Salată de primăvară cu leguminoase
Ne-am obișnuit să mâncăm salate pe bază de legume, poate cu adăugarea de ton, brânză sau cereale, dar de ce nu încercați salatele de legume ?!
Vara, salatele (precum avocado, radicchio sau citrice) sunt la ordinea zilei, proaspete și ușoare sunt mâncarea ideală pentru a fi consumate în zilele călduroase, fie că sunteți la plajă sau la birou, nu contează, legume crude îmbogățit cu ingrediente gustoase, dar nutritive pentru a-ți reîncărca energia fără a te îngreuna.
Ceea ce la prima vedere vi s-ar putea părea neobișnuit, vă va uimi ca o combinație cu adevărat lacomă; în plus, sunt preparate unice, complete și bine echilibrate.
În general, se recomandă consumul de legume de 2-3 ori pe săptămână și, cu siguranță, nu este un „sacrificiu” mare, deoarece sunt delicioase! Desigur, însă, în sezonul cald, ideea de a consuma o farfurie cu leguminoase aburitoare nu este tocmai primitoare, având în vedere temperaturile ridicate ... Așadar, vă puteți gândi la o serie de rețete, perfecte pentru vară și nu numai, pentru consumă legume în salată!
Astăzi vă oferim o rețetă specială, o variantă a salatei de creveți: salată de năut, creveți și rachetă îmbogățită cu nuci de pin turtite crocante și îmbrăcată cu o emulsie de ulei și oțet balsamic.
Bucurați-vă de salata de năut, creveți și rachetă ca un fel de mâncare sau ca o farfurie bogată pentru a însoți felurile principale de pește.
Așadar, trebuie doar să încercați această rețetă și dacă v-a plăcut ideea leguminoaselor în salate, va fi suficient să vă dezvăluiți imaginația: năuturi, linte, fasole, fasole mare și mazăre merg perfect cu pește, legume de tot felul, brânzeturi și crutoane crocante!
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 1 kilogram creveți
- Năuturi de năpârlă de 240 grame
- Rachetă de 150 de grame
- 30 grame nuci de pin
- 1 cățel de usturoi
- 1 suc de lamaie
- 1 lingură de oțet balsamic
- ulei de măsline extra virgin
- sare si piper
preparare
- Curățați creveții, îndepărtați capul, carapace și intestinele cu ajutorul unei scobitori din lemn.
- Acum prăjiți nucile de pin: puneți-le într-o tavă tapetată cu hârtie pergament și coaceți-le într-un cuptor static preîncălzit timp de aproximativ 10 minute la 150 ° (sau într-un cuptor ventilat la 130 ° timp de 5-6 minute) și lăsați-le deoparte.
- Încălziți un praf de ulei într-o tigaie cu usturoiul, adăugați creveții, condimentați cu sare și piper și adăugați paprika.
- Gătiti-le la foc mare timp de 5-6 minute (reglați gătitul în funcție de dimensiune: dacă sunt foarte mari, vor mai avea nevoie de câteva minute). După ce s-au fiert, transferați-le într-un bol mic pentru a se răci.
- Scurgeți acum năutul de năut. Am folosit năuturi de năut precoce, dar puteți folosi și cele uscate, având grijă să le înmuiați timp de 12 ore; odată ce timpul necesar a scurs, scurgeți năutul, clătiți-le și gătiți-le într-o tigaie timp de cel puțin 3 ore sau în aragaz sub presiune timp de o oră până la o oră și jumătate, de preferință la foc mic; odată gătite vor fi gata să fie combinate cu preparatul.
- În aceeași tigaie folosită pentru creveți, încălziți năutul, astfel încât să capete aroma scoicilor.
- Acum că toate ingredientele sunt gata, puteți compune salata: puneți racheta spălată și uscată într-un bol mare
- Adăugați năutul, creveții și nucile de pin prăjite.
- Amestecați salata.
- Pentru pansament, pregătiți o emulsie cu ulei, sare și piper.
- Strângeți sucul de o jumătate de lămâie, filtrați-l și adăugați-l în emulsie 21,
- Terminați cu o linguriță de oțet balsamic.
- Îmbrăcați salata cu pansamentul pregătit.