Structuri napolitane de casă
Pignolata de carnaval, cicerchiata sau struffoli: sunt delicioase bile dulci prăjite cufundate în miere, făcute și mai delicioase cu stropi vesele și fructe confiate gustoase
Dintre toate deserturile napolitane , acestea sunt printre cele mai cunoscute. Și sunt cu siguranță cei mai fericiți printre dulciurile Crăciunului și carnavalului. Bile mici de o patiserie ușor dulce, prăjite mai întâi și apoi acoperite cu miere. A fi servit cu stropi colorate - diavulilli, în dialect - și fructe confiate.
Se pare că rețeta originală a strufoliilor este foarte veche: datează de la greci, așa cum indică numele acestei delicatese vesele, de la stroggulos, adică „rotunjit”. Și răspândirea în Magna Graecia ar fi evidențiată de averea strufoliilor din sudul Italiei, cu multe versiuni similare între ele, dar cu nume diferite: cicerchiata, strufoli, turdiddi.
Carnaval pignolata , cicerchiata sau cicirata . Cu un nume sau altul, însă, strufoliile sunt irezistibile, iar unul duce la altul. Dacă doriți să aduceți o bucurie în masa petrecerii voastre, iată o rețetă cu o execuție destul de simplă.
Și un avertisment: rețeta originală nu include utilizarea de drojdie și, în consecință, strufoliile sunt mai crocante. Dacă le preferați umflate și mai moi, puteți adăuga un praf de bicarbonat de sodiu sau amoniac pentru dulciuri. În acest caz, însă, trebuie să lăsați aluatul să se odihnească cel puțin câteva ore. Un alt lucru: pentru a le servi, le putem transforma într-o movilă sau, cu ajutorul unui borcan de miere care va trebui eliminat când sunt reci, distribuim strufoliile noastre pentru a forma o gogoașă.
- Randament: au servit 8 persoane
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 10 minute
- Bucătărie mediteraneană
ingrediente
- 500 de grame de făină 00
- 3 ouă
- 1 gălbenușuri de ou
- 2 linguri zahăr
- 75 grame unt
- 1 pahar de limoncello sau rom sau anason
- 1 felie de lămâie rasă
- 1 vârf de sare
- 400 de grame de miere
- 200 de grame de citron confiate amestecate, portocale, dovleac
- zahărul de argint stropește după gust
- zahăr colorat presară după gust
preparare
- Într-un bol, sau pe suprafața de lucru, puneți făina într-o fântână. Adăugați ouăle, zahărul, untul, limoncello, coaja rasa de lămâie și un vârf de sare. Frământăm până obținem un amestec omogen, pentru a lăsa să se odihnească o jumătate de oră.
- Să culegem aluatul și să-l frământăm din nou, repede. Hai să obținem multe tije despre grosimea unui deget. Tăiați fiecare băț în bucăți și așezați bucățile pe un singur strat pe o suprafață inflorită.
- Puneți mult ulei într-o tigaie și prăjiți-le puțin strufoliile câteodată: trebuie să fie pufoase și aurii, dar nu prea întunecate. Lasă-le să se scurgă pe hârtie absorbantă și lasă-le să se răcească.
- Topim mierea într-un bain-marie într-un vas mare, la foc mic. Se scoate de pe foc și se toarnă strufoliile, amestecând astfel încât toată lumea să se ude bine în miere. Adăugăm jumătate din blaturi și amestecăm din nou.
- Ne servim strufoli și garnisim cu jumătatea rămasă de stropi și fructe confiate cât sunt încă fierbinți.