Sărbători în Danemarca: smørrebrød cu ouă și somon
Amintirea unei vacanțe drăguțe în Danemarca sau dorința de a te distra cu o mâncare cu degetul care este foarte ușor de pregătit și cu un nume amuzant: smørrebrød sunt canapele uriașe - sau sandwich-uri deschise - pe care danezii le iau la birou pentru prânz și care merg mult sunt de acord cu o sticlă de lager.
Îți aud suspinele până acum. Sărbătorile s-au terminat, nu? Planete de windsurf în insulele grecești, pasiuni nocturne pe coastele spaniole, mersul pe bicicletă în Danemarca, hârtie pentru kilimi în Turcia, zburlit în sudul Franței și plimbări pe mauri irlandezi.
Vă înțeleg, dar, acum, uscați-vă lacrimile și mergeți în bucătărie, deoarece a venit timpul să vă consolați încercând să reproduceți delicatesele care v-au fost dragi în săptămânile trecute.
Bănuiesc că vrei să organizezi una dintre acele seri atroce cu prieteni pro-vision-diapozitive-filme.
Pentru a îndura mai bine cele patru ore de valuri ale traversării Marmaris-Rhodes, filmate cu cea mai recentă bijuterie digitală, vă sugerez să oferiți o plăcută plăcută de mâncare cu degetul: sis kebab - frigarui - pentru a mânca cu mâinile peste o cantină făcută exclusiv din pâine ca „pitta”.
Restauratorii turci și greci trebuie să fi fost primii susținători ai cuvântului „meniul câștigător nu se schimbă”, deoarece eroii homerici au mâncat aceleași lucruri în urmă cu aproximativ opt sau nouă mii de ani. Ca aperitiv puteți servi spanakopite sau varianta greacă a tortului Pasqualina, făcută cu spanac și feta, care ar fi putut fi principalul fel de mâncare al lui Anacreon când a mers la un picnic pe plajă. Întotdeauna cu mâinile tale, poți degusta smørrebrød - canapele uriașe demne de Scooby-Doo - pe care danezii le aduc la birou cu o sticlă de lapte, dar pe care este posibil să le gusti în pub-uri cu un „clar” bun.
Amintiți-vă că o mâncare puțin bună ridică spiritele chiar și la un safarist forțat într-o sală de screening de către un oaspete vorbitor.
Iată, așadar, rețeta pentru smørrebrød cu ouă și somon
ingrediente
12 ouă
180 g brânză Philadelphia
piper alb
80 g de unt
150 g de unt sărat
12 felii mari de pâine albă
500 g castraveți felii subțiri
200 g de piper roșu tăiat în cubulețe mici
600 g somon afumat, feliat subțire
12 felii de lămâie tăiate subțire
Sucul de o lămâie
Metodă
Maseți brânza și adăugați-o în ouăle ușor bătute; sare și piper amestecul. Încălziți untul nesalțit într-o tigaie mare, cu fundul gros, turnați ouăle și rulați-le.
Întindeți untul sărat (înmuiat ca unguent) pe o parte a fiecărei felii de pâine; se suprapun feliile de castraveți, ardeiul tocat, feliile de somon și o pană de lămâie pentru fiecare tartă.
Smørrebrøds sunt servite deschise, cu câteva picături de suc de lămâie turnate peste somon în ultimul moment. Două canapee sunt echivalentul unei mese ușoare.
(Povestea și rețeta sunt preluate din Bucătărie cu tocuri stiletto, Guido Tommasi Editore)