Limoncello verde picant
O versiune particulară a unui lichior clasic și tipic de vară, care nu reușește niciodată să uimească: limoncello verde picant.
Limoncello picant verde este un concentrat de aromă și parfum unic și inimitabil, un adevărat buchet de plăcere.
Este preparat rapid și ușor, dar trebuie să aștepți timpul de odihnă: într-o lună poți savura un elixir excelent și, mai ales, făcut cu mâinile tale.
Ingredientul fundamental sunt lămâile care trebuie să fie cele cu pielea verde și absolut organice.
Coaja verde a lămâilor trebuie îndepărtată, având grijă să nu îndepărtați și coaja albă, ceea ce ar face lichiorul ușor amar. Se lasă să se odihnească într-un recipient de sticlă cu alcool pur la 95 de grade și condimente. Puteți utiliza băț de scorțișoară și cuișoare, dar puteți adăuga și anason stelar dacă vă place aroma.
Se lasă în repaus o lună. În acest timp, agitați zilnic recipientul bine închis și depozitați-l la întuneric într-o zonă rece și uscată a casei. Puteți înfășura recipientul de sticlă cu hârtie argintie pentru a crea întuneric sau utilizați un recipient de sticlă întunecată.
După trecerea timpului, pregătiți siropul cu apă și zahăr și amestecați-l cu alcoolul, care va fi captat o culoare verde strălucitoare, în timp ce pielea va deveni gălbui, aproape albă. Așteptați până când siropul s-a răcit bine înainte de a-l amesteca cu alcoolul, după îndepărtarea pieilor.
Puteți lăsa limoncello verde condimentat să se odihnească ceva timp după ce l-ați racolit sau l-ați consumat imediat. Excelent dacă este înghețat: își va elibera tot buchetul citric și picant, o adevărată delicatesă. Puteți păstra în flacoane de sticlă din congelator (cum ar fi cele din sucurile de fructe), deoarece acesta nu va îngheța din cauza prezenței de zahăr și alcool.
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 8 lămâi ecologice verzi
- 1 lt. alcool 95 °
- 1 kg. zahăr
- 1 lt. apă
- 1 baton de scorțișoară
- 3 cuișoare
- 1 anason stelar opțional
preparare
După ce ați spălat și uscat lămâile, îndepărtați coaja verde folosind un cojitor de cartofi sau un cuțit.
Puneți toate cojile în interiorul unui recipient de sticlă curat și uscat.
Adăugați condimentele: cuișoare, baton de scorțișoară și anason stelat (dacă doriți).
Turnați tot litrul de alcool pur la 95 de grade.
Închideți recipientul bine și lăsați-l să se odihnească într-un loc întunecos, răcoros și uscat timp de 30 de zile, agitând ușor recipientul o dată pe zi.
După timpul de repaus, pregătiți siropul. Pune apa într-un vas mare din oțel inoxidabil și adaugă zahărul.
Se topește la foc mic, foarte lent, amestecând ocazional. Când zahărul s-a dizolvat complet, ridicați focul, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 2 minute. Apoi stingeți focul și lăsați-l să se răcească.
Transferați alcoolul în oală trecându-l printr-un colizor cu găuri înguste, astfel încât cojile și condimentele să nu treacă.
Apoi amestecați bine alcoolul și siropul până obțineți un lichid omogen cu o culoare uniformă.
În acest moment, tot ce mai rămâne este să turnați limoncello verde picant în sticle întunecate, curate și uscate. Capac și pune-le la odihnă într-un loc rece și uscat. Limoncello verde condimentat este gata de a fi savurat.