de aur, însă rețeta originală implică utilizarea de renete : alegerea este a ta dacă preferi un gust mai acru sau mai moale. Adevărata atingere rămâne însă scorțișoara , un condiment aromat care ne amintește de după-amiezele petrecute la căldură, în compania unui șemineu crăpat și a unei ceaiuri de ceai fierbinte.
ingrediente
Pentru produse de patiserie shortcrust:
- 300 g făină de grâu 00
- 200 g de unt
- 100 g zahăr
- 1 ou
- 1 cuțit de coajă de lămâie rasă
- 1 vârf de sare
Pentru umplutură:
- 800 g mere de Aur, decojite și tăiate în felii
- 50 g de pesmet
- 50 g de zahăr
- 30 g de nuci de pin (sau nuci)
- ½ lingură de scorțișoară
- 1 gălbenuș
preparare
- Pentru produse de patiserie scurtă, turnați făina pe o placă de patiserie și formați fântâna în centru. Tăiați untul în cuburi și, mai întâi, amestecați-l cu zahărul, oul, coaja de lămâie grăbită și sarea, creați un amestec omogen cu făina. Lăsați-l să se odihnească la loc rece timp de o jumătate de oră.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
- Amestecă toate ingredientele de umplutură într-un bol mare.
- Rotiți aluatul pentru a forma un dreptunghi înalt de 5 mm, aranjați umplutura în centru în lungime. Închideți strudelul și așezați-l ușor pe tigaie. Se unge cu gălbenușul de ou bătut și se gătește la 220ºC pentru aproximativ 50 de minute.
- După ce este gătit, presărați-l cu zahăr pudră și scorțișoară și serviți cald.