De fasole verde (Phaseolus vulgaris) se încadrează în categoria de leguminoase , dar în realitate caracteristicile lor nutriționale ne conduc să le considere legume . De fapt, au un conținut de calorii foarte scăzut. 
Au fost exportate din America, dar astăzi sunt răspândite în toată lumea și apreciate pentru caracteristicile lor nutritive.
Planta
Planta crește în soluri bogate în materii organice , preferabil fertil în particular. Trebuie plantate primăvara și pot fi cultivate în ghivece și pe pământ.
Ele nu sunt altele decât păstăile imature ale fasolei și aparțin familiei Leguminosae Papilionaceae. Planta este anuală și erbacee , atinge până la 4 metri înălțime și este alpinistă. Cu toate acestea, există și un soi de pitici.
De Florile pot fi de diferite culori: alb, galben, roșu sau violet. Cele Frunzele sunt adunate în grupuri de câte trei.
Cele Fructele (fasole verde , de fapt) sunt păstăi în interiorul cărora sunt semințe.
Diferența față de fasole constă tocmai în acest lucru: în timp ce în leguminoase doar semințele sunt comestibile, în acest caz păstăile sunt, de asemenea, consumate.
Boabele verzi: caracteristici nutritive
Adesea sunt prescrise în dietele de slăbire cu un conținut scăzut de calorii , de asemenea, deoarece sunt formate din 90% apă . Să aflăm în detaliu compoziția lor nutritivă:
- carbohidrați : conțin foarte puține (aproximativ 2,4 gr la 100 gr)
- proteine: chiar dintre aceste câteva (2,1 g).
- grăsimi : găsim 0,2% din grăsimi
- fibre : 3,4% din fibre alimentare
- carbohidrați : 2,3% din zaharuri .
- calorii: sunt 35 la fiecare 100 gr.
- vitamine: conține vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina E, vitamina K.
- săruri minerale : în special potasiu , fosfor , fier, siliciu, magneziu, sodiu, zinc, calciu, mangan, cupru, fluor și seleniu .
- aminoacizi și alte substanțe: sunt, de asemenea, antioxidanți (conțin beta-caroten și luteină), flavonoide, aminoacizi precum arginina și triptofan.
Proprietatea
Tocmai pentru aceste caracteristici nutriționale, ei sunt aliați excelenți ai bunăstării noastre. Au proprietăți diuretice , ajută în caz de constipație și se remineralizează .
Ele îmbunătățesc circulația și funcționarea sistemului cardio-vascular. Acestea protejează pielea de îmbătrânirea celulară datorită antioxidanților și previn formarea radicalilor liberi . De asemenea, aduc beneficii pentru sistemul scheletului.
Ei mai mici rău colesterol , datorită ofertei de fibre si ajuta digestia. De asemenea, sunt recomandate în caz de ulcer, hemoroizi și reflux gastric . Capacitatea de a consolida sistemul imunitar și de a promova vindecarea este, de asemenea, excelentă.
Pentru femeile însărcinate se recomandă utilizarea lor, deoarece conțin cantități bune de acid folic .
Fasolea verde cum să le gătești: rețete
Ele trebuie consumate numai fierte . Sunt disponibile proaspete, congelate, în ulei sau în conserve. Când sunt proaspete, trebuie să îndepărtați tulpina și vârful, să le spălați și să le gătiți după cum vedeți de cuviință. Sunt bine fierte sau aburite . Cu această ultimă metodă de gătit aveți posibilitatea de a-și păstra calitățile la maximum.
Este foarte puțin nevoie pentru pansament: ulei, sare, lămâie , oțet și sunt gata să mănânce. De asemenea, puteți pregăti un pansament gustos :
- sucul de 1/2 lamaie
- 4 linguri de sos de soia
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- câteva frunze proaspete de mentă
- 2 linguri de alune prăjite nesalțite
Pregătirea. Se amestecă toate ingredientele lichide și se adaugă alunele și frunzele de mentă tocate. Condimentează boabele verzi fierte sau aburite, dar răcite mai întâi.
Reteta de salata de fasole spelata si verde
Iată o rețetă pentru 4 persoane, potrivită și pentru vegani :
- 200 gr de fasole verde
- 250 de grame de ortografie
- 200 gr de roșii cherry
- 1/4 ceapa
Procedură : se fierbe mai întâi speleta care durează cel puțin 20 de minute. Când este gata, puneți-l într-un bol și lăsați-l să se răcească turnând o picătură de ulei.
Fierbeți fasolea verde cel puțin 15 minute. Apoi tăiați-le în mai multe părți, tocați și roșiile și ceapa. Se amestecă bine și se condimentează cu sare, ulei și piper. În acest moment se toarnă și fierul, se amestecă totul și se lasă să se odihnească la frigider pentru aproximativ 1 oră. Servite la rece, vor fi foarte bune, mai ales vara.
Reteta de faina de fasole verde
Acum să vedem o altă rețetă ceva mai complexă, din nou pentru 4 persoane:
- 500 gr de fasole verde
- 300 gr cartofi
- 125 gr ricotta
- 2 ouă
- 100 gr Grana Padano
- 2 mână de pesmet
Procedură : curățați cartofii și curățați fasolea verde. Pune-le la fiert în două vase separate. Cartofii vor fi piureți și fasolea verde tocată. Combinați-le într-un bol și adăugați ouăle, parmezanul și ricotta. Se amestecă totul adăugând sare.
Pregătiți o tigaie, ungeți-o și presărați pesmetul și apoi turnați amestecul în ea. Rotiți din nou pesmetul. Se lasă la cuptor o jumătate de oră la 200 de grade. Când este gătit, lăsați-l să se răcească puțin și apoi serviți.
Descoperiți și aceste rețete cu leguminoase:
- Salata de legume cu quinoa și morcovi prăjiți
- Ciorba de fasole Cannellini
- Taco-uri vegetariene cu fasole neagră: rețetă și ingrediente
- Salată rusă de casă: rețetă și ingrediente
- Rețete reci de paste pentru vara ta!